Nautical Dawn 2023

Syd for Stellenbosch og tæt på den berømte False Bay ligger en lille granitbakke ved navn Sinai. Kun 4 km derfra kan man se bølgerne bryde mod klipperne ved kysten. Bakkeskråningen er plantet fra top til bund med Chenin Blanc. Den instinktive Chris Alheit står her bag cuvéen »Nautical Dawn«, fra en parcel plantet i 1978 øverst på skråningen. Druerne er høstet og sorteret i hånden. Gæringen med vildgær foregår i et gammelt stort egefad (foudre) på 2.000 liter samt i nogle gamle fade i forskellige størrelser. Vinen hviler derefter på bærmen i omkring 12 måneder i de samme beholdere. Derefter overføres den til ståltank med sin fine bærme, uden filtrering, i yderligere 6 måneder før aftapning. Ingen kemiske tilsætninger er tilføjet. I munden har vinen stor energi og en stærk personlighed. Aromapaletten er meget kompleks med toner af guava, moden abrikos, gul fersken, nektarin, kvæde, Williams-pære, bagt æble, appelsinskal, grapefrugt, lime og tørrede urter. Syren, fin og skarp, er omsluttet af en flot fylde og ender i en lang og salt eftersmag. En lille perle, produceret i kun 3.500 flasker!


»Det nautiske daggry (Nautical Dawn) er den fase af daggryet, der ligger mellem det astronomiske og det borgerlige daggry. Det er et mystisk øjeblik på dagen – mørkt nok til at se stjernerne og navigere efter dem, lyst nok til at hejse et sejl.«

De første vinstokke blev plantet i Sydafrika af hollandske kolonister i 1650'erne, men vinproduktionen tog først rigtig fart med ankomsten af de franske protestanter i 1680'erne og deres færdigheder og viden om vinbrug. Stellenbosch er også en historisk vinregion, hvor de første vinmarker blev plantet i 1690'erne. I dag er Sydafrika et af de vigtigste vinlande på den sydlige halvkugle. Med over 300 års vinhistorie beskrives landet ofte som en bro mellem den gamle og den nye verden. De fleste vine laves efter den nye verdens vinfremstillingsteknikker, men stilmæssigt har de ofte mere til fælles med deres modstykker i den gamle verden. Siden apartheids afslutning har sydafrikansk vin fået international opmærksomhed og er blevet hyldet for sin store variation af stilarter. Den sydafrikanske vinindustri er spredt ud over det frodige og kuperede landskab i Western Cape. Her giver de mange bjerge, dale og plateauer vinbønderne mulighed for at lave en lang række stilarter. Der findes også vinmarker i Orange River-regionen i Northern Cape, hvor det flade og tørre landskab domineres af Kalahari-ørkenen. De fleste af Sydafrikas vinregioner har et middelhavsklima, der er stærkt påvirket af mødet mellem Atlanterhavet og Det Indiske Ocean. Landets karakteristiske drue er Pinotage, en lokal krydsning af Pinot Noir og Cinsaut, som sjældent findes i større mængder i andre vinlande. Shiraz (Syrah) er også udbredt, ligesom Cabernet Sauvignon og Merlot (ofte samlet i en Bordeaux-blend). Sydafrikansk Chardonnay, Chenin og Sauvignon Blanc er blevet populære internationalt i de senere år.