Quel vin avec de l'agneau ? Accords pour gigot, épaule et côtelettes
723 vins à servir avec l'agneauAvec l'agneau, choisissez un rouge épicé et solaire : syrah, grenache, mourvèdre, ou un cabernet sauvignon aux notes de cassis et de menthe. La viande parfumée, légèrement grasse, aime les tannins soyeux et les arômes de garrigue.
Le gigot aux herbes appelle un Rioja ou un sangiovese de Toscane, l'épaule confite un grenache généreux, les côtelettes grillées un malbec ou une shiraz d'Australie. Notre sélection couvre l'Italie, l'Espagne, l'Afrique du Sud et l'Argentine pour accompagner chaque cuisson.
Antonio Madeira - Os Granitos 2021
Un rouge de Dão élancé et précis, porté par l’énergie du granit et la fraîcheur des cépages autochtones.
Artadi - San Lazaro 2022
Un Tempranillo de parcelle qui exprime avec précision la finesse calcaire et la profondeur de la Rioja Alavesa.
Felsina - Rancia Chianti Classico 2021
Un grand Sangiovese de terroir, alliant profondeur, précision et énergie toscane.
Cullen - Cabernet Sauvignon Merlot 2018
Un cabernet-merlot biodynamique de Margaret River, précis, élégant et porté par la fraîcheur maritime.
Cantine Lonardo - Coste Taurasi 2016
Un Taurasi d’altitude, profond et structuré, qui exprime avec précision la noblesse de l’Aglianico et les sols volcaniques de l’Irpinia.
Chappaz - Grain Pinot Les Darrhes 2024
Un pinot noir valaisan de coteaux, précis et élancé, où la fraîcheur de la montagne rencontre la profondeur du terroir de Fully.
Charles Melton - The Father in Law 2020
Une Shiraz de Barossa Valley généreuse et structurée, qui marie intensité aromatique et texture veloutée.
Felton Road - Calvert Pinot Noir 2023
Un Pinot Noir de Central Otago précis et élégant, où la pureté du fruit rencontre la finesse du terroir de Bannockburn.
Antonio Madeira - A Palheira 2021
Un rouge de Dão d’altitude, précis et vibrant, où la fraîcheur granitique rencontre la profondeur des vieilles vignes.
Micaela Rubio - Mikaela 2019
Un Bobal de haute altitude qui conjugue fraîcheur, profondeur aromatique et texture soyeuse.
Alto Horizonte - Alto de la Cruz 2019
Un rouge espagnol de caractère, alliant intensité aromatique, fraîcheur et élégance de texture.
Felton Road - Block 3 Pinot Noir 2023
Un Pinot Noir de Bannockburn précis et profond, alliant intensité aromatique et texture soyeuse.
Micaela Rubio - La Infanta 2019
Une Bobal de haute altitude, précise et profonde, qui révèle avec finesse le caractère continental de la Manche.
Damascene - Syrah Ceres Plateau 2022
Une syrah d’altitude sud-africaine, précise et fraîche, qui allie intensité aromatique et finesse de texture.
Cullen - Diana Madeline 2021
Un cabernet de Margaret River d’une grande précision, alliant fraîcheur, finesse et profondeur aromatique.
Petrakopoulos - Mov 2019
Un rouge de Céphalonie qui marie profondeur méditerranéenne, fraîcheur insulaire et élégance de texture.
Sottimano - Reserve Barbaresco 2016
Un Barbaresco de terroir, précis et profond, où la finesse du Nebbiolo rencontre la puissance des collines de Neive.
Cantine Ermes - Masseria delle Stelle Primitivo 2023
Un Primitivo des Pouilles généreux et velouté, qui conjugue fruit mûr, épices douces et chaleur méditerranéenne.
Gianni Brunelli - Rosso di Montalcino 2023
Un Rosso di Montalcino précis et vibrant, alliant fraîcheur toscane, finesse de tannins et intensité aromatique.
Alto Horizonte - El Cerro Brujo 2019
Un rouge espagnol d’altitude, alliant fruit mûr, fraîcheur et profondeur épicée.
Le Crocine - Cabernet Franc 2019
Un Cabernet Franc toscan précis et structuré, où la fraîcheur du fruit rencontre l’élégance du terroir côtier.
Dominio de Es - La Mata 2021
Un Ribera del Duero de terroir, profond et précis, où la concentration s’allie à une fraîcheur remarquable.
Juan Carlos Sancha - Ad Libitum Maturana Tinta 2024
Une rare Maturana Tinta de Rioja Alta, alliant fraîcheur, intensité aromatique et structure élégante.
Micaela Rubio - El Reflejo 2019
Un rouge espagnol de plateau, alliant fraîcheur, profondeur et expression précise du terroir de Manchuela.
Quel vin selon la recette d'agneau ?
Rosé, confit ou épicé, l'agneau change de visage selon la recette. Le vin suit le même chemin.
| Préparation | Vins à privilégier | Pourquoi ça marche |
|---|---|---|
| Gigot rôti à l'ail gigot de sept heures, gigot rosé | Rioja (tempranillo), Chianti, cabernet sauvignon | Des tannins fins encadrent la chair rosée, les notes de garrigue répondent au thym. |
| Épaule confite épaule, souris d'agneau | Grenache, garnacha d'Espagne, mourvèdre | Une viande fondante aux sucs concentrés appelle un vin chaleureux, rond, au fruit mûr. |
| Côtelettes grillées côtelettes, brochettes au barbecue | Malbec, shiraz, syrah | Le gras grillé et les herbes trouvent leur écho dans le fruit noir et le poivre. |
| Tajine et couscous tajine aux pruneaux, couscous royal | Primitivo des Pouilles, grenache, pinotage | Fruits secs et épices douces s'accordent à un rouge gourmand aux tannins souples. |
| Navarin printanier navarin aux légumes nouveaux, ragoût | Pinot noir, cabernet franc | Un ragoût léger réclame un rouge frais, digeste, aux arômes de fruits rouges. |
| Méchoui et keftas méchoui, brochettes au cumin | Syrah d'Afrique du Sud, negroamaro | Le cumin et la flamme appellent un vin épicé, charnu et généreux. |
| Carré en croûte d'herbes carré, noisettes d'agneau | Barolo, Langhe nebbiolo, Brunello di Montalcino | Une pièce noble mérite un grand rouge aux tannins ciselés et aux arômes de rose. |
Avec une sauce à la menthe ou une marinade acidulée, préférez un rouge plus vif servi autour de 15 °C.
La syrah, voyageuse idéale de l'agneau
Si un seul cépage devait accompagner l'agneau, ce serait la syrah. Ses notes de poivre, d'olive noire et de violette prolongent le romarin et l'ail. Dans le Swartland ou à Constantia, en Afrique du Sud, elle garde une belle fraîcheur ; sous le nom de shiraz, en Australie, elle gagne en rondeur et en épices douces, parfaite pour des côtelettes au barbecue.
Le grenache est l'autre grand allié. En Espagne, la garnacha donne des vins chaleureux, au fruit confituré, qui fondent avec une épaule confite pendant des heures. Côté Italie, le sangiovese d'un Chianti Rufina de Fattoria di Basciano apporte acidité et cerise acidulée, de quoi alléger un gigot du dimanche. Choisissez selon la saison : syrah fraîche au printemps, grenache solaire quand les jours raccourcissent.
Trois accords à tenter
Gigot de Pâques et Chianti Rufina. La cerise et l'acidité du sangiovese réveillent la chair rosée.
Épaule confite et garnacha. Deux textures fondantes qui se répondent, avec une touche d'épices.
Tajine aux pruneaux et primitivo. Le fruit mûr des Pouilles épouse le sucré-salé.
L'équipe du Baroudeur du Vin
Vos questions sur le vin et l'agneau
Quel vin rouge avec un gigot d'agneau ?
Avec un gigot d'agneau, servez un rouge élégant aux tannins fins : Rioja à base de tempranillo, Chianti, ou cabernet sauvignon d'Afrique du Sud. Pour un gigot de sept heures, plus fondant, un grenache convient mieux. Nos accords détaillés sont réunis dans notre guide quel vin avec un gigot d'agneau.
Quel vin pour une épaule d'agneau confite ?
Pour une épaule d'agneau confite, choisissez un rouge rond et chaleureux, comme un grenache, une garnacha d'Espagne ou un assemblage avec du mourvèdre. La viande fondante et ses sucs caramélisés appellent un fruit mûr et des tannins enveloppants. Une syrah australienne fonctionne aussi très bien.
Vin blanc ou rouge avec de l'agneau ?
Le rouge s'impose le plus souvent avec l'agneau, grâce à ses tannins et à ses arômes épicés. Un blanc riche, type viognier ou chenin élevé en fût, peut toutefois accompagner un agneau de lait ou une souris aux agrumes. Un vin orange, plus structuré, offre aussi un accord original.
Quel vin avec un tajine d'agneau ?
Avec un tajine d'agneau, servez un rouge fruité aux tannins souples : primitivo des Pouilles, grenache ou pinotage d'Afrique du Sud. Les fruits secs et les épices douces aiment un vin gourmand, servi légèrement rafraîchi. Découvrez nos autres idées dans l'article quel vin avec un couscous ou un tajine.
Quel vin servir avec l'agneau de Pâques ?
Pour l'agneau de Pâques, misez sur un rouge printanier et élégant : pinot noir de Nouvelle-Zélande, sangiovese de Toscane ou cabernet franc. Ces vins frais accompagnent la chair tendre de l'agneau de lait et les légumes nouveaux. Pour un grand repas de famille, un Brunello di Montalcino marque l'occasion.
À quelle température servir le vin avec l'agneau ?
Servez le vin avec l'agneau entre 15 et 17 °C. Un grenache ou une shiraz gagnent à être légèrement rafraîchis pour garder leur éclat. Les grands rouges jeunes, comme un Barolo, s'ouvrent mieux après un passage en carafe d'une heure.