Monte Santoccio Santocciorosso 2023

Santocciorosso naît à Fumane, au cœur de la Valpolicella Classica, sur les collines qui dominent Vérone. Le domaine Monte Santoccio y travaille quatre hectares de petites parcelles perchées vers 300 mètres d'altitude, exposées aux vents et conduites en pergola trentina. Les sols calcaires et drainants, ponctués de zones alluviales, accueillent aussi bien les cépages autochtones Corvina et Corvinone que des variétés internationales, réunis ici dans un assemblage hors appellation.

Hommage aux années passées par Nicola Ferrari auprès de Giuseppe Quintarelli, cette cuvée assemble raisins passerillés et raisins frais. La Corvina et le Corvinone, triés à la main, sèchent en cagettes dans le fruttaio jusqu'à la fin décembre, tandis que le Merlot, le Sangiovese et les Cabernet sont récoltés et foulés frais. La fermentation se déroule en deux temps, dix jours de prémacération puis dix jours de fermentation alcoolique, avant un élevage en tonneaux de chêne de 500 litres.

Ce vin dévoile des notes de réglisse, de cerise mûre, de poivre noir, de cacao, de prune, de mûre, de clou de girofle et de tabac. La robe rouge grenat intense annonce un vin sombre et profond. En bouche, la texture ample et intense offre une matière veloutée ; le vin est dense, soutenu par une acidité douce. La finale, longue et savoureuse, est marquée par des notes épicées.

Ah l'Italie, quel beau pays hédoniste, peuple de la Dolce Vita, mais quelle difficulté de comprendre son organisation viticole! La clé pour comprendre le système d'appellation en Italie est de la considérer comme plusieurs petits pays plutôt qu'un seul pays homogène car chaque région à son propre système d’appellation. L'Italie peut pourtant donner aux amateurs, une multitude de vins aux saveurs, aux styles variés et uniques ainsi que des bouteilles remplies de surprise et de créativité. Elle produit malheureusement aussi une grande quantité de vins sans âme et sans caractère qui sont vendus sous leur nom le plus utile et le plus réputé sur le plan commercial : Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco et bien d'autres... Mais parlons un peu d'histoire, la viticulture en Italie remonte à la plus haute antiquité et elle est originaire de Grèce. Les Étrusques auraient implanté la vigne et les immigrants grecs auraient amélioré et modifié l'encépagement qui ont par la suite appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certaines régions se démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion. Aujourd'hui l'Italie est le plus important producteur de vin au monde devant la France. L'Italie est partagée en trois domaines climatiques. Les montagnes du Nord connaissent un climat montagnard assez rude. La plaine du "milieu de la botte" est le domaine du climat continental aux hivers froids et aux étés chauds et orageux. Dans la partie "sud de la botte" italienne règne le climat méditerranéen aux étés très chauds et très secs sans oublier les îles de Sicile et de Sardaigne. En résumé l'Italie produit des vins d'une grande variété grâce à ses 200 cépages différents dont beaucoup sont originaires de leurs terres. C'est un pays tout aussi complexe que ses vins qui méritent d'être exploré!