Dr. Loosen, skifferriesling i Bernkastel
11 flaskor, från torr Grosses Gewächs till BeerenausleseGamla, rotäkta parceller som klamrar sig fast vid skifferslänter som bara handen kan bruka: det var kapitalet Ernst Loosen fick när han tog över familjens vingård i Bernkastel 1988. Låga avkastningar, skörd i flera omgångar, skonsam pressning, vildjäst och jäsning i gamla stora ekfat – källaren håller sig i bakgrunden och låter sluttningen tala.
Varje cuvée bär namnet på sin odling, från Wehlener Sonnenuhr till Ürziger Würzgarten. Här hittar du husets två ansikten, de torra vinerna klassade som Grosses Gewächs och hela Prädikat-skalan, från den lätta Kabinett till det söta vinet vid måltidens avslutning.
Dr Loosen - Dr L Riesling Feinherb 2024
En halvtorr riesling från Mosel, livlig och fruktig, buren av den salta friskheten från skiffersluttningarna.
Dr Loosen - Wehlener Sonnenuhr Trocken GG AR 2022
En stor torr Riesling från Mosel, precis, kristallklar och djupt mineralisk, från den mytomspunna sluttningen Wehlener Sonnenuhr.
Dr Loosen - Wehlener Sonnenuhr Spatlese 2023
En stor Riesling från Mosel, som förenar kristallklar renhet, behärskad sötma och livlig mineralisk energi.
Dr Loosen - Urziger Wurzgarten Trocken GG AR 2022
En stor torr Riesling från Mosel, precis, kryddig och djupt mineralisk, från den spektakulära sluttningen Ürziger Würzgarten.
Dr Loosen - Urziger Wurzgarten Kabinett 2024
En luftig och precis Riesling från Mosel, där fruktens generositet möter en livlig mineralitet.
Dr Loosen - Urziger Wurzgarten Auslese 2023
En Riesling från Mosel, på samma gång intensiv och luftig, där sötman förenas med en livlig friskhet.
Dr Loosen - Kinheimer Rosenberg Trocken GG 2023
En torr Riesling från Mosel med precis mineralitet, som förenar aromatisk renhet och en saftig eftersmak.
Dr Loosen - Graacher Domprobst Trocken GG 2023
En precis och mineralisk torr Riesling från terroir i Mosel, som förenar aromatisk intensitet och stor finess i smaken.
Dr Loosen - Erdener Treppchen Kabinett 2024
En precis och luftig Riesling från Mosel, där den delikata sötman möter en kristallklar friskhet.
Dr Loosen - Erdener Treppchen Auslese 2024
En Auslese från Mosel som förenar förfinad sötma, kristallklar spänst och den mineraliska renheten från den röda skiffern i Erdener Treppchen.
Dr Loosen - Beerenauslese 2018
En mycket ren Riesling Beerenauslese från Mosel, där den söta fylligheten balanseras av en livlig syra.
Vingårdens stora odlingar, en efter en
Vingården sträcker sig över de bästa sluttningarna i mellersta Mosel, mellan Kinheim och Graach. Varje sluttning har sin berggrund och sin skifferfärg, blå i Wehlen, röd och vulkanisk i Ürzig, och skillnaden känns i smaken redan innan man läst etiketten.
| Sluttningen | Kommunen | Jorden | Vad vinet ger | Pris per flaska |
|---|---|---|---|---|
| Wehlener SonnenuhrSoluret i Wehlen | Wehlen | Mycket stenig blå skiffer, rakt mot söder | Kristallklar renhet, lång och salt eftersmak | från 36,80 €, i trepack |
| Erdener TreppchenTrapporna i Erden, i terrasser | Erden | Vittrad röd skiffer, syd-sydväst | Mogen frukt, citrusspänst | från 23,20 €, i låda om 6 |
| Ürziger WürzgartenKryddträdgården, i amfiteater | Ürzig | Röd vulkanisk skiffer, järnrik | Kryddor, citrus, bred smak | från 23,80 €, i låda om 6 |
| Graacher DomprobstKlassad som Grosse Lage, ovanför byn | Graach | Vittrad grå skiffer, mineralisk | Djupt torr, stram smak, lagrat i stort ekfat (foudre) | 47 €, i trepack |
| Kinheimer RosenbergI husets historiska kärna | Kinheim | Vittrad skiffer, söderläge | Precist torr, saftig eftersmak | 42,40 €, i trepack |
Vingårdens Beerenauslese bär enbart namnet på sitt Prädikat, utan angiven sluttning: botrytisdrabbade bär sorterade ett och ett, 40,80 € per flaska, i trepack. Soluret i Wehlen delas med ett annat stort namn i dalen, som du hittar på sidan Joh. Jos. Prüm.
Från torr Grosses Gewächs till sött dessertvin
Huset tolkar sina sluttningar i båda stilarna, och ett ord avgör frågan om sötma: Trocken anger ett torrt vin, även när en Prädikat-beteckning står intill. Använt ensamt anger Prädikat druvans mognad vid skörd, alltså ett vin som blir sötare ju högre upp på skalan det ligger.
| På etiketten | Den utlovade smaken | När du kan öppna den | Lagringspotential |
|---|---|---|---|
| Trocken GG | Rent torr, omkring 12 % vol., lagrat i stort ekfat (foudre) | Fisk med beurre blanc, fågel i gräddsås, comté | Fem till tio år |
| Trocken GG, beteckningen AR | Alte Reben, gamla stockar på egna rötter, torr och koncentrerad | En festlig middag, efter en timme i karaff | Tio år och mer |
| Kabinett | 8,5 % vol., lätt, en aning sötma | Aperitif, rökt fisk, milt kryddad mat | Fem till tio år |
| Spätlese | Sen skörd, mognare frukt och fylligare smak | Ugnsstekt fågel, sötsur mat, lökpaj | Tio år och mer |
| Auslese | Halvsött, utvalda klasar, honung, kvitten och aprikos | Ankterrin, bleu d'Auvergne, plommonpaj | Tio år och mer |
| Beerenauslese | Sött dessertvin, botrytiserade bär, 7,5 % vol. | Måltidens avslutning, dessert med gula frukter | Tio år och mer |
Samma sluttning ger alltså både ett stramt torrt vin och ett halvsött dessertvin: det är skördedatumet som skiljer, inte parcellen. Hela skalan av tyska beteckningar förklaras på sidan Riesling, och hela avdelningen går att bläddra igenom från vinerna från Tyskland.
En flaska för varje önskan
Vad var och en av husets cuvéer klarar, från första glaset till slutet av måltiden.
Börja i vingården med Kabinett
Husets lättaste register, åtta och en halv procent, grönt äpple och citronskal mot en botten av röd skiffer. Serveras mycket kall som aperitif.
Dr. Loosen Erdener Treppchen Kabinett 2024 · 23,20 € per flaska, i låda om 6De gamla vinstockarnas kryddiga torra vin
Röd vulkanisk skiffer, rotäkta stockar, långsam jäsning i gammalt stort ekfat (foudre): en torr riesling, kryddig och djup, skapad för lagring.
Dr. Loosen Ürziger Würzgarten Trocken GG AR 2022 · 57 € per flaska, i tvåpackEtt torrt cru för matbordet
Husets ursprungssluttning, rak och salt, med salivframkallande eftersmak. Vingårdens mest prisvärda Grosses Gewächs, som öppnas till fisk med smör.
Dr. Loosen Kinheimer Rosenberg Trocken GG 2023 · 42,40 € per flaska, i trepackSluttningen med soluret
Sen skörd på dalens brantaste blå skiffer: fyllig smak, mogen frukt och den mineraliska energi som kännetecknar terroiren i Wehlen.
Dr. Loosen Wehlener Sonnenuhr Spätlese 2023 · 36,80 € per flaska, i trepackDet halvsöta vinet som möter foie gras
Handplockade utvalda klasar, honung, kvitten och kanderad aprikos, uppfriskade av en syra som rensar gommen. Passar också bra till blåmögelost.
Dr. Loosen Erdener Treppchen Auslese 2024 · 31,80 € per flaska, i låda om 6Ett sött avslut på måltiden
Botrytiserade bär utvalda ett och ett, 7,5 % vol. alkohol, en sirapslik täthet som bärs upp av syran. Serveras väl kylt, i små mängder.
Dr. Loosen Beerenauslese 2018 · 40,80 € per flaska, i trepackJämför med grannen i Wehlen
Det andra stora namnet på solurssluttningen, i en mer återhållsam stil som tar längre tid att öppna sig. Jämförelsen på samma sluttning är värd en omväg.
Avdelningssida · Joh. Jos. PrümFölj hela dalen
De övriga vingårdarna i Mosel och Saar, från torrt sluttningsvin till halvsött till efterrätten, samlade på en enda sida.
Avdelningssida · Mosel och Saar
Vad en vinstock på egna rötter förändrar
Vinlusen skonade en del av skifferslänterna, för magra och för branta för insekten. Där behåller vingården parceller planterade på sina egna rötter, vissa i mer än ett sekel, som Ernst Loosen insisterade på att hålla vid liv när han tog över 1988. Stockarna ger lite och söker vattnet långt ner i den spruckna berggrunden.
Resten av metoden följer samma logik: handskörd i flera omgångar, skonsam pressning, vildjäst, långsam jäsning i gamla stora ekfat (foudre) valda för sin neutralitet. Vinet behåller sin syra, sin låga alkoholhalt och den sälta av blöt sten som går att känna igen tio år senare.
Så väljer vi
Vi provar varje cuvée innan den tas in i sortimentet. Hos den här vingården fastnar vi för två saker: fruktens renhet redan vid öppnandet, och längden på den salta eftersmaken, den som sitter kvar trettio sekunder efteråt. Priset följer sedan sluttningen och de gamla vinstockarnas sällsynthet, från byns Kabinett till Grosses Gewächs från den branta sluttningen.
Teamet på Le Baroudeur du Vin
Vanliga frågor om Dr. Loosen
Varför säljs de här cuvéerna i flerpack eller i låda?
Vingården skickar sina viner i hela kartonger, och vi behåller den förpackningen för att hålla priset nere. Priset du ser på en produktsida gäller flaskan, formatet står precis intill: tvåpack eller trepack för de sällsynta cuvéerna, sexpack för Kabinett och Auslese.
Är de här rieslingvinerna söta?
Det beror på ordet på etiketten. Trocken betyder torrt, och husets Grosses Gewächs ligger på tolv procent med en tydligt torr eftersmak. Beteckningarna Kabinett, Spätlese, Auslese och Beerenauslese använda ensamma anger tvärtom en stigande sötma, alltid uppburen av en frisk syra.
Hur länge kan man lagra de här flaskorna?
Räkna med fem till tio år för en Kabinett eller en Grosses Gewächs från byn, tio år och betydligt mer för cuvéerna från gamla vinstockar, Auslese och Beerenauslese. Syran och sockret fungerar här som konserveringsmedel. Vinet går ofta igenom en sluten fas kring femte året, och öppnar sig sedan igen med honung och lind.
Vad betyder GG på de här etiketterna?
GG är en förkortning av Grosses Gewächs, beteckningen som VDP, förbundet för de stora tyska vingårdarna, reserverar för torra viner från en odling klassad som Grosse Lage. Den förutsätter begränsade avkastningar och handskörd. Det är den närmaste motsvarigheten till ett grand cru, men enbart i det torra registret.
Vad står beteckningen AR för?
AR är en förkortning av Alte Reben, gamla vinstockar. De här cuvéerna kommer från vingårdens äldsta parceller, rotäkta på sina ursprungliga rötter, med minimala avkastningar. Vinet vinner i densitet och längd, vilket förklarar prisskillnaden mot en klassisk Grosses Gewächs från samma sluttning.
Vad är skillnaden mellan Wehlener Sonnenuhr och Ürziger Würzgarten?
Berggrunden, framför allt. Wehlen vilar på en mycket stenig blå skiffer som ger kristallklara, raka viner med salt eftersmak. Ürzig utmärker sig med en röd skiffer av vulkaniskt ursprung, rik på järn, som ger kryddighet, kanderade citrusfrukter och en bredare smak. Samma druva, två tonfall.
Vilken temperatur ska vinerna serveras i?
Räkna med tio till tolv grader för en torr Grosses Gewächs, som till och med vinner på en timme i karaff före måltiden. Kabinett, Auslese och Beerenauslese serveras svalare, kring åtta grader: kylan stramar upp sötman och lyfter fram syran. Ta ut flaskan ur kylen en kvart innan.
Vilken rätt passar till en Auslese?
Den självklara följeslagaren är fortfarande foie gras, vars fetma efterfrågar socker och syra. En ankterrin, en bleu d'Auvergne eller en roquefort fungerar också mycket bra, liksom en plommon- eller mirabellpaj till efterrätt. Servera små mängder, i ett klassiskt vitvinsglas.
Vilken flaska ska man börja med hos den här vingården?
Ta en Kabinett för att fånga dalens stil, lätt och parfymerad, och sedan en torr Grosses Gewächs för att mäta vilken spänst skiffern ger. De två glasen lägger grunden för husets grammatik. Sidan Mosel och Saar vidgar sedan urvalet till hela dalen.