Etna: a Sicília que se bebe fresca, até aos 900 metros
Tintos e brancos do vulcão, a partir de 29,90 €O Etna é um vulcão em atividade e uma vinha de montanha. As vinhas sobem pelas suas encostas até aos 900 metros, sobre areia negra, cinzas e lavas decompostas. Daí saem tintos de cor pálida, tensos, de tanino fino, que não se parecem com nada do que se espera de uma ilha do Sul.
A casta tinta é o Nerello Mascalese, a branca é o Carricante, e a morada exata conta aqui tanto como o nome do produtor: cada escoada de lava tem um nome de contrada, e a vertente norte não dá o mesmo vinho que a sul. Para a outra face da ilha, quente e solar, está tudo arrumado na secção Nero d'Avola e nos nossos vinhos da Sicília.
Barone di Villagrande - Etna Bianco 2024
Um vinho branco biológico dos solos vulcânicos do Etna, de uma elegância rara!
Benanti - Etna Rosso 2023
Um vinho tinto dos solos vulcânicos do Etna, de uma elegância rara!
Gaja - Etna IDDA bianco 2022
Um branco vulcânico preciso e salino, em que a pureza do Carricante encontra a frescura das alturas do Etna.
Gaja - Etna IDDA rosso 2021
Um tinto vulcânico siciliano preciso e elegante, em que a frescura da altitude se encontra com a profundidade do Nerello Mascalese.
Benanti - Contrada Cavaliere Etna Rosso 2022
Um Etna Rosso de altitude, preciso e vibrante, em que a finura do Nerello Mascalese encontra a energia mineral do vulcão.
Benanti - Etna Bianco 2024
Um branco vulcânico preciso e salino. Toda a frescura do Carricante no Etna.
Planeta - Etna Rosso 2023
Um tinto vulcânico siciliano, fino e vibrante, em que a fruta vermelha se encontra com uma elegante frescura salina.
Planeta - Etna Bianco - Contrada Taccione 2023
Um carricante vulcânico, cinzelado e salino, nascido nas encostas setentrionais do Etna.
Benanti - Contrada Caldera Sottana Etna Rosso 2022
Um Etna Rosso de grande altitude, preciso e vibrante, em que a finura do Nerello Mascalese encontra a energia mineral do vulcão.
Barone di Villagrande - Etna Rosso 2020
Um vinho tinto biológico dos solos vulcânicos do Etna, de uma elegância rara!
Tenuta Monte Ilice - Etna Bianco 2019
Um vinho branco cujas vinhas crescem em torno de uma cratera extinta do Etna
Tinto, branco, contrada: ler um rótulo do vulcão
Quatro menções cruzam-se nestas garrafas, e uma quinta categoria escapa-lhes. Indicam a casta, a vertente e por vezes a parcela exata, que aqui é a informação mais útil.
| A menção | A casta | Onde, e a que altitude | O estilo | Na nossa garrafeira |
|---|---|---|---|---|
| Etna Rosso DOC | Nerello Mascalese, no mínimo 80 %, completado pelo Nerello Cappuccio. | As vertentes norte, sul e sudoeste. As nossas parcelas vão dos 700 aos 900 metros. | Cor clara, groselha, morango silvestre, ervas secas. Tanino fino e acidez viva. | Tenuta Monte Ilice 2018, Benanti Etna Rosso 2023 |
| Etna Bianco DOC | Carricante, no mínimo 60 %, complementado por castas locais. | Todo o contorno do vulcão, com um polo histórico na vertente leste. | Citrinos, flor de laranjeira, ervas mediterrânicas. Uma salinidade franca e amargos no final. | Barone di Villagrande 2024, Gaja IDDA bianco 2022 |
| Etna Bianco Superiore DOC, um único município | Carricante, no mínimo 80 %. | Apenas em torno de Milo, na vertente leste, de frente para o mar Jónico. | O branco mais tenso e mais salino do vulcão, talhado para a guarda. | Benanti Pietra Marina 2020 |
| Contrada menção de parcela | Conforme a cuvée, na maioria das vezes Nerello Mascalese estreme. | Uma escoada de lava com nome e delimitada, de norte a sul da montanha. | Duas parcelas, duas vertentes, um único viticultor: a melhor forma de medir o que muda com a exposição. | Benanti Calderara Sottana 2022 e Cavaliere 2022 |
| Terre Siciliane fora da denominação | Nerello Cappuccio estreme, o que o caderno de especificações do Etna Rosso proíbe. | As mesmas encostas, vertentes norte e sudoeste, até 900 metros. | Mais macio e mais frutado, sem a trama tânica do Mascalese. | Benanti Nerello Cappuccio 2020, duas cuvées |
Duas cuvées aguardam reposição e não podem ser encomendadas: o Tenuta Monte Ilice Etna Bianco 2019, um Carricante de 700 metros, e o Barone di Villagrande Etna Rosso 2020, lote com 80 % de Nerello Mascalese que estagiou dezoito meses, doze dos quais em barricas de castanheiro.
Que prato para um vinho de vulcão
A tabela anterior classifica as garrafas por menção. Esta classifica-as por utilização. Retenha sobretudo uma coisa: estes tintos servem-se frescos, nunca à temperatura ambiente.
| O prato | O que se abre | Porquê | Uma garrafa |
|---|---|---|---|
| Aperitivo, marisco, peixe cru | Um Etna Bianco de Carricante | Laranja sanguínea, maçã verde, flor de acácia, e nenhuma barrica a interpor-se. | Barone di Villagrande 2024, 155,40 € por 6 |
| Peixe grelhado, legumes da época | Um branco com estágio parcial em madeira | Um pouco mais de textura graças às borras e à barrica, sem perder a tensão da casta. | Gaja Etna IDDA bianco 2022, 138 € por 2 |
| Peixe com molho, queijos frescos de ovelha | Um branco de guarda | Velhas vinhas de Milo, longo estágio sobre as borras: este vinho tem a matéria e a persistência necessárias. | Benanti Pietra Marina 2020, 160 € |
| Aves assadas, cogumelos, massa com legumes | Um Etna Rosso de entrada | Cor clara e tanino fino: acompanha o prato em vez de o dominar. | Tenuta Monte Ilice 2018, 29,90 € |
| Charcutaria, pizza, massa com tomate | Um Nerello Cappuccio estreme | Mais macio e mais frutado do que o lote, não pede decantador nem grande prato. | Benanti Nerello Cappuccio 2020, 106,50 € por 3 |
| Borrego, carne vermelha grelhada | Um tinto de contrada | A altitude preserva a acidez que corta a gordura, o estágio em tonel faz o resto. | Benanti Contrada Cavaliere 2022, 116 € por 2 |
Sirva os brancos entre 10 e 12 °C e os tintos por volta dos 15 °C. Nas cuvées de contrada, meia hora de decantador chega para abrir o nariz.
Uma garrafa para cada intenção
Aqui figuram apenas as cuvées que podem ser enviadas hoje. Quando o preço indicado é para um lote de duas, de três ou para uma caixa de seis, está escrito.
Um primeiro vinho do Etna
Nerello Mascalese nascido numa cratera extinta, a 700 metros, em encostas a 40 % onde nenhuma máquina passa. A nossa única cuvée disponível à garrafa.
Tenuta Monte Ilice 2018 · 29,90 €O lote clássico do vulcão
80 a 85 % de Nerello Mascalese e o resto em Nerello Cappuccio, em três vertentes. A própria definição da denominação.
Benanti Etna Rosso 2023 · 156 € por 6A vertente sul, a 900 metros
Contrada Cavaliere, município de Santa Maria di Licodia. Areias, cinzas e lapilli, estágio em toneis (foudres) de grande capacidade.
Benanti Contrada Cavaliere 2022 · 116 € por 2O norte, para comparar
Contrada Calderara Sottana, em areias e cascalhos basálticos. Mesmo viticultor, mesma colheita, a outra face da montanha.
Benanti Calderara Sottana 2022 · 116 € por 2Um piemontês instalado na Sicília
IDDA, o projeto da família Gaja em torno de Biancavilla e Belpasso. Estágio em toneis e em barricas, engarrafamento tardio.
Gaja Etna IDDA rosso 2021 · 138 € por 2O branco biológico de uma vinha com 300 anos
A família Nicolosi possui a vinha mais antiga do vulcão. Carricante e castas sicilianas autóctones, em agricultura biológica.
Barone di Villagrande 2024 · 155,40 € por 6O grande branco de Milo
Velhas vinhas de Carricante na zona Etna Bianco Superiore, com longo estágio sobre as borras. Tenso, salino, feito para esperar.
Benanti Pietra Marina 2020 · 160 €Ver toda a Sicília
Os brancos de Grillo e de Catarratto, os tintos de planície e de montanha, todos reunidos no mesmo lugar.
Os nossos vinhos da SicíliaPassar ao Nero d'Avola
O outro tinto da ilha: escuro, maduro, redondo. Nada a ver com o que cresce no vulcão, e é aí que está o interesse.
A secção Nero d'Avola
Uma montanha em atividade, tintos quase translúcidos
Chega-se ao Etna à espera de um vinho escuro e potente, porque é um vulcão e porque é a Sicília. Encontra-se o contrário: uma cor tão clara que se vê o fundo do copo, um nariz de groselha e ervas secas, uma acidez que se aguenta sozinha. São vinhos de montanha, não vinhos do Sul.
A explicação está na altitude e no solo. A 700 ou 900 metros, a noite continua fria mesmo em agosto, a maturação prolonga-se e a uva mantém a acidez. A areia vulcânica, essa, quase nada retém: as raízes descem, os rendimentos são baixos e o vinho ganha em definição o que perde em volume.
Como escolhemos
Por vertente e por contrada, antes da colheita. No mesmo viticultor, duas parcelas a poucos quilómetros de distância dão vinhos que ninguém confundiria.
E pela contenção na madeira. O Nerello Mascalese tem um tanino fino: uma barrica nova cobre-o em poucos meses. As cuvées que nos interessam estagiam em tonel (foudre) ou em cuba.
A equipa do Baroudeur du Vin
O que nos perguntam sobre os vinhos do Etna
Que castas entram num vinho do Etna?
Em tinto, o Nerello Mascalese com um mínimo de 80 %, completado pelo Nerello Cappuccio. Em branco, o Carricante com um mínimo de 60 %, e de 80 % para a menção Superiore. São três castas autóctones que praticamente não se encontram em mais lado nenhum.
Em que diferem estes vinhos do resto da Sicília?
Pelo solo e pela altitude. Noutras partes da ilha, o Nero d'Avola dá um tinto escuro, maduro e redondo, em colinas e planaltos. Aqui, o Nerello Mascalese cresce em areia vulcânica a 700 metros ou mais e dá um vinho pálido, tenso, de tanino fino. A comparação detalhada encontra-se na nossa secção Nero d'Avola, e os nossos vinhos da Sicília reúnem os dois estilos.
O que quer dizer contrada num rótulo?
É uma menção de parcela, o equivalente local do lieu-dit. Cada contrada corresponde a uma escoada de lava com nome, com idade, granulometria e exposição próprias. Nesta montanha, é a informação mais útil do rótulo, antes mesmo da colheita: os nossos dois Benanti 2022 vêm de Calderara Sottana, a norte, e de Cavaliere, a sul.
Até onde sobem as vinhas?
As nossas parcelas situam-se entre 700 e 900 metros, o que é muito alto para vinha mediterrânica. Na Tenuta Monte Ilice, as encostas chegam a 40 %, o que impede qualquer mecanização: tudo se faz à mão. É esta altitude que cava a diferença de temperatura entre o dia e a noite, e é essa diferença que preserva a acidez.
Um vulcão ativo é arriscado para a vinha?
As erupções são frequentes, mas as escoadas raramente atingem as vinhas, que ocupam encostas antigas. Já as quedas de cinza renovam regularmente os solos: é isso que torna esta terra negra tão pobre em matéria orgânica e tão drenante. O verdadeiro risco diário continua a ser o clima, como em todo o lado.
O que vale o Etna Bianco?
Muito, e continua menos conhecido do que o tinto. O Carricante dá um branco seco, acitrinado, salino, com amargos no final e verdadeira capacidade de guarda. O topo do género tem a menção Superiore, reservada ao município de Milo, na vertente leste: é daí que vem o nosso Pietra Marina 2020.
É preciso decantá-los, e aguentam guarda?
Meia hora de decantador chega para os tintos de contrada; nas cuvées de entrada não é preciso nada. Sirva os tintos por volta dos 15 °C e os brancos entre 10 e 12 °C. Quanto à guarda, conte cinco a oito anos para os tintos de denominação e mais para os vinhos de parcela. O nosso Monte Ilice 2018 já passou doze meses em cuba e depois doze meses em garrafa antes da venda: está pronto.
Porquê lotes de duas, três ou seis garrafas?
Porque a garrafa individual está esgotada e ainda temos lotes completos. O preço apresentado é o do lote, nunca o de uma garrafa: 116 € por dois Benanti de contrada, 106,50 € por três Nerello Cappuccio, 156 € por seis Etna Rosso. Indicamo-lo em toda esta página.