Espagne

Daimon White 2018

Bodegas Tobia

Un vin parfumé et velouté débordant de fruits exotiques !

Le profil du vin:

Corps
Fruité
Epicé
Acidité
Floral

Cépage

40% Viura, 40% Tempranillo Blanco, 20% Sauvignon Blanc

Alcool

12.5 %

Garde

1-3 ans

Parlons peu, parlons vin

Dans la mythologie grecque, le Daimon est un génie qui dit ce qui est droit et juste. Ses yeux symbolisent la conscience qui observe et éclaire le chemin des hommes. La Cuvée  ‘’Daimon  Blanco’’ est un assemblage de Sauvignon Blanc, Viura et Tempranillo Blanco. Ce vin offre une intense symphonie d'arômes fruités comme la poire, la pomme, la banane et les agrumes avec une élégante fin de bouche de fleurs blanches et de thym. C’est un vin frais et expressif. Les raisins sont sélectionnés et vendangés à la main. Les peaux et le jus sont laissés ensemble à une température fraîche afin d'extraire plus de complexité aromatique. Un vin blanc exotique et gourmand !

Et on mange quoi?

Ce vin frais et aromatique conviendra très bien avec des plats orientaux, à l'apéritif avec des escargots, sur des soupes crémeuses, des fruits de mer en sauce, des viandes blanches ou un riz exotique au poisson.

La petite histoire du pays

L'histoire du vin en Espagne est si ancienne que personne ne sait vraiment qui a apporté les premières vignes dans la région. Lorsque les Phéniciens sont arrivés il y a quelque 3 000 ans et ont fondé les villes actuelles de Cadix et Jerez, la viticulture était bien établie et les vins espagnols se sont largement commercialisés dans toute la Méditerranée et en Afrique du Nord.

 

On pourrait dire que l'Espagne est un miracle viticole. Après des années passées à l'écart du monde des grands vins, elle est aujourd'hui un acteur majeur. L'investissement et l'ambition dans les vignobles et les chais se traduisent par des rouges de plus en plus riches et complexes (souvent très alcoolisés) et épicés qui sont de plus en plus appréciés par les consommateurs internationaux.

 

Fière de posséder plus de terres consacrées à la vigne que toute autre pays, l'Espagne ne fait que commencer à capitaliser sur cette ressource de manière cohérente. L'Espagne est un enchevêtrement anarchique de régions et de sous-régions, tout comme son paysage est un enchevêtrement anarchique de paysages incroyablement bruts. Un coup d'œil sur une carte permet de se rendre compte de la diversité climatique entre les nombreuses régions viticoles espagnoles, des vignobles verts et détrempés de la Galice, sur la côte nord de l'Atlantique, aux vignobles grillés du sud-est de la Méditerranée. La grâce salvatrice de l'Espagne, sur le plan de la viticulture, est l'altitude moyenne de ses vignobles, supérieure à 600 mètres. Une grande partie des vignobles espagnols parviennent donc à produire des raisins de bonne couleur et d'acidité simplement parce que les températures nocturnes sont relativement basses et que les raisins ne mûrissent pas avant la fin d'une période de végétation suffisamment longue.

 

Mais il y a un véritable trésor à trouver pour ceux qui sont prêts à creuser et, maintenant qu'une classe de connaisseurs s'est développée en Espagne, toutes sortes d'investisseurs ambitieux ont fait leur part pour changer l'image du vin espagnol. Aujourd'hui, une nouvelle génération de viticulteurs a tranquillement commencé à élaborer des vins spectaculaires et à expérimenter des cépages qui auraient été impensables il y a peu de temps encore. Le vin reste une denrée importante et fait partie intégrante de la culture espagnole.

Sinon on est dans quelle région?

La Rioja

 

La Rioja est aujourd'hui la région viticole la plus célèbre d'Espagne. Rioja (ou "Rioha") est le premier nom qui vient à l'esprit de tout amateur de vin quand il pense à l'Espagne. La Rioja est surtout connue pour ses vins rouges mais est également connue pour ses vins qui vieillissent longtemps. Le Tempranillo est le cépage principal de la Rioja et la plupart des vins sont assemblés avec de petites quantités de Grenache, Graciano et Mazuelo. Une centaine de kilomètres séparent la ville la plus à l'ouest, Haro de la ville la plus à l'est, Alfaro. L'ensemble de la zone bénéficie de la confluence de deux climats très contrastés (atlantique et méditerranéen) et des températures douces qui sont conditions idéales pour la viticulture.

 

Les sols de la Rioja sont également très adaptés à une viticulture de qualité, car ils ont une structure équilibrée (sable, limon et argiles). L'ensemble de la région viticole présente une diversité de sols (argilo-calcaire, argilo-ferreux et alluvionnaires) et de micro-climats (implantation du vignoble, niveaux d'exposition, protection contre le vent, etc.) qui donnent aux vins des caractéristiques uniques. Ceci, associé à l'utilisation de cépages autochtones et de techniques de culture différentes, permet d'obtenir une large gamme de vins qui varient en personnalité tout en restant dans le cadre d'une identité commune parfaitement reconnaissable. La Rioja s'est beaucoup améliorée ces dernières années dans tout ce qui concerne la sélection des raisins et l'attention et le soin apportés au vignoble. Les vins suivent aujourd'hui des macérations plus longues pour extraire plus de tanins. Il en résulte des vins aux arômes plus profonds et aux saveurs plus concentrées.

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