Welke wijn bij het dessert? Van chocolade tot fruit
167 wijnen bij het dessertSchenk bij een dessert een wijn die minstens even zoet is als het gerecht: Moscato d'Asti bij fruit, tokaji of edelzoete riesling bij taarten, port of recioto bij chocolade. Deze eenvoudige regel bewaart alle glans en het fruit van de wijn.
Bij een licht dessert of een fruitsalade brengen bubbels zoals een prosecco extra dry frisheid en finesse. Onze selectie omvat zoete wijnen uit Italië, Portugal, Hongarije, Duitsland en Zuid-Afrika, bij elk gebak. Ontdek ook al onze zoete wijnen.
Barbeito - Single Harvest (med dry) 2011
Een precieze, levendige Madeira medium dry, waarin beheerste zoetheid samengaat met geciseleerde zuren, voor een grote doordrinkbaarheid.
Barbeito - Rainwater Lote Especial NV
Een precieze, evenwichtige Madeira Rainwater, waarin zilte frisheid samengaat met de zoetheid van gedroogd fruit.
Barbeito - O Engenheiro 30 ans (sweet) NV
Een grote Madeira van Barbeito, met een zoetheid die in balans wordt gehouden door een opmerkelijke frisheid en een diepe aromatische complexiteit.
Barbeito - Malvasia Old Reserve (sweet) NV
Een rijke, levendige Madeira van Malvasia, waarin zoetheid samengaat met een opmerkelijke zilte frisheid.
Barbeito - Malvasia Cândida NV
Een grote Madeira van Malvasia Cândida, intens en verfijnd, waarin zoetheid samengaat met een levendige zuurgraad en een opmerkelijk lange, zilte afdronk.
Barbeito - Malvasia 20 ans NV
Een grote Madeira van Malvasia, rijk en levendig, waarin zoetheid samengaat met een snijdende zuurgraad voor een eindeloze afdronk.
Barbeito - MEF 1994
Een Madeira van grote intensiteit, waarin oceanische frisheid samengaat met de diepgang van een lange oxidatieve rijping.
Barbeito - Dueto 30 ans NV
Een zeer complexe madeira, waarin de frisheid van de oceaan de diepgang van lang geëvolueerde aroma's versterkt.
Barbeito - Boal Old Reserve (med sweet) NV
Een halfzoete Madeira van Boal die aromatische rijkdom, frisheid en een grote lengte in de mond combineert.
Barbeito - Bastardo 4 Pipas Special Res. NV
Een zeldzame expressie van Bastardo op Madeira, met aromatische diepgang, beheerste zoetheid en een levendige afdronk.
Chappaz - Grain Noble
Een edelzoete wijn uit het hooggelegen Wallis, die zonnige rijkdom combineert met kristalheldere alpenfrisheid.
A.A. Badenhorst - Cape Port 2024
Een versterkte wijn uit de Swartland, royaal, kruidig en fluwelig tegelijk, die aromatische intensiteit en beheerste frisheid verenigt.
Herdade do Mouchão - Vinho Liquoroso 2014
Een diepe, warme Portugese edelzoete wijn, waarin de rijkdom van het fruit samengaat met een perfect uitgebalanceerde zoetheid.
Felsina - Felsina Vin Santo 2015
Een traditionele Toscaanse Vin Santo, met zoete rijkdom, aromatische complexiteit en een frisheid die voor balans zorgt.
Margherita Otto - Barolo Chinato
Een ambachtelijke, verfijnde Barolo Chinato, waarin de diepgang van de Nebbiolo samengaat met de complexiteit van kruiden in een lange, warme afdronk.
Gini - Renobilis 2013
Een terroirgedreven zoete Soave, met aromatische rijkdom, frisheid en een lange afdronk.
Gini - Col Foscarin Recioto di Soave 2016
Een Recioto di Soave van hooggelegen wijngaarden, waarin zoete rijkdom samengaat met de vulkanische frisheid van het terroir van Col Foscarin.
Zoltan Demeter - Szérelmi Tokaji 2017
Een terroirgedreven Tokaji, precies en levendig, waarin zoete rijkdom samengaat met een kristalheldere frisheid.
Petrakopoulos - Muscat 2022
Een zoete Muscat van Kefalonia die aromatische intensiteit, zoetheid en zilte frisheid combineert.
Fernando de Castilla - Oloroso Antique
Een droge, intense Oloroso, typerend voor de traditionele stijl van Jerez, die aromatische diepgang combineert met een grote lengte.
Pérez Barquero - La Cañada Solera 25 ans
Een Andalusische Pedro Ximénez van grote concentratie, uit een solera van 25 jaar, die zoete rijkdom combineert met een opmerkelijke lengte.
Pérez Barquero - Gran Barquero Solera 6 ans
Een rijke, geconcentreerde Andalusische Pedro Ximénez, gedragen door een beheerste zoetheid en een lange, zilte afdronk.
Hammeken Cellars - Piquitos Moscatel 2023
Een lichte, aromatische Spaanse Moscatel, die sappige zoetheid combineert met dorstlessende frisheid.
Montecrocetta - Recioto di Gambellara "Passitaia" 2005
Een zeer rijke Recioto di Gambellara, waarin de concentratie in balans is met een opmerkelijke frisheid
Welke wijn bij welk dessert?
Chocolade, fruit, crèmes of bladerdeeg: elke dessertfamilie heeft zijn eigen wijnstijl. Dit zijn onze richtlijnen.
| Dessert | Aanbevolen wijnen | Waarom het werkt |
|---|---|---|
| Pure chocolade fondant, moelleux, chocolademousse | Vintage port of LBV, recioto della Valpolicella | Het zwarte fruit en de kracht van een zoete rode wijn beantwoorden de bitterheid van de cacao. |
| Rood fruit aardbeientaart, fraisier, pavlova | Moscato d'Asti, mousserende rosé van nebbiolo | De lichte bubbels en het knapperige fruit verlengen de frisheid van de bessen. |
| Appels en peren tarte tatin, crumble, gepocheerde peren | Tokaji, riesling van late oogst | De tonen van gekonfijt fruit en de zuren van de wijn sluiten aan bij het gekaramelliseerde fruit. |
| Crèmes en karamel crème brûlée, île flottante, crème caramel | Tawny port, madeira | De aroma's van walnoot, karamel en vanille in de wijn omarmen de crème. |
| Citrusvruchten citroentaart, citroencheesecake, sorbet | Edelzoete riesling uit Duitsland of Oostenrijk, Moscato d'Asti | De zuren van riesling beantwoorden die van de citrus en maken de suiker lichter. |
| Noten en gedroogd fruit notentaart, nougat glacé, financiers | Oude tawny port, pedro ximénez | De tonen van vijg, dadel en geroosterde walnoot vind je terug in het glas. |
| Briochegebak en feestgebak panettone, galette des rois, kougelhopf | Prosecco extra dry, Moscato d'Asti | Delicate bubbels en een vleugje zoet voor een licht, boterig deeg. |
| Tropisch fruit mangosalade, geroosterde ananas, passievruchttaart | Malvasia delle Lipari passito, Vin de Constance | De aroma's van abrikoos en tropisch fruit in de wijn verlengen die van het dessert. |
Bij een heel zoet dessert kies je een wijn die nog een stap zoeter is: de combinatie wint dan aan evenwicht.
Moscato, tokaji, port: drie pijlers
Onze visie: bij het dessert telt frisheid evenveel als zoetheid. De Moscato d'Asti van Torelli bewijst het: licht parelend, geurend naar witte perzik en oranjebloesem, begeleidt hij taarten en fruitsalades met opmerkelijke lichtheid.
Voor rijkere desserts domineren twee landen onze selectie. Eerst Hongarije, met tokaji's op basis van furmint, waarvan de sprankelende zuren een tarte tatin of crème brûlée in balans brengen. Daarna Portugal, met de ports van Quinta do Vallado: een vintage of LBV bij pure chocolade, een tawny bij desserts met karamel en noten. En voor een Italiaanse toets tilt de recioto van Zeni, gemaakt van ingedroogde corvina, een chocoladefondant naar een hoger niveau.
Drie smaakvolle combinaties
Chocoladefondant en recioto della Valpolicella. De gekonfijte kers van de wijn ontmoet de intensiteit van de cacao.
Tarte tatin en tokaji. Gekaramelliseerde appel en gedroogde abrikoos, een ontmoeting vol smaak.
Galette des rois en prosecco extra dry. Fijne bubbels tegenover de boterige frangipane.
Het team van Le Baroudeur du Vin
Je vragen over wijn en desserts
Welke wijn bij een chocoladedessert?
Schenk bij een chocoladedessert een zoete of versterkte rode wijn: vintage port, LBV port of recioto della Valpolicella. Hun zwarte fruit en structuur beantwoorden de bitterheid van de cacao. Bij melkchocolade of een lichte mousse biedt een tawny port, met tonen van hazelnoot en karamel, een delicatere combinatie.
Welke wijn bij fruittaart?
Kies bij fruittaart een zoete, frisse witte wijn, zoals een Moscato d'Asti of een riesling van late oogst. Bij appel- of perentaart brengt een tokaji tonen van gekonfijt fruit. Bij rood fruit laat een mousserende rosé de frisheid van de bessen uitkomen.
Witte of rode wijn bij het dessert?
Zoete witte wijn past bij de meeste desserts, vooral bij fruit, crèmes en gebak. Rode wijn vindt zijn plaats bij chocolade, in zoete of versterkte vorm, zoals port of recioto. Tegenover een zoet dessert lijkt een droge rode wijn streng; een zoete wijn behoudt daarentegen al zijn fruit.
Welke wijn bij aardbeien?
Schenk bij aardbeien een mousserende wijn: champagne, prosecco of mousserende rosé van nebbiolo. De bubbels en de frisheid onderstrepen het fruit met lichtheid. Een Moscato d'Asti werkt ook wonderwel bij een aardbeiensalade of een fraisier. Onze tips vind je in het artikel champagne en aardbeien.
Op welke temperatuur schenk je een dessertwijn?
Schenk witte dessertwijnen tussen 6 en 10 °C: Moscato d'Asti en prosecco rond 6 à 8 °C, tokaji en edelzoete riesling rond 10 °C. Tawny port schenk je rond 12 à 14 °C, vintage en LBV port rond 16 °C. Een te warme fles smaakt zwaar: denk aan de ijsemmer.
Welke wijn bij galette des rois?
Bij een galette des rois met frangipane vormt een prosecco extra dry of een Moscato d'Asti een lichte, feestelijke combinatie. Hun fijne bubbels maken het boterige bladerdeeg lichter. Voor een rijkere versie begeleidt een tokaji of een gekoelde witte port de amandeltonen met veel elegantie.