Cream VOS + 20 jaar NV

Bodegas Tradición, in Jerez de la Frontera, in het hart van de Marco de Jerez in Andalusië, maakt deze Cream VOS van wijnen die voornamelijk afkomstig zijn van wijngaarden op albariza, de krijtbodems die typisch zijn voor de streek. Het warme, zonnige klimaat, getemperd door de Atlantische invloed, bevordert een optimale rijping van de druiven voor de sherrywijnen. De most wordt daarna gevinifieerd en in solera gerijpt in de historische kelders van de bodega, waar de combinatie van vochtigheid, zeewind en lokale traditie het bijzondere profiel van deze versterkte wijn vormt.

Deze Cream wordt gemaakt van wijnen van Palomino Fino en Pedro Ximénez, door droge sherry's die in het systeem van solera en criaderas zijn gerijpt te assembleren met een deel natuurlijk zoete wijn. Na volledige gisting van de most en versterking rijpen de wijnen lang op vaten van Amerikaans eiken volgens de traditionele methode van Jerez, met een gemiddelde rijping van meer dan twintig jaar vóór de botteling.

Deze wijn onthult tonen van gedroogd fruit, gekonfijte vijg en rozijnen, verrijkt met toetsen van karamel en honing, en kruidige nuances die aan vanille en kaneel doen denken. Houtgerijpte accenten en tonen van walnoot door de lange oxidatieve rijping maken het boeket compleet. In de mond is de textuur smeuïg en fluweelzacht, in evenwicht gehouden door voldoende frisheid, met een grote aromatische persistentie en een bitterzoete afdronk die de complexiteit van de wijn onderstreept.

De geschiedenis van de wijn in Spanje is zo oud dat niemand echt weet wie de eerste wijnstokken naar de streek heeft gebracht. Toen de Feniciërs zo'n 3.000 jaar geleden aankwamen en de huidige steden Cádiz en Jerez stichtten, was de wijnbouw er al stevig verankerd, en Spaanse wijnen werden op grote schaal verhandeld in het hele Middellandse Zeegebied en in Noord-Afrika. Je zou kunnen zeggen dat Spanje een wijnwonder is. Na jarenlang buiten de wereld van de grote wijnen te hebben gestaan, is het land vandaag een belangrijke speler. Investeringen en ambitie in wijngaarden en kelders leveren steeds rijkere, complexere en kruidige rode wijnen op (vaak met veel alcohol), die steeds meer in de smaak vallen bij internationale wijnliefhebbers. Spanje is er trots op dat het meer wijngaardgrond heeft dan welk ander land ook, maar begint die rijkdom pas nu op een samenhangende manier te benutten. Spanje is een chaotische wirwar van regio's en subregio's, net zoals het landschap een chaotische wirwar is van ongelooflijk ruige landschappen. Eén blik op de kaart laat zien hoe groot de klimaatverschillen zijn tussen de vele Spaanse wijnstreken: van de groene, doorweekte wijngaarden van Galicië aan de noordelijke Atlantische kust tot de verschroeide wijngaarden in het zuidoosten, aan de Middellandse Zee. De redding van Spanje op wijnbouwgebied is de gemiddelde hoogte van de wijngaarden: meer dan 600 meter. Een groot deel van de Spaanse wijngaarden slaagt er daardoor in druiven met een goede kleur en zuurgraad voort te brengen, simpelweg omdat de nachttemperaturen relatief laag zijn en de druiven pas rijp worden aan het einde van een voldoende lang groeiseizoen. Maar wie bereid is te zoeken, vindt er een ware schat, en nu er in Spanje een klasse van kenners is ontstaan, hebben allerlei ambitieuze investeerders hun steentje bijgedragen om het imago van de Spaanse wijn te veranderen. Vandaag is een nieuwe generatie wijnmakers in alle rust begonnen met het maken van spectaculaire wijnen en het experimenteren met druivenrassen die tot voor kort ondenkbaar waren. Wijn blijft een belangrijk product en is een wezenlijk onderdeel van de Spaanse cultuur.