La Cañada Solera 25 jaar

La Cañada Solera 25 jaar van het historische huis Pérez Barquero komt van wijngaarden rond Montilla en de Sierra de Montilla, in het hart van de appellatie Montilla-Moriles in Andalusië, in het zuiden van Spanje. Deze kalkrijke hellingen, met veel zeer krijtachtige “albariza”-bodems, genieten van een warm en droog mediterraan klimaat met een sterke continentale invloed. De gematigde hoogte en de royale zonneschijn bevorderen een optimale rijpheid van de druiven en leveren van nature rijke wijnen op, perfect geschikt voor het maken van grote versterkte wijnen in Andalusische stijl.

Deze vin doux naturel wordt gemaakt van Pedro Ximénez-druiven die in een vergevorderde rijpheid zijn geoogst, door directe persing en versterking van de most met wijnalcohol om de natuurlijke suikers te behouden. De vergisting blijft dus beperkt, waardoor een aanzienlijke restzoetheid overblijft. Daarna rijpt de wijn lang volgens het criaderas-y-solerasysteem, in vaten van Amerikaans eiken, om de aroma's te concentreren en de textuur te verfijnen, tot hij het kenmerkende profiel van de cuvée La Cañada Solera 25 jaar bereikt.

Deze wijn onthult tonen van gedroogd fruit, rozijnen, vijg en dadel, aangevuld met gekaramelliseerde toetsen en honing, en kruidige nuances van kaneel en nootmuskaat, ondersteund door elegant hout met vanille en geroosterde hazelnoot. In de mond is de wijn vol en zalvend, met een zoetheid die in evenwicht wordt gehouden door voldoende frisheid, een grote aromatische concentratie en een zeer lange, aanhoudende afdronk.

De geschiedenis van de wijn in Spanje is zo oud dat niemand echt weet wie de eerste wijnstokken naar de streek heeft gebracht. Toen de Feniciërs zo'n 3.000 jaar geleden aankwamen en de huidige steden Cádiz en Jerez stichtten, was de wijnbouw er al stevig verankerd, en Spaanse wijnen werden op grote schaal verhandeld in het hele Middellandse Zeegebied en in Noord-Afrika. Je zou kunnen zeggen dat Spanje een wijnwonder is. Na jarenlang buiten de wereld van de grote wijnen te hebben gestaan, is het land vandaag een belangrijke speler. Investeringen en ambitie in wijngaarden en kelders leveren steeds rijkere, complexere en kruidige rode wijnen op (vaak met veel alcohol), die steeds meer in de smaak vallen bij internationale wijnliefhebbers. Spanje is er trots op dat het meer wijngaardgrond heeft dan welk ander land ook, maar begint die rijkdom pas nu op een samenhangende manier te benutten. Spanje is een chaotische wirwar van regio's en subregio's, net zoals het landschap een chaotische wirwar is van ongelooflijk ruige landschappen. Eén blik op de kaart laat zien hoe groot de klimaatverschillen zijn tussen de vele Spaanse wijnstreken: van de groene, doorweekte wijngaarden van Galicië aan de noordelijke Atlantische kust tot de verschroeide wijngaarden in het zuidoosten, aan de Middellandse Zee. De redding van Spanje op wijnbouwgebied is de gemiddelde hoogte van de wijngaarden: meer dan 600 meter. Een groot deel van de Spaanse wijngaarden slaagt er daardoor in druiven met een goede kleur en zuurgraad voort te brengen, simpelweg omdat de nachttemperaturen relatief laag zijn en de druiven pas rijp worden aan het einde van een voldoende lang groeiseizoen. Maar wie bereid is te zoeken, vindt er een ware schat, en nu er in Spanje een klasse van kenners is ontstaan, hebben allerlei ambitieuze investeerders hun steentje bijgedragen om het imago van de Spaanse wijn te veranderen. Vandaag is een nieuwe generatie wijnmakers in alle rust begonnen met het maken van spectaculaire wijnen en het experimenteren met druivenrassen die tot voor kort ondenkbaar waren. Wijn blijft een belangrijk product en is een wezenlijk onderdeel van de Spaanse cultuur.