Bourgognewijn: de kaart van de climats, van village tot grand cru

Nee, geen enkele. Ons assortiment omvat de Côte d'Or, de Côte chalonnaise en de Hautes Côtes, maar niet de wijngaarden van de Yonne, waar Chablis ligt. Voor een frisse, strakke witte wijn in dezelfde geest komen de Bourgogne Aligoté van Domaine la Renarde voor € 13,90 of de witte Rully's van Duvernay voor € 26,90 het dichtst in de buurt.

De Mâconnais is maar met één witte wijn vertegenwoordigd, een Viré-Clessé van Domaine Virolys, en die is niet per fles verkrijgbaar. Er zijn geen Mâcon-Villages of Pouilly-Fuissé in het assortiment. De rest van de collectie speelt zich af in de Côte d'Or, de Côte chalonnaise en de Hautes Côtes de Nuits.

Omdat de appellatie niet hetzelfde stuk grond aanduidt. Een regionale appellatie mag druiven uit heel Bourgogne combineren, een grand cru beperkt zich tot één perceel dat alleen zijn eigen naam draagt. Hoe kleiner het gebied, hoe lager de volumes en hoe hoger de prijs. De mediaanprijs van de collectie blijft € 35,00, en een deel van de flessen kost minder dan € 25,00.

Het is de naam van een afgebakend perceel, al eeuwen overgeleverd en op het etiket vermeld na de naam van het dorp. Les Naugues in Mercurey, Les Cras in Beaune, Le Champlot in Saint-Aubin of Les Ruchots in Morey-Saint-Denis zijn climats. Twee naburige climats in hetzelfde dorp kunnen heel verschillende wijnen geven, afhankelijk van de helling, de ligging en de diepte van de bodem.

Dat hangt af van wanneer je de fles wilt openen. Een dorpswijn drink je vroeger en geeft meteen zijn fruit prijs; een premier cru heeft vaak een of twee jaar nodig om zich te openen, maar gaat langer mee. Open je hem binnen het jaar, dan doet een goede dorpswijn van een serieus wijndomein het beter dan een te jonge premier cru.

Dat is het budget met de beste keuze in de collectie, net onder de mediaan van € 35,00. Twee premiers crus liggen binnen bereik, de Rully 1er Cru Champs Cloux rouge en de Rully 1er Cru Rabourcé blanc, allebei voor € 29,90. Voor die prijs vind je ook dorpswijnen uit de Côte de Beaune en de Côte chalonnaise.

Met de Côte chalonnaise. De wijnen uit dit gebied gaan van € 26,00 tot € 48,00, met een mediaan van € 32,00, en het levert evenveel rode als witte wijnen van vergelijkbare kwaliteit. Hier kun je alle vier de appellatierangen proeven en toch onder € 50,00 per fles blijven.

De collectie levert vooral rode wijnen, daarna witte en enkele rosés. De rode zijn bijna allemaal van Pinot Noir, de witte van Chardonnay, op enkele Bourgogne Aligotés na. De Côte de Nuits is het meest eenzijdig, bijna helemaal rood, de Côte chalonnaise het meest verdeeld over beide kleuren.

De overgrote meerderheid van de referenties is per fles te bestellen. De overige worden per set aangeboden, tot ze weer los te koop zijn. Op de productpagina van elke wijn zie je het beschikbare formaat voordat je hem aan je winkelmandje toevoegt.

De rode wijnen uit de Côte de Beaune en de Côte chalonnaise, soepel en fruitig, passen goed bij gestoofd rundvlees en gebraden gevogelte. De witte Chardonnays, meestal op vat gerijpt, kunnen de strijd aan met witvis in saus. Schenk de rode op ongeveer 15 graden en de witte op ongeveer 11, nooit ijskoud.