Joh. Jos. Prüm, de riesling van Wehlen op zijn zonnewijzer
11 flessen van het wijndomein, van lichte Kabinett tot AusleseGeduld: dat is het eerste wat een fles van dit huis vraagt. De wijn komt gesloten, bijna zwijgzaam uit het glas, soms met een vleugje koolzuur en een gistgeur die na een uur verdwijnt. Gun hem die tijd, en de Moezel verschijnt: citroen, groene appel, leisteenrook.
De familie vinifieert in Wehlen sinds de familieverdeling van 1911, op vier naburige hellingen. Drie vermeldingen volstaan om je weg te vinden, van de lichte Kabinett tot de Auslese voor na het eten. De capsules brengen dan weer hiërarchie in de selecties: de gouden wijst op de fijnste van een oogst.
Joh Jos Prüm - Zeltinger Sonnenuhr Spätlese 2022
Een grote Riesling uit de Moezel, zuiver en kristalhelder, waarin de finesse van de restsuiker in balans is met een levendige mineraliteit.
Joh Jos Prüm - Zeltinger Sonnenuhr Auslese 2022
Een grote Riesling uit de Moezel, met verfijnde zoetheid, kristalheldere spanning en een diepe mineraliteit.
Joh Jos Prüm - Wehlener Sonnenuhr Spätlese 2022
Een grote Riesling uit de Moezel, zuiver en kristalhelder, waarin beheerste zoetheid samengaat met een levendige frisheid.
Joh Jos Prüm - Wehlener Sonnenuhr Kabinett 2022
Een grote Riesling uit de Moezel, puur en kristalhelder, waarin de finesse van de suiker samengaat met een levendige minerale spanning.
Joh Jos Prüm - Wehlener Sonnenuhr Auslese Goldkap 2018
Een Auslese uit de Moezel die aromatische intensiteit, beheerste zoetheid en kristalheldere frisheid combineert.
Joh Jos Prüm - Wehlener Sonnenuhr Auslese 2023
Een grote Riesling uit de Moezel, met verfijnde zoetheid, levendige frisheid en minerale zuiverheid.
Joh Jos Prüm - Graacher Himmelreich Spätlese 2022
Een precieze, kristalheldere Riesling uit de Moezel, waarin beheerste zoetheid samengaat met een levendige minerale frisheid.
Joh Jos Prüm - Graacher Himmelreich Kabinett 2023
Een zeer zuivere Riesling uit de Moezel, met kristalheldere frisheid, beheerste zoetheid en minerale diepgang.
Joh Jos Prüm - Graacher Himmelreich Auslese 2022
Een grote Riesling uit de Moezel, met kristalheldere zuiverheid, beheerste zoetheid en een opmerkelijke minerale spanning.
Joh Jos Prüm - G. Himmelreich A. Goldkap 2022
Een grote Riesling uit de Moezel, zuiver en kristalhelder, waarin de finesse van de leisteen samengaat met een perfect uitgebalanceerde zoetheid.
Joh Jos Prüm - Bernkasteler Badstube Kabinett 2023
Een precieze, kristalheldere Riesling uit de Moezel, waarin de finesse van het terroir van Bernkasteler Badstube schitterend tot uitdrukking komt.
De cuvées van het huis en hun terroirs
Vier naburige hellingen, allemaal op verweerde schist, allemaal hoog boven de rivier tussen Bernkastel en Zeltingen. De Wehlener Sonnenuhr geeft de fijnste lijn, de Graacher Himmelreich iets meer vlees, de Zeltinger Sonnenuhr een zilte stevigheid, de Bernkasteler Badstube de zachtste textuur.
| Cuvée | Helling | Wat het etiket belooft | Prijs per fles |
|---|---|---|---|
| Bernkasteler Badstube Kabinett 2023Bekijk de fiche | Bernkasteler Badstube | Kabinett, halfzoet | € 47,80 per fles, per set van 3 |
| Graacher Himmelreich Kabinett 2023Bekijk de fiche | Graacher Himmelreich | Kabinett, halfzoet | € 55,80 per fles, per set van 2 |
| Zeltinger Sonnenuhr Spätlese 2022Bekijk de fiche | Zeltinger Sonnenuhr | Spätlese, zoet | € 61 per fles, per set van 2 |
| Wehlener Sonnenuhr Kabinett 2022Bekijk de fiche | Wehlener Sonnenuhr | Kabinett, halfzoet | € 64 per fles, per set van 2 |
| Graacher Himmelreich Spätlese 2022Bekijk de fiche | Graacher Himmelreich | Spätlese, zoet | € 65,20 per fles, per set van 2 |
| Wehlener Sonnenuhr Spätlese 2022Bekijk de fiche | Wehlener Sonnenuhr | Spätlese, zoet | € 71,80 per fles, per set van 2 |
| Zeltinger Sonnenuhr Auslese 2022Bekijk de fiche | Zeltinger Sonnenuhr | Auslese, zoet | € 73,80 per fles, per set van 2 |
| Wehlener Sonnenuhr Auslese 2023Bekijk de fiche | Wehlener Sonnenuhr | Auslese, zoet | € 84 per fles, per set van 2 |
| Wehlener Sonnenuhr Auslese Goldkap 2018Bekijk de fiche | Wehlener Sonnenuhr | Auslese, gouden capsule | € 186 per fles, per stuk |
De capsule vervolledigt de lezing van het etiket: bij gelijke vermelding en gelijke helling duidt de gouden op een hogere selectie, getrokken uit de meest geconcentreerde bessen. Het domein tekent er een tweede op de Graacher Himmelreich, voor € 168 per fles, per stuk.
Wanneer open je een fles van dit huis
Deze rieslings leven veel langer dan de meeste witte wijnen: de zuurgraad en de suiker beschermen ze samen. Het domein levert bewust jonge en nog gesloten wijnen, zodat de hele curve nog voor je ligt.
| Leeftijd van de fles | In het glas | Wat je ermee doet |
|---|---|---|
| De huidige jaargang | Groene appel, citroen, een discrete prikkel en een geur van verse gist bij het openen | Open een uur van tevoren of karafeer: de neus komt vanzelf op zijn plaats |
| Twee tot vijf jaar | Het fruit trekt zich terug, de zuren leiden alleen de dans, de wijn sluit zich | De onhandige leeftijd van deze flessen, laat ze slapen |
| Vijf tot tien jaar | Mirabel, lindebloesem, de suiker versmelt met de materie | Het ruimste venster voor een Kabinett of een Spätlese |
| Tien tot twintig jaar | Honing, kamille, was, de petroleumtoon van rijpe riesling | Het moment voor een Auslese, bij blauwe kaas of foie gras |
| Twintig jaar en langer | Gekonfijt fruit, saffraan, een haast zoute afdronk die maar blijft duren | Het terrein van de goudcapsules en de grote jaargangen |
Leg de flessen tussen tien en veertien graden, beschut tegen licht. Schenk koel, rond acht tot tien graden: hoe meer suiker er is, hoe meer de kou hem helpt. De buren van deze hellingen vind je op de pagina Moezel en Saar.
Een fles voor elk moment
Van de Kabinett als aperitief tot de goudcapsule om te bewaren: zo stap je dit huis binnen.
De stijl van het huis ontdekken
De helling van de zonnewijzer in zijn lichtste versie: acht graden alcohol, een rechtlijnige zuurgraad, een vleugje suiker dat alles afrondt.
Joh. Jos. Prüm Wehlener Sonnenuhr Kabinett 2022 · € 64 per fles, per set van 2Instappen via de zachtste
De meest toegankelijke cuvée van het domein, geboren op de hellingen boven Bernkastel. Soepel fruit, rokerige afdronk, goed gekoeld te serveren als aperitief.
Joh. Jos. Prüm Bernkasteler Badstube Kabinett 2023 · € 47,80 per fles, per set van 3Aan tafel
Latere oogst, rijper fruit, uitgesprokener suiker. De partner van pittige keukens, gebraden varkensvlees en zoetzure gerechten.
Joh. Jos. Prüm Wehlener Sonnenuhr Spätlese 2022 · € 71,80 per fles, per set van 2Bij foie gras
Met de hand geselecteerde, door botrytis aangetaste bessen: honing, gekonfijte abrikoos en zuren die de smaak na elke slok weer opfrissen.
Joh. Jos. Prüm Wehlener Sonnenuhr Auslese 2023 · € 84 per fles, per set van 2De helling aan de overkant proeven
Dezelfde huisstijl op de zonnewijzer van Zeltingen, een tikje steviger en zilter dan zijn buur uit Wehlen.
Joh. Jos. Prüm Zeltinger Sonnenuhr Spätlese 2022 · € 61 per fles, per set van 2Twee terroirs vergelijken
Graach geeft meer vlees en meer onmiddellijke rondheid dan Wehlen. Open hem naast de Auslese van de zonnewijzer om het verschil te vatten.
Joh. Jos. Prüm Graacher Himmelreich Auslese 2022 · € 75 per fles, per set van 2Een zeldzame fles cadeau doen
De gouden capsule van de jaargang, de fijnste selectie van de oogst, op de beroemdste helling van de Moezel. Een bewaarpotentieel dat in decennia wordt geteld.
Joh. Jos. Prüm Wehlener Sonnenuhr Auslese Goldkap 2018 · € 186 per fles, per stukDe hele vallei verkennen
Van Bernkastel tot de Saar bundelt de regiopagina de buren van deze hellingen en de andere wijndomeinen van het assortiment.
Pagina van het schap · Moezel en Saar
Waarom deze wijnen zich langzaam prijsgeven
Het huis kiest bewust voor een reductieve stijl. De mosten gisten langdurig met hun eigen gisten in oude foeders, en de wijnen blijven op hun gistsporen tot aan de botteling. Gevolg: een jonge fles opent op een vleugje koolzuur en een geur van verse gist, soms zwavelig. Dat is de handtekening van het huis, en ze verdwijnt bij contact met lucht.
Die reductie beschermt de wijn. Ze verklaart waarom een Kabinett van acht graden tien jaar doorstaat met behoud van zijn elan, en waarom een Auslese het nog veel langer volhoudt. Schenk deze flessen dus met wat voorsprong in: open, karafeer als je daar zin in hebt, en kom een uur later terug. Het glas van de volgende dag is vaak het mooiste.
Hoe we kiezen
We proeven elke cuvée voor we hem opnemen, en hier zoeken we twee dingen: de zuiverheid van het fruit onder de reductie, en de lengte van de zilte afdronk. Bij dit domein houden we de drie suikerniveaus aan in plaats van één, omdat de keuze evenzeer van de geplande maaltijd afhangt als van de smaak.
Het team van Le Baroudeur du Vin
Wat men ons vraagt over Joh. Jos. Prüm
Kabinett, Spätlese of Auslese: welke kies je?
De Kabinett is de lichtste: levendig, nauwelijks zoet, perfect als aperitief of bij gerookte vis. De Spätlese komt van een latere oogst, het fruit is er rijper en de suiker duidelijker, ideaal aan tafel bij een pittige keuken. De Auslese leest overrijpe bessen uit: dat is het glas voor het einde van de maaltijd, bij een blauwaderkaas of foie gras.
Waarom worden deze flessen per set verkocht?
Het domein verzendt zijn cuvées per volle doos en wij houden die verpakking aan om de prijs te bewaken. De prijs op elke productpagina is die van de fles, het verkoopformaat staat er vlak naast: meestal een set van twee, een set van drie voor de Bernkasteler Badstube. De twee goudcapsules gaan per stuk weg.
Zijn deze rieslings zoet?
De Prädikat-wijnen van dit huis dragen echte restsuiker, van enkele tientallen grammen voor een Kabinett tot veel meer voor een Auslese. De zuurgraad van de Moezel spant hem zo strak dat hij bijna onzichtbaar wordt: een Kabinett gaat aan tafel voor droog door. Dat evenwicht tussen suiker en zuur maakt de hele reputatie van het domein.
Wat betekent de gouden capsule, Goldkapsel?
De capsule dient als interne hiërarchie op het domein. Bij gelijke vermelding en gelijke helling duidt de goudcapsule op een hogere selectie, getrokken uit de meest geconcentreerde bessen van de oogst. De catalogus biedt er twee: de Wehlener Sonnenuhr Auslese Goldkap 2018 voor € 186 per fles, en de goudcapsule van de Graacher Himmelreich 2022 voor € 168 per fles, allebei per stuk.
Hoe lang kun je deze wijnen bewaren?
Reken op minstens tien jaar voor een Kabinett, veel meer voor een Auslese, waarvan de mooiste flessen pas na meerdere decennia gedronken worden. Zuurgraad en suiker werken samen als bewaarmiddel. De bewaartabel geeft de volledige curve, inclusief de gesloten fase die deze rieslings rond hun derde jaar doormaken.
Mijn wijn ruikt bij het openen naar gist, is dat normaal?
Ja, dat is de handtekening van het huis. Gisting met de gisten van de plek, lange rijping op de gistsporen, voorzichtige botteling: de jonge fles laat eerst een toon van verse gist los, soms zwavelig, met een lichte prikkeling. Even karaferen of een uur in het glas volstaat, en de riesling verschijnt ongeschonden.
Wat is de Wehlener Sonnenuhr?
Dat is de helling die boven het dorp Wehlen uitkomt, in blauwe leisteen en zeer steil, aan de oever van de Moezel. Hij dankt zijn naam aan de zonnewijzer die in de negentiende eeuw in de wijngaard werd gebouwd om de plukkers de tijd te geven. De familie bewerkt er enkele van de meest gerenommeerde percelen van Duitsland, en dat is het hart van haar catalogus.
Op welke temperatuur schenk je deze flessen?
8 tot 10 °C past bij het hele gamma: de kou houdt de suiker in toom en zet de zuren op de voorgrond. Haal de fles een kwartier voor het serveren uit de koelkast en kies een vrij breed witwijnglas, dat de aanvankelijke reductie helpt te laten verdwijnen. Een restje blijft drie dagen goed, afgesloten en koel bewaard.
Wat is het verschil tussen de hellingen van het domein?
Vier naburige hellingen, allemaal op verweerde schist. De Wehlener Sonnenuhr geeft de fijnste en langste lijn. De Graacher Himmelreich voegt vlees en een directe rondheid toe. De Zeltinger Sonnenuhr neigt naar ziltigheid en stevigheid. De Bernkasteler Badstube, de zachtste, biedt de makkelijkste ingang tot het wijndomein.