Vinicola Salton Classic Cabernet Sauvignon

Deze Cabernet Sauvignon wordt gemaakt door Vinicola Salton in de deelstaat Rio Grande do Sul, in het uiterste zuiden van Brazilië. Hij combineert druiven uit twee complementaire regio's: de Serra Gaúcha, een gebied van heuvels en valleien waar de Braziliaanse wijntraditie geconcentreerd is, en de Campanha Gaúcha, verder naar het zuiden bij de Uruguayaanse grens, met drogere en zonnigere zomers. Die dubbele herkomst levert een frisse en fruitige wijn op.

De druiven worden ontsteeld en naar roestvrijstalen tanks gebracht, waar de alcoholische gisting verloopt met dagelijks overpompen. De wijn klaart daarna spontaan, wordt overgestoken en ondergaat vervolgens zijn malolactische gisting. Ten slotte wordt hij gecentrifugeerd, gestabiliseerd en gefilterd voor het bottelen, om de zuiverheid en de helderheid van zijn fruit te bewaren.

Deze wijn onthult tonen van kers, zwarte bes, framboos, braam, pruim, zwarte peper, kruidnagel en verse kruiden. Rood en zwart fruit domineren het boeket, opgefrist door een peperige toets die kenmerkend is voor het druivenras. In de mond is de wijn fris en fruitig, soepel en makkelijk, met lichte tannines en een zuivere afdronk.

De Braziliaanse wijnbouw ontstond in het zuiden van het land, met de komst van de eerste kolonisten die in 1532 wegtrokken van Madeira en de Azoren. Pas in 1825, na de onafhankelijkheid van het land, kwam de handel in Braziliaanse wijn op gang. Eerst waren het Duitse immigranten, gevolgd door Portugezen en daarna Fransen en Italianen, die de wijnstok aanplantten. In de 19e eeuw werden de Europese druivenrassen verwoest door ziektes die gedijden in het vochtige klimaat van de Atlantische Oceaan, en ze werden vervangen door resistente Noord-Amerikaanse variëteiten. Die beslaan nog steeds 80 % van de wijngaarden, maar zijn niet langer in trek. Sinds een tiental jaar zorgt een nieuwe generatie wijnboeren die terroirwijnen maakt voor een frisse wind van creativiteit. Dit land heeft nu eenmaal een minder formele kijk op wijn, soepelere regels en een enorm gebied om te verkennen, en dat prikkelt de verbeelding van wijnboerinnen en wijnboeren. De stijl van Braziliaanse wijnen is moeilijk te omschrijven, want ze zijn net als het land zelf: multicultureel. Het uitgestrekte grondgebied zorgt voor een grote verscheidenheid aan bodems en microklimaten, die de wijnen hun diversiteit geven en een enorm kwaliteitspotentieel doen vermoeden.