Sottimano Cottà Barbaresco 2020

De Barbaresco Cottà van het wijndomein Sottimano komt van de cru Cottà in de gemeente Neive, in het hart van de appellatie Barbaresco in Piëmont. Deze hellingwijngaard ligt overwegend op het zuiden en zuidwesten, op mergelkalkbodems rijk aan klei en zand, typisch voor de heuvels van de Langhe. Het perceel ligt op een gematigde hoogte, wat een langzame, gelijkmatige rijping van de druiven bevordert en tegelijk frisheid en aromatische finesse bewaart. Dit historische terroir staat bekend om elegante, gestructureerde en diepe wijnen.

De druiven worden met de hand geoogst en zowel in de wijngaard als in de kelder streng geselecteerd. De gisting verloopt in roestvrijstalen tanks met wilde gisten, een lange schilweking en zacht overpompen, om tannines en aroma's behoedzaam te extraheren. De malolactische gisting verloopt op natuurlijke wijze. De rijping gaat verder in Franse eikenhouten barriques, grotendeels gebruikt, op de fijne gistsporen en zonder veelvuldig overhevelen; daarna wordt de wijn ongefilterd gebotteld om zijn karakter en complexiteit te bewaren.

Deze wijn onthult tonen van zwarte kers, rijp rood fruit en pruim, verlevendigd door bloemige accenten van gedroogde roos en viooltjes, en kruidige nuances van zoethout en zachte peper. Delicate houtaccenten van ceder en blonde tabak maken het boeket compleet. In de mond is de wijn vol en precies, gedragen door een fijne tanninestructuur, levendige zuren en een lange afdronk met kruidige en balsamische herinneringen.

Ah, Italië, wat een prachtig hedonistisch land, het land van de Dolce Vita, maar wat is de wijnbouw er moeilijk te doorgronden! De sleutel tot het Italiaanse appellatiesysteem is om het land te zien als een verzameling kleine landen in plaats van één homogeen geheel, want elke regio heeft zijn eigen appellatiesysteem. Toch biedt Italië liefhebbers een enorme verscheidenheid aan wijnen met uiteenlopende, unieke smaken en stijlen, en flessen vol verrassingen en creativiteit. Helaas produceert het land ook grote hoeveelheden zielloze wijnen zonder karakter, die worden verkocht onder hun commercieel meest bruikbare en bekendste naam: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco en nog veel meer... Maar eerst een beetje geschiedenis: de wijnbouw in Italië gaat terug tot de vroegste oudheid en heeft zijn oorsprong in Griekenland. De Etrusken zouden de wijnstok hebben geïntroduceerd en Griekse immigranten zouden de druivenrassen hebben verbeterd en aangepast; zij noemden het land later “Oenotria”: het land van de wijn. Op het hoogtepunt van het Romeinse Rijk speelde wijn een belangrijke rol in het dagelijks leven, en sommige streken onderscheidden zich toen al door de uitmuntende kwaliteit van hun wijn. De Romeinen plantten ook talloze wijngaarden aan in Europa en lieten zo een onuitwisbaar spoor van hun veroveringen na. Vandaag is Italië de grootste wijnproducent ter wereld, nog vóór Frankrijk. Italië kent drie klimaatzones. De bergen in het noorden hebben een vrij ruw bergklimaat. De vlakte in het “midden van de laars” heeft een landklimaat met koude winters en warme zomers met veel onweer. In het “zuiden van de laars” heerst een mediterraan klimaat met zeer hete en droge zomers, en dan zijn er nog de eilanden Sicilië en Sardinië. Kortom: Italië maakt zeer uiteenlopende wijnen dankzij zijn 200 verschillende druivenrassen, waarvan er veel inheems zijn. Het is een land dat net zo complex is als zijn wijnen, en het verdient het om ontdekt te worden!