Primus Tesis Cabernet Sauvignon 2023

Deze Cabernet Sauvignon komt uit Apalta, in de Colchagua-vallei, een van de meest gerenommeerde terroirs van Chili. Hij is afkomstig van perceel C6, beplant met eeuwenoude ongeënte stokken in het lagere deel van het landgoed, waar diep wortelende stokken een minimum aan ingrepen vragen. De wijngaard wordt regeneratief biologisch en biodynamisch bewerkt, om de identiteit van de plek zo getrouw mogelijk te vertalen.

De oogst van 2023 begon eind maart: de druiven worden in de vroege ochtenduren met de hand geplukt en vervolgens per tros en per bes gesorteerd op een dubbele sorteertafel. De vinificatie gebeurt in open kuipen, met vijf dagen inweking op 12 °C vóór een gisting met natuurlijke gisten. Na het aftappen en 36 uur bezinken verlopen de malolactische gisting en de rijping van 14 maanden in barriques van Frans eiken.

Deze wijn onthult tonen van aardbei, framboos, kers, zwarte bes, viooltje, zwarte peper, kaneel en ceder. Knapperig rood fruit opent het boeket, gevolgd door de bloemige en kruidige tonen die typisch zijn voor Apalta. In de mond biedt de wijn een goede zuurgraad, volume en ronde, robuuste tannines, tot in een lange en aanhoudende afdronk.

Het was Hernán Cortés die, meteen na de verovering van Mexico, in 1524 opdracht gaf tot de aanplant van wijnstokken. De wijnbouw breidde zich vanuit Mexico geleidelijk zuidwaarts uit en bereikte Chili in 1555. Tijdens de eerste 3 eeuwen van de kolonisatie werd in Chili alleen País verbouwd, een blauwe druif zonder veel karakter en met een zeer hoge opbrengst. Pas halverwege de 19e eeuw werden edele druivenrassen geïntroduceerd: vooral Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc en Chardonnay. Twintig jaar later werd de wijnbereiding gemoderniseerd onder impuls van rijke grondbezitters en Franse experts die door de druifluis in Europa zonder werk waren komen te zitten. Chili strekt zich van noord naar zuid uit over 4.300 kilometer. Het land ligt ingeklemd tussen de Stille Oceaan in het westen, de Andes in het oosten, de Atacamawoestijn in het noorden en de vlakten van Patagonië en de gletsjers in het zuiden. Deze natuurlijke barrières hebben verhinderd dat de druifluis het land binnenkwam. Hoewel het land maar 160 kilometer breed is, heeft het ideale omstandigheden voor druivenrassen uit warme, gematigde en koele streken, zodat het vaak wordt omschreven als een paradijs voor de wijnbouw. Met bijna 300 wijnhuizen die flessenwijn produceren, staat Chili wereldwijd tussen de 6e en de 8e plaats.