Completer Mazembroz AOC Valais 2021

Deze completer ontstaat in Fully, in Wallis, een stadje aan de Rhône waar de terrasvormige wijngaarden wortelen in oud graniet. Pierre Elie Carron bewerkt er acht hectare, verdeeld over een dertigtal percelen en een tiental druivenrassen. Het perceel Mazembroz, op het zuid-zuidoosten gericht, werd in 2017 en 2018 aangeplant. De diepe maar stenige bodem is een alluviale puinkegel die vooral bestaat uit gneisbrokken en enkele kalkhoudende elementen. Completer, ook malanser genoemd, is een uiterst zeldzaam inheems druivenras.

De druiven worden met hele trossen geperst. Een deel van de alcoholische gisting verloopt rechtstreeks op barrique, en de wijn doorloopt geen malolactische gisting, zodat hij zijn levendigheid behoudt. Daarna rijpt hij twaalf maanden op eikenhouten vaten. De cuvée brengt drie barriques samen: een nieuwe, een van tweede gebruik en een van vijfde gebruik. Deze houtrijping, die in de jeugd van de wijn nog goed voelbaar is, zal met de jaren van bewaring opgaan in het geheel.

Deze wijn onthult tonen van geroosterd brood, gebrande koffie, verse boter, room, citroen, kweepeer, rijpe appel en honing. De vrij delicate neus combineert geroosterde en romige toetsen van de houtrijping met discreet fruit. In de mond is de aanzet soepel, waarna de zuurgraad van de druif vanaf het midden van de mond de overhand neemt en een mooie citroenige spanning brengt tot in een lange afdronk.

Zwitserland, bekend om zijn majestueuze bergen en glinsterende meren, heeft ook een rijk en gevarieerd wijnerfgoed. Hoewel de Zwitserse wijnbouw minder bekend is dan die van de Franse en Italiaanse buren, geniet hij een uitstekende reputatie dankzij de uitzonderlijke kwaliteit van de wijnen. De Zwitserse wijngaarden liggen vooral in de regio's Vaud, Wallis, Genève, Neuchâtel en Ticino, die elk hun eigen klimaatomstandigheden en bodems hebben, geschikt voor de teelt van uiteenlopende druivenrassen. Wallis is de grootste wijnregio van Zwitserland, beroemd om zijn aromatische witte wijnen zoals Fendant, gemaakt van Chasselas, en om krachtige rode wijnen zoals Cornalin en Humagne Rouge. Het droge, zonnige klimaat van de regio zorgt samen met de leisteen- en granietbodems voor ideale omstandigheden voor deze druivenrassen. De regio Vaud, vooral rond het Meer van Genève, staat bekend om haar elegante witte wijnen, met name de crus van Lavaux, dat op de Werelderfgoedlijst van UNESCO staat. Deze terrasvormige wijngaarden leveren niet alleen zeer verfijnde wijnen op, maar bieden ook spectaculaire uitzichten op het meer en de omliggende bergen. Genève is qua wijnproductie kleiner, maar dynamisch en innovatief, met een waaier aan wijnen die gaat van klassieke Chasselas en Gamay tot experimenten met internationale druivenrassen. Ticino, vlak bij Italië, wordt gedomineerd door Merlot, die er zowel rood als wit wordt gevinifieerd (witte Merlot wordt gemaakt zonder contact met de druivenschillen). Het milde klimaat en de klei-kalkbodems geven deze wijnen een opmerkelijke structuur en complexiteit. Neuchâtel blinkt uit in witte wijnen, vooral met zijn Chasselas, maar staat ook bekend om zijn Œil-de-Perdrix, een delicate en zeer geliefde rosé. Zwitserse wijnen worden vaak in kleine hoeveelheden gemaakt, met veel aandacht voor detail, en vooral lokaal gedronken of in kleine hoeveelheden geëxporteerd, waardoor ze verborgen schatten zijn voor kenners en wijnliefhebbers over de hele wereld. Zwitserland is een land waar traditie en innovatie elkaar in de wijngaard ontmoeten, goed voor een authentieke wijnervaring van hoge kwaliteit.