Estate Cabernet Sauvignon 2019

Deze cuvée komt van het terroir Simonsberg-Stellenbosch, in het hart van de wijnregio Stellenbosch, in Zuid-Afrika. De Cabernet Sauvignon-stokken, ongeveer 30 jaar oud, wortelen in bodems van verweerd graniet, Hutton en Clovelly. Grotendeels zonder irrigatie bewerkt, geven ze kleine, geconcentreerde bessen en brengen ze de frisheid en de diepte van de Simonsberg precies tot uitdrukking.

De druiven worden met de hand geoogst, ontsteeld en gesorteerd voordat ze in de kuip gaan. De gisting vindt plaats in open betonnen kuipen op 29 °C, met om de twee uur manuele pigeage. Na vijf dagen schilweking wordt de wijn afgetapt, waarna hij zijn malolactische gisting doorloopt. Daarna rijpt hij 24 maanden op vaten van Frans eiken uit Nevers van 225 liter, voor de helft nieuw en voor de helft tweedejaars.

Deze wijn onthult tonen van braam, zwarte bes, bosbes en zwart fruit, gekruid met tabak, ceder, eikenhoutspecerijen, geroosterde noten en verse fynbos, de emblematische wilde vegetatie van de Kaap. In de mond is hij soepel en sappig, gedragen door een geconcentreerde textuur, een mooie frisheid en stevige, fijn geïntegreerde tannines. De lange, smaakvolle afdronk trekt de houttonen en het zwarte fruit door.

De eerste wijnstokken werden in de jaren 1650 in Zuid-Afrika aangeplant door Nederlandse kolonisten, al kwam de wijnproductie pas echt op gang na de komst van de Franse hugenoten in de jaren 1680, die hun vakmanschap en kennis van de wijnbouw meebrachten. Ook Stellenbosch is een historische wijnregio: de eerste wijngaarden werden er in de jaren 1690 aangeplant. Vandaag is Zuid-Afrika een van de belangrijkste wijnlanden van het zuidelijk halfrond. Met meer dan 300 jaar wijnbouwgeschiedenis wordt het vaak omschreven als een brug tussen de Oude en de Nieuwe Wereld. De meeste wijnen worden gemaakt volgens de vinificatietechnieken van de Nieuwe Wereld, maar stilistisch hebben ze vaak meer gemeen met hun tegenhangers uit de Oude Wereld. Sinds het einde van de apartheid krijgt de Zuid-Afrikaanse wijn internationaal veel aandacht en wordt hij geroemd om zijn grote verscheidenheid aan stijlen. De Zuid-Afrikaanse wijnsector is verspreid over het weelderige, ruige landschap van de West-Kaap. Door de vele bergen, valleien en plateaus kunnen de wijnboeren er een grote verscheidenheid aan stijlen maken. Er liggen ook wijngaarden in de regio Orange River in de Noord-Kaap, waar het vlakke, droge landschap wordt gedomineerd door de Kalahariwoestijn. De meeste wijnregio's van Zuid-Afrika hebben een mediterraan klimaat, sterk beïnvloed door de ontmoeting van de Atlantische en de Indische Oceaan. Het emblematische druivenras van het land is de Pinotage, een inheemse kruising van Pinot Noir en Cinsaut die in andere wijnlanden zelden in grote hoeveelheden voorkomt. Ook Shiraz (Syrah) is wijdverspreid, net als Cabernet Sauvignon en Merlot (vaak samen in een Bordeaux-blend). Zuid-Afrikaanse Chardonnay, Chenin en Sauvignon Blanc zijn de afgelopen jaren internationaal populair geworden.