Niet te veel woorden, gewoon wijn
Le Wehlener Sonnenuhr Spätlese du domaine Joh Jos Prüm provient du célèbre coteau de Wehlen, sur la Moyenne Moselle, en Allemagne. Ce vignoble abrupt, exposé plein sud à sud-ouest, domine les méandres de la Moselle avec des pentes très fortes. Les sols sont composés principalement de schistes décomposés, qui emmagasinent la chaleur et favorisent une maturité lente et régulière du raisin. Cette combinaison de climat frais, de forte exposition solaire et de roche mère schisteuse confère au vin une grande finesse et une expression minérale marquée.
Les raisins de Riesling sont récoltés manuellement à maturité tardive sur le coteau de Wehlener Sonnenuhr, avec un tri méticuleux des grappes. Après un pressurage doux, les moûts fermentent lentement grâce aux levures indigènes, majoritairement en foudres et grands fûts de chêne anciens, afin de préserver la pureté aromatique et la finesse du sucre résiduel. L’élevage se poursuit sur lies fines dans ces contenants traditionnels jusqu’à la mise en bouteille, ce qui confère au vin sa texture soyeuse, sa précision et son équilibre entre fraîcheur et gourmandise.
Ce vin dévoile des notes de agrumes mûrs, de pomme verte croquante et de fruits à noyau, complétées par des touches florales délicates, une dimension minérale fumée et de légères nuances miel et épices douces. La bouche se montre à la fois aérienne et concentrée, portée par une acidité vive qui équilibre la douceur résiduelle, avec une texture soyeuse et cristalline. La finale est longue, précise et salivante, marquée par une persistance citrus et une empreinte saline très pure.
Waar reizen we naartoe?
Moezel
De Moezel is de beroemdste wijnstreek van Duitsland en qua productie de derde grootste. De beste Rieslings van de Moezel behoren tot de beste witte wijnen ter wereld. Ze zijn licht en laag in alcohol, en kunnen intens geurig zijn, met verleidelijke florale en minerale tonen en een prachtig evenwicht tussen zoet en zuur. De Moezel heeft een zeer koel, noordelijk continentaal klimaat, en de steile hellingen zijn bijzonder geschikt om de wijnstokken zoveel mogelijk zon te geven, wat de rijping van de druiven bevordert. De beste percelen profiteren bovendien van het zonlicht dat door het wateroppervlak van de rivieren op de wijnstokken wordt weerkaatst, en van het vermogen van de donkere leisteenbodem om overdag warmte op te nemen en die 's nachts weer aan de wijnstokken af te geven. Een nadeel van deze steile wijngaarden is dat ze onbereikbaar zijn voor machines, waardoor er tot zeven keer meer handwerk nodig is om ze te onderhouden dan in vlakke wijngaarden. Het spreekt voor zich (net als in Côte-Rôtie) dat deze hellingen enkele van de beste witte druivensappen ter wereld opleveren.
Het verhaal van het land
Allemagne
L'Allemagne a une longue et illustre histoire de la viticulture. Les Romains ont établi les premiers vignobles du pays le long des rives de la Moselle, près de la ville actuelle de Trèves. Au troisième siècle après J.-C, les plantations se sont étendues à diverses vallées voisines, principalement celles des affluents de la Moselle. Au Moyen Age, l'église chrétienne, en particulier les monastères cisterciens et bénédictins, a eu une grande influence sur le développement de la viticulture et la production de vin de qualité en Allemagne. L'Allemagne a toujours été réputée pour ses excellents vins blancs : un peu sucrés, peu alcoolisés mais toujours de grande qualité. Cependant, ces dernières années, les buveurs de vin ont eu tendance à préférer les vins plus secs. Par conséquent, le marché allemand a évolué pour répondre à tous les goûts avec quelques splendides rieslings secs et d'autres variétés d'autres vin blanc, tels que le pinot blanc, le gewurztraminer et le grauburgunder. Des étés plus chauds et des hivers plus doux ont également favorisé les rosés et les rouges, le pinot noir étant le troisième cépage le plus planté dans le pays. Alors, faites votre choix, des rieslings traditionnels aux grands rouges, la gamme est large et s'élargit encore. L'industrie viticole allemande a perdu son chemin en termes de qualité au cours du 20ème siècle, en étendant les plantations sur des sites moins favorables et en augmentant les rendements à des niveaux où la qualité était sévèrement compromise. Cependant, les plus grands producteurs de vins allemands n'ont jamais été complètement perdus et depuis la fin du 20ème siècle, des efforts considérables ont été faits pour rétablir la gloire d'antan de l'Allemagne. Les rendements sont maintenant limités par la loi et de nombreux producteurs de premier plan ont uni leurs forces pour former l'association VDP (voir Étiquettes de vin allemandes). Les membres de l'association VDP sont tenus par les membres de concentrer leurs efforts sur la qualité plutôt que sur la quantité. En termes de volume, l'Allemagne fait partie des dix premiers pays du monde pour la production annuelle de vin. Un peu plus de 60% du vin produit est blanc, et il est largement admis que les vins blancs des meilleurs sites et des producteurs les plus réputés d'Allemagne sont parmi les plus grands du monde. Les vins rouges d'Allemagne gagnent également en popularité et en qualité, en particulier ceux du Spätburgunder, le nom local du Pinot Noir. Le deuxième cépage rouge le plus populaire (en termes d'hectares plantés, au moins) est le Dornfelder.