Wheelwright Shiraz 2019

Situé dans la vallée d’Eden, au cœur de la Barossa en Australie-Méridionale, le vignoble Wheelwright provient de parcelles historiques de Henschke implantées sur des coteaux légèrement élevés. Les sols y sont principalement composés d’argiles rouges et brunes sur substrat schisteux, offrant un bon drainage et une réserve hydrique modérée. Le climat frais à modérément chaud de la vallée d’Eden, influencé par l’altitude, favorise une maturation lente et régulière de la syrah, permettant de concilier concentration aromatique, fraîcheur naturelle et finesse des tanins dans cette cuvée.

Les raisins de shiraz sont vendangés à maturité optimale, triés puis égrappés avant une fermentation en cuves ouvertes avec remontages réguliers pour extraire couleur, arômes et tanins. Après la fermentation alcoolique et la macération, le vin est pressé puis entonné pour la fermentation malolactique. Il est ensuite élevé en fûts de chêne, combinant bois français (majoritaire) et parfois américain, pendant une longue période afin d’affiner la structure tannique, développer la complexité aromatique et intégrer harmonieusement le boisé avant la mise en bouteille.

Ce vin dévoile des notes de mûre, de prune noire et de cerise noire, soutenues par des nuances florales de violette et de pétale de rose. Des touches d’épices comme le poivre noir, la mus­cade et le clou de girofle se mêlent à des accents boisés de cèdre et de vanille. La bouche présente une texture dense et soyeuse, une acidité fraîche, des tanins fins mais structurés, et une finale longue et persistante aux réminiscences épicées.

L'Australie a commencé à produire du vin il y a plus de deux siècles. Cela a donné un pays riche en vieilles vignes, en familles de vignerons multigénérationnelles et en une connaissance et un respect ancrés de l'artisanat. Ajoutez à cela une soif d'explorer et d'innover, une attitude intrépide et un carnet varié de 65 régions viticoles sous de nombreux climats, et vous avez l'étoffe d'un pays viticole extraordinaire comme il en existe peu. L'Australie a fait irruption sur les marchés d'exportation dans les années 1980 et depuis lors, elle offre au monde entier des vins dynamiques, fruités et d'une valeur exceptionnelle. Jusqu'à la fin des années 1990 et au début des années 2000, l'histoire du vin australien était dominée par des exemples de Shiraz, de Grenache et d'assemblages rouges trop concentrés. Entre ces deux extrêmes se trouve la diversité de l'offre australienne de vins de grande qualité et de vins régionaux qui a toujours existé. La viticulture australienne se concentre principalement sur la bordure océanique sud où les conditions sont plus fraiches. Il existe quatre régions viticoles principales qui se situent autour des grandes villes. L'Australie de l'ouest autour de Perth, l'Australie Méridionale autour d'Adelaïde, Victoria autour de Melbourne et la Nouvelle Galle du Sud autour de Sydney. Le pays est un des plus importants producteurs de vin au monde, et était le 4ème exportateur mondial en 2011. Cette évolution récente fait aujourd’hui de l’Australie un des pays les plus en vue pour la qualité de ses vins. Vous pouvez déguster des vins australiens dans tout le pays. Chaque région australienne possède ses propres cépages. Les vins australiens sont définis par leur cépage, à l’inverse des vins français qui sont définis par leur terroir.