El Paso del Lazo Rosé 2024

Issu des vignobles en altitude de la région de La Mancha, au centre de l’Espagne, El Paso del Lazo Rosé naît sur des plateaux ensoleillés bénéficiant de nuits plus fraîches. Les vignes s’enracinent dans des sols pauvres, majoritairement calcaires et argilo-sablonneux, qui favorisent une bonne concentration aromatique tout en préservant la fraîcheur. Le climat continental, marqué par de fortes amplitudes thermiques, permet une maturation lente et régulière des raisins, donnant un rosé équilibré, à la fois fruité et vif, représentatif de cette grande zone viticole espagnole.

Les raisins destinés à El Paso del Lazo Rosé sont récoltés à maturité optimale puis égrappés et légèrement foulés avant une macération pelliculaire courte afin d’extraire une teinte délicate et des arômes fruités. Le moût est ensuite débourbé à froid puis fermenté à basse température en cuves inox pour préserver la fraîcheur aromatique et l’expression des fruits rouges et des notes florales. L’élevage se poursuit brièvement en cuves inox sur lies fines, sans passage en bois, afin de conserver un profil vif, gourmand et équilibré.

Ce vin dévoile des notes de fruits rouges frais, de fruits tropicaux et de fruits à noyau, complétées par de délicates touches florales et une légère nuance agrumes qui apporte de la tension. En bouche, la matière se montre souple et désaltérante, portée par une acidité vive mais harmonieuse, avec une texture légère et glissante. La finale, nette et rafraîchissante, met en valeur le caractère fruité du vin et laisse une impression de gourmandise sans lourdeur, invitant à une dégustation conviviale.

L'histoire du vin en Espagne est si ancienne que personne ne sait vraiment qui a apporté les premières vignes dans la région. Lorsque les Phéniciens sont arrivés il y a quelque 3 000 ans et ont fondé les villes actuelles de Cadix et Jerez, la viticulture était bien établie et les vins espagnols se sont largement commercialisés dans toute la Méditerranée et en Afrique du Nord. On pourrait dire que l'Espagne est un miracle viticole. Après des années passées à l'écart du monde des grands vins, elle est aujourd'hui un acteur majeur. L'investissement et l'ambition dans les vignobles et les chais se traduisent par des rouges de plus en plus riches et complexes (souvent très alcoolisés) et épicés qui sont de plus en plus appréciés par les consommateurs internationaux. Fière de posséder plus de terres consacrées à la vigne que toute autre pays, l'Espagne ne fait que commencer à capitaliser sur cette ressource de manière cohérente. L'Espagne est un enchevêtrement anarchique de régions et de sous-régions, tout comme son paysage est un enchevêtrement anarchique de paysages incroyablement bruts. Un coup d'œil sur une carte permet de se rendre compte de la diversité climatique entre les nombreuses régions viticoles espagnoles, des vignobles verts et détrempés de la Galice, sur la côte nord de l'Atlantique, aux vignobles grillés du sud-est de la Méditerranée. La grâce salvatrice de l'Espagne, sur le plan de la viticulture, est l'altitude moyenne de ses vignobles, supérieure à 600 mètres. Une grande partie des vignobles espagnols parviennent donc à produire des raisins de bonne couleur et d'acidité simplement parce que les températures nocturnes sont relativement basses et que les raisins ne mûrissent pas avant la fin d'une période de végétation suffisamment longue. Mais il y a un véritable trésor à trouver pour ceux qui sont prêts à creuser et, maintenant qu'une classe de connaisseurs s'est développée en Espagne, toutes sortes d'investisseurs ambitieux ont fait leur part pour changer l'image du vin espagnol. Aujourd'hui, une nouvelle génération de viticulteurs a tranquillement commencé à élaborer des vins spectaculaires et à expérimenter des cépages qui auraient été impensables il y a peu de temps encore. Le vin reste une denrée importante et fait partie intégrante de la culture espagnole.