Hondarrabi Zuri & Zerratia 2024

Situé au cœur du Pays basque espagnol, le vignoble de Gorka Izagirre s’étend sur les collines verdoyantes qui entourent la vallée de la rivière Nervión, non loin de Bilbao. Les parcelles, plantées en coteaux sur des sols argilo-calcaires et marneux, bénéficient de l’influence océanique du golfe de Gascogne, qui apporte fraîcheur et humidité. Cette mosaïque de microclimats et d’expositions favorise une maturation lente des raisins de Hondarrabi Zuri et Hondarrabi Zerratia, préservant une acidité vive et une expression aromatique précise, typiques de l’appellation Bizkaiko Txakolina.

Les raisins de Hondarrabi Zuri et Hondarrabi Zerratia sont vendangés séparément à maturité optimale, puis égrappés et pressés délicatement. Après un débourbage statique à froid, les moûts fermentent lentement en cuves inox thermo-régulées afin de préserver l’expression aromatique variétale. Le vin est ensuite élevé sur lies fines en cuves inox, avec remontages ou bâtonnages périodiques, jusqu’à la mise en bouteille, afin de conserver la fraîcheur, la tension et la pureté du fruit caractéristiques du domaine.

Ce vin dévoile des notes de agrumes frais, de pomme verte et de poire croquante, complétées par des touches florales blanches et une dimension subtilement herbacée. On perçoit également une trame minérale saline qui rappelle l’influence maritime et apporte de la tension. En bouche, la matière se montre précise et élancée, portée par une acidité vive mais équilibrée, avec une texture légèrement glycérinée et une finale persistante, rafraîchissante et nette, marquée par un retour d’agrumes et de salinité.

L'histoire du vin en Espagne est si ancienne que personne ne sait vraiment qui a apporté les premières vignes dans la région. Lorsque les Phéniciens sont arrivés il y a quelque 3 000 ans et ont fondé les villes actuelles de Cadix et Jerez, la viticulture était bien établie et les vins espagnols se sont largement commercialisés dans toute la Méditerranée et en Afrique du Nord. On pourrait dire que l'Espagne est un miracle viticole. Après des années passées à l'écart du monde des grands vins, elle est aujourd'hui un acteur majeur. L'investissement et l'ambition dans les vignobles et les chais se traduisent par des rouges de plus en plus riches et complexes (souvent très alcoolisés) et épicés qui sont de plus en plus appréciés par les consommateurs internationaux. Fière de posséder plus de terres consacrées à la vigne que toute autre pays, l'Espagne ne fait que commencer à capitaliser sur cette ressource de manière cohérente. L'Espagne est un enchevêtrement anarchique de régions et de sous-régions, tout comme son paysage est un enchevêtrement anarchique de paysages incroyablement bruts. Un coup d'œil sur une carte permet de se rendre compte de la diversité climatique entre les nombreuses régions viticoles espagnoles, des vignobles verts et détrempés de la Galice, sur la côte nord de l'Atlantique, aux vignobles grillés du sud-est de la Méditerranée. La grâce salvatrice de l'Espagne, sur le plan de la viticulture, est l'altitude moyenne de ses vignobles, supérieure à 600 mètres. Une grande partie des vignobles espagnols parviennent donc à produire des raisins de bonne couleur et d'acidité simplement parce que les températures nocturnes sont relativement basses et que les raisins ne mûrissent pas avant la fin d'une période de végétation suffisamment longue. Mais il y a un véritable trésor à trouver pour ceux qui sont prêts à creuser et, maintenant qu'une classe de connaisseurs s'est développée en Espagne, toutes sortes d'investisseurs ambitieux ont fait leur part pour changer l'image du vin espagnol. Aujourd'hui, une nouvelle génération de viticulteurs a tranquillement commencé à élaborer des vins spectaculaires et à expérimenter des cépages qui auraient été impensables il y a peu de temps encore. Le vin reste une denrée importante et fait partie intégrante de la culture espagnole.