Cabernet Sauvignon Napa Valley 2019

Deze cuvée komt van een selectie wijngaarden in de beste zones van de Napa Valley, in Californië. De druiven komen onder meer uit Rutherford, Yountville, Chiles Valley en Calistoga en brengen verschillende expressies samen van deze emblematische appellatie van de Verenigde Staten.

De Cabernet Sauvignon-druiven worden met de hand geoogst en gesorteerd, licht geweekt en daarna onderworpen aan een lange koude inweking vóór de gisting. De gisting start met wilde gisten, gevolgd door een schilweking na de gisting. Daarna rijpt de wijn 24 maanden op vaten van Frans eiken, waarvan 5 % nieuw hout.

Deze wijn onthult tonen van zwarte bes, braam, rijpe pruim, zwarte kers, geplette framboos, bosbes, cacao, pure chocolade, mokka, vanille, ceder, zoethout, munt, kaneel en kardemom. In de mond is hij fluweelzacht en royaal, gedragen door een volle textuur, rijke maar goed geïntegreerde tannines en een evenwichtige zuurgraad. De lange afdronk trekt de smaken van zwart fruit, zachte specerijen en edel hout door.

In de Verenigde Staten komt 90% van de geproduceerde wijn uit Californië. Het was de toestroom van goudzoekers in Californië die halverwege de 19e eeuw de Californische wijnindustrie een boost gaf, vooral in de streken van Sonoma en Napa. Aan het begin van de 20e eeuw waren er 800 wijndomeinen. Van 1919 tot 1933 vernietigde de drooglegging het overgrote deel van de Californische wijnindustrie, zodat er in 1933 nog maar 140 wijnproducerende domeinen over waren. Pas vanaf 1960 begon de wijnindustrie te herstellen van de drooglegging, en Californië stond toen vooral bekend om versterkte wijnen (in de stijl van port). Ook in de jaren 1960 werden enkele van de beroemdste wijndomeinen opgericht (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars enz.). In 1976 vond een gedenkwaardige gebeurtenis plaats: de legendarische proefwedstrijd die beter bekend is als het "Oordeel van Parijs". Daarin namen de grootste Franse wijnen het op tegen de Amerikaanse nieuwkomers. Op die 24e mei schudde een onverwacht resultaat de wijnwereld door elkaar: tot ieders verrassing wonnen de Verenigde Staten. Toch blijft deze wedstrijd bij het grote publiek vrij onbekend. Vandaag staat het buiten kijf dat de Verenigde Staten grote wijnen maken. Ook al gaat de faam van de Amerikaanse wijnen grotendeels naar Californië met zijn uitstekende Zinfandels, de staat Oregon maakt enkele van de beste Pinot Noirs ter wereld en de staat Washington biedt uitstekende Chardonnay, Merlot en Cabernet Sauvignon.