Pommard Croix Blanche 2022

Ce Pommard provient du lieu-dit La Croix Blanche, sur la commune de Pommard, en Côte de Beaune, entre Beaune et Volnay. Le Domaine Parent, établi à Pommard depuis près de treize générations, y cultive le Pinot Noir sur des sols argilo-calcaires, sur des coteaux exposés au levant et au midi. Certifié en agriculture biologique depuis 2013, le domaine conduit ses vignes selon des méthodes biodynamiques, attentives au cycle naturel des saisons.

Les raisins sont vendangés à la main et triés sur deux tables, dont une vibrante. Selon le millésime, la vendange est éraflée ou conservée en partie entière, avant une macération à froid de trois à cinq jours. La fermentation, à température contrôlée, est rythmée par des pigeages doux et des remontages, pour une cuvaison de 16 à 18 jours. L’élevage dure 14 à 16 mois en fûts de chêne français, dont 35 % de neufs.

Ce vin dévoile des notes de cerise sauvage, de cassis, de mûre, de framboise, de violette, de pivoine, de poivre noir, de cuir et de vanille. La robe rubis, intense et brillante, annonce une bouche qui conjugue force et finesse. Les tanins, fermes mais polis, encadrent un fruit charnu, et la finale s’étire sur une belle fraîcheur épicée.

Berceau de la culture du vin en Europe occidentale, la France doit ses premières vignes aux Grecs de Phocée, installés autour de Marseille il y a environ vingt-six siècles, avant que les Romains ne diffusent la viticulture le long du Rhône, de la Garonne et jusqu'en Champagne. Au Moyen Âge, ce sont les moines cisterciens et bénédictins qui défrichent les coteaux de Bourgogne et délimitent patiemment les climats, posant les bases de la notion de terroir. Le 19ème siècle apporte la gloire des classements puis la catastrophe du phylloxéra, qui anéantit le vignoble avant sa reconstruction sur porte-greffes américains ; la création des appellations d'origine contrôlée, dans les années 1930, fixe ensuite les règles qui inspireront le monde entier. Aujourd'hui, la France se dispute chaque année avec l'Italie et l'Espagne la première place mondiale en volume et demeure la référence absolue de l'Ancien Monde, autant par ses vins de garde que par ses modèles d'élaboration. Le vignoble couvre presque tout le territoire, du Nord frais de la Champagne et de l'Alsace aux rives méditerranéennes du Languedoc et de la Provence, en passant par les climats océaniques de Bordeaux, de la Loire et du Sud-Ouest, le continental bourguignon, les pentes abruptes du Rhône septentrional et les vallées d'altitude de Savoie et du Jura. Cette mosaïque de sols, calcaires, schistes, graves ou galets roulés, explique l'extraordinaire diversité des styles. Côté cépages, le Cabernet Sauvignon et le Merlot dominent le Bordelais et donnent des rouges structurés, le Pinot Noir signe la finesse bourguignonne, la Syrah la profondeur rhodanienne, tandis que le Grenache, le Gamay, le Cabernet Franc et le Mourvèdre déclinent tous les registres, du vin de soif au vin de longue garde. En blanc, le Chardonnay, le Sauvignon Blanc, le Chenin, le Riesling et la Viognier offrent des expressions allant du vif et minéral à l'onctueux et aux grands liquoreux. Terre de références et de découvertes permanentes, la France reste la boussole des amateurs du monde entier.