Domaine Ampelous Minervois Derrière chez Marie 2020

Deze cuvée komt van Domaine Ampelous, in Caunes-Minervois, aan de voet van de Montagne Noire, in de Aude. De naam verwijst naar de wijnstokken die achter de Mas de Sainte-Marie zijn aangeplant. De wijngaard van het domein, een twintigtal hectare groot, ligt op stenige klei-kalkbodems die, afhankelijk van de zone, marmer, leisteen, keien, leem en zand mengen, onder het mediterrane klimaat van de Minervois.

De Carignan en de Syrah worden ontsteeld en vergisten en macereren daarna 28 dagen, een extractie die de wijn zijn structuur en stevige tannines geeft, vooral dankzij de Syrah. Na de malolactische gisting rijpt de wijn 3 maanden in temperatuurgestuurde kuipen, zonder vatrijping, en wordt hij daarna gebotteld.

Deze wijn onthult tonen van braam, zwarte bes, blauwe bes, viooltje, zoethout, zwarte peper, eekhoorntjesbrood en cacao. De donkere, diepe kleur opent zich op zwart fruit en viooltje, opgetild door toetsen van zoethout. In de mond is de wijn soepel en fluweelzacht, met zachte specerijen en rijp fruit, en een lange afdronk die makkelijk te waarderen is.

Frankrijk, de bakermat van de wijncultuur in West-Europa, dankt zijn eerste wijnstokken aan de Grieken uit Phocaea, die zich zo'n zesentwintig eeuwen geleden rond Marseille vestigden, waarna de Romeinen de wijnbouw verspreidden langs de Rhône, de Garonne en tot in Champagne. In de middeleeuwen waren het de cisterciënzer en benedictijner monniken die de hellingen van Bourgogne ontgonnen en geduldig de climats afbakenden, en zo de basis legden voor het begrip terroir. De 19e eeuw bracht de glorie van de classificaties en vervolgens de ramp van de druifluis (phylloxera), die de wijngaarden verwoestte, waarna ze opnieuw werden aangeplant op Amerikaanse onderstammen; de invoering van de appellations d'origine contrôlée in de jaren 1930 legde vervolgens de regels vast die de hele wereld zouden inspireren. Vandaag strijdt Frankrijk elk jaar met Italië en Spanje om de eerste plaats wereldwijd qua volume en blijft het de absolute referentie van de Oude Wereld, zowel door zijn bewaarwijnen als door zijn manieren van wijnmaken. De wijngaarden beslaan bijna het hele land, van het koele noorden van Champagne en de Elzas tot de mediterrane oevers van de Languedoc en de Provence, via het zeeklimaat van Bordeaux, de Loire en het Zuidwesten, het landklimaat van Bourgogne, de steile hellingen van de noordelijke Rhône en de hooggelegen dalen van Savoie en de Jura. Dit mozaïek van bodems, kalk, leisteen, grind of rolkeien, verklaart de buitengewone verscheidenheid aan stijlen. Wat de druivenrassen betreft, domineren Cabernet Sauvignon en Merlot in de Bordelais en leveren ze gestructureerde rode wijnen, staat Pinot Noir voor de Bourgondische finesse en Syrah voor de diepgang van de Rhône, terwijl Grenache, Gamay, Cabernet Franc en Mourvèdre alle registers bespelen, van dorstlesser tot wijn met een lang bewaarpotentieel. Bij de witte wijnen bieden Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin, Riesling en Viognier uitingen die gaan van levendig en mineraal tot romig en grote zoete wijnen. Frankrijk, een land van referenties en voortdurende ontdekkingen, blijft het kompas voor wijnliefhebbers over de hele wereld.