Cave des Amandiers Heida 2020

Deze Heida van de Cave des Amandiers komt uit Wallis, het grootste wijnbouwkanton van Zwitserland, in het hart van de Alpen. Ze brengt druiven uit Fully en Leytron samen, van hellingen waar de wijnstokken in terrassen oplopen, gesteund door droge stapelmuurtjes, op 450 tot 900 meter hoogte. In Leytron zorgen de goed gedraineerde bodems van schist en kalksteen voor mineraliteit en structuur, terwijl het droge, zonnige klimaat, doorwaaid door de föhn, de savagnin volledig laat rijpen.

De druif, die in het Franstalige deel van Wallis païen en in het Duitstalige deel heida heet, wordt op steile percelen met de hand bewerkt. De vinificatie gebeurt hoofdzakelijk op tank en, afhankelijk van het jaar, op foeder: dit oogstjaar 2020 rijpte op foeders, een bewust ingetogen keuze die de persoonlijkheid van de druif, het terroir en het oogstjaar respecteert. Het werk blijft volledig ambachtelijk in de kelder in Saillon.

Deze wijn toont tonen van witte bloemen, mango, limoen, passievrucht, gele appel, verse walnoot, amandel en vuursteen. De neus, eerst floraal, evolueert naar exotisch fruit. In de mond, levendig en fris, wint hij met de tijd aan vettigheid, volume en rondeur, gedragen door een mooie aanwezigheid die lang doorklinkt in de afdronk.

Zwitserland, bekend om zijn majestueuze bergen en glinsterende meren, heeft ook een rijk en gevarieerd wijnerfgoed. Hoewel de Zwitserse wijnbouw minder bekend is dan die van de Franse en Italiaanse buren, geniet hij een uitstekende reputatie dankzij de uitzonderlijke kwaliteit van de wijnen. De Zwitserse wijngaarden liggen vooral in de regio's Vaud, Wallis, Genève, Neuchâtel en Ticino, die elk hun eigen klimaatomstandigheden en bodems hebben, geschikt voor de teelt van uiteenlopende druivenrassen. Wallis is de grootste wijnregio van Zwitserland, beroemd om zijn aromatische witte wijnen zoals Fendant, gemaakt van Chasselas, en om krachtige rode wijnen zoals Cornalin en Humagne Rouge. Het droge, zonnige klimaat van de regio zorgt samen met de leisteen- en granietbodems voor ideale omstandigheden voor deze druivenrassen. De regio Vaud, vooral rond het Meer van Genève, staat bekend om haar elegante witte wijnen, met name de crus van Lavaux, dat op de Werelderfgoedlijst van UNESCO staat. Deze terrasvormige wijngaarden leveren niet alleen zeer verfijnde wijnen op, maar bieden ook spectaculaire uitzichten op het meer en de omliggende bergen. Genève is qua wijnproductie kleiner, maar dynamisch en innovatief, met een waaier aan wijnen die gaat van klassieke Chasselas en Gamay tot experimenten met internationale druivenrassen. Ticino, vlak bij Italië, wordt gedomineerd door Merlot, die er zowel rood als wit wordt gevinifieerd (witte Merlot wordt gemaakt zonder contact met de druivenschillen). Het milde klimaat en de klei-kalkbodems geven deze wijnen een opmerkelijke structuur en complexiteit. Neuchâtel blinkt uit in witte wijnen, vooral met zijn Chasselas, maar staat ook bekend om zijn Œil-de-Perdrix, een delicate en zeer geliefde rosé. Zwitserse wijnen worden vaak in kleine hoeveelheden gemaakt, met veel aandacht voor detail, en vooral lokaal gedronken of in kleine hoeveelheden geëxporteerd, waardoor ze verborgen schatten zijn voor kenners en wijnliefhebbers over de hele wereld. Zwitserland is een land waar traditie en innovatie elkaar in de wijngaard ontmoeten, goed voor een authentieke wijnervaring van hoge kwaliteit.