Rayner Vineyard Shiraz 2021

Cette cuvée provient du Rayner Vineyard, sur les hauteurs de McLaren Vale GI, en Australie-Méridionale, à la lisière des sous-régions de Blewitt Springs et de Seaview. Les deux plus vieilles parcelles de Shiraz du domaine associent des sables profonds ponctués de fer et des argiles peu profondes sur calcaire. Cultivées sans irrigation, ces vieilles vignes impriment au vin un caractère à la fois parfumé, structuré et résolument savoureux.

Les raisins sont vendangés à la main puis fermentés avec leurs levures indigènes, en incluant environ 20 % de grappes entières. La macération prolongée, d’environ deux semaines, renforce la profondeur et la finesse tannique. L’élevage dure 18 mois en foudres de chêne français de type hogshead, majoritairement anciens, avec 5 % de bois neuf.

Ce vin dévoile des notes de mûre, myrtille, cerise noire, violette, réglisse, chocolat noir, poivre noir, épices douces, iode, algue nori et fer. La bouche, veloutée et ample sans excès, déploie une matière profonde et fraîche, relevée d’une salinité distinctive. Les tanins polis, mais bien présents, donnent de l’allonge à une finale longue, savoureuse et finement épicée.

L'Australie a commencé à produire du vin il y a plus de deux siècles. Cela a donné un pays riche en vieilles vignes, en familles de vignerons multigénérationnelles et en une connaissance et un respect ancrés de l'artisanat. Ajoutez à cela une soif d'explorer et d'innover, une attitude intrépide et un carnet varié de 65 régions viticoles sous de nombreux climats, et vous avez l'étoffe d'un pays viticole extraordinaire comme il en existe peu. L'Australie a fait irruption sur les marchés d'exportation dans les années 1980 et depuis lors, elle offre au monde entier des vins dynamiques, fruités et d'une valeur exceptionnelle. Jusqu'à la fin des années 1990 et au début des années 2000, l'histoire du vin australien était dominée par des exemples de Shiraz, de Grenache et d'assemblages rouges trop concentrés. Entre ces deux extrêmes se trouve la diversité de l'offre australienne de vins de grande qualité et de vins régionaux qui a toujours existé. La viticulture australienne se concentre principalement sur la bordure océanique sud où les conditions sont plus fraiches. Il existe quatre régions viticoles principales qui se situent autour des grandes villes. L'Australie de l'ouest autour de Perth, l'Australie Méridionale autour d'Adelaïde, Victoria autour de Melbourne et la Nouvelle Galle du Sud autour de Sydney. Le pays est un des plus importants producteurs de vin au monde, et était le 4ème exportateur mondial en 2011. Cette évolution récente fait aujourd’hui de l’Australie un des pays les plus en vue pour la qualité de ses vins. Vous pouvez déguster des vins australiens dans tout le pays. Chaque région australienne possède ses propres cépages. Les vins australiens sont définis par leur cépage, à l’inverse des vins français qui sont définis par leur terroir.