Single Vineyard San Carlos Malbec 2019

Situé dans la vallée de Colchagua, au cœur de la zone viticole centrale du Chili, le vignoble San Carlos appartient au domaine Viu Manent et se trouve à proximité de la ville de San Carlos de Cunaco. Implantées sur des sols d’alluvions profondes mêlant argiles, limons et graviers, les vignes bénéficient d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence de la cordillère de la Côte et des brises fraîches du Pacifique. Cette combinaison de sols drainants et de fortes amplitudes thermiques favorise une maturation lente et régulière des raisins, propice à l’expression du Malbec.

Les raisins de Malbec du vignoble San Carlos sont récoltés à la main, soigneusement triés puis égrappés avant une macération pré-fermentaire à froid. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox avec remontages réguliers pour extraire couleur et tanins, suivie d’une macération post-fermentaire adaptée au profil recherché. Le vin est ensuite élevé en barriques de chêne français pendant plusieurs mois, avec une proportion de fûts neufs et de fûts d’un vin, afin d’affiner la structure, d’apporter complexité aromatique et d’intégrer harmonieusement le boisé.

Ce vin dévoile des notes de fruits noirs mûrs, de prune et de cerise noire, complétées par des touches florales de violette et des nuances épicées de poivre et de clou de girofle, soutenues par un boisé élégant aux accents de vanille et de cacao. La bouche se montre ample et structurée, avec une texture veloutée, une acidité fraîche qui équilibre la richesse du fruit, des tanins fins et une finale persistante marquée par un retour des épices et une légère touche minérale.

C’est Hernán Cortés qui ordonna, dès la conquête du Mexique, la culture de la vigne en 1524. Elle s’étendit progressivement du Mexique vers le sud pour atteindre le Chili en 1555. Pendant les 3 premiers siècles de la colonisation, on n’a cultivé au Chili que le país, un cépage noir sans caractère et très productif. Il faudra attendre le milieu du 19ème siècle pour voir l’introduction de variétés nobles : cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc et chardonnay principalement. Vingts ans plus tard, la vinification se modernisa sous l’impulsion de riches propriétaires et d’experts français que le phylloxéra en Europe avait forcés au chômage. Le Chili s’étend sur 4 300 kilomètres du nord au sud. Il est coincé entre l’océan Pacifique à l'ouest, la Cordillère des Andes à l'est, le désert d'Atacama au nord, les plaines de Patagonie et les glaciers au sud. Ces barrières naturelles empêchèrent le phylloxéra de s'introduire dans le pays. Bien que la largeur du pays ne soit que de 160 kilomètres, il jouit de conditions idéales pour la culture de cépages de régions chaudes, intermédiaires ou fraîches, si bien qu’on le décrit souvent comme un paradis pour la culture de la vigne. Avec près de 300 propriétés qui produisent des vins en bouteilles, le Chili oscille entre le 6ème et le 8ème rang mondial.