Thymiopoulos OenosNature Naoussa 2022

Apostolos Thymiopoulos, giovane e talentuoso vignaiolo, possiede alcune tra le più belle vigne di Naoussa. La famiglia Thymiopolos fa vino da generazioni, ma le uve venivano inizialmente vendute alla cantina cooperativa locale. Ottenuta la laurea in enologia ad Atene, Apostolos è tornato in cantina per cambiare un po' le cose. Lavorando con la sua famiglia, ha introdotto i principi biodinamici in cantina per produrre vini senza apporti chimici e rispettosi del terroir.

Questo vino rosso composto da Xinomavro, vitigno autoctono greco, proviene da 3 parcelle di vigna nel sud di Naoussa. Le vigne sono coltivate in biologico nel pieno rispetto dell'ambiente. Dopo la vendemmia manuale, il vino fermenta con i suoi lieviti indigeni ed è vinificato senza solfiti né altri apporti chimici. Riposa poi un anno e mezzo in vasca inox. Questo vino svela note di pomodoro secco, di confettura di fragole, di violetta, di ciliegia, di mirtillo rosso, di melograno e di erbe secche. La bocca è succosa, energica, con tannini soavi e un finale digeribile.

A lungo conosciuti come semplici vini da tavola, a cominciare dal Retsina, un vino bianco aromatizzato con resina di pino, i vini greci sono cresciuti molto in qualità negli ultimi 20 anni. La storia del vino è antica quanto quella della Grecia. Sull'isola di Creta sono state ritrovate tracce dei più antichi torchi per l'uva del mondo, risalenti a oltre 3000 anni fa.



Dopo una stagnazione durata per tutto il XX secolo, i vini greci hanno conosciuto un fulminante miglioramento qualitativo grazie all'ingresso del Paese nell'Unione Europea, alla formazione di giovani enologi in ottime scuole europee e a una particolare attenzione alla domanda internazionale. La Grecia non vuole cedere alla facilità di puntare soprattutto sui grandi vitigni francesi come lo Chardonnay o il Cabernet sauvignon, che faciliterebbero molto l'esportazione. Oggi vuole continuare a coltivare e a far scoprire i suoi vitigni antichi, che sul territorio sarebbero circa 300.


La primissima cosa da capire è che la Grecia è molto più varia dal punto di vista climatico di quanto la maggior parte delle persone immagini. Il Paese ha davvero di tutto, dalle aride isole mediterranee alle foreste di pini umide e montuose, dove d'inverno nevica. Con un clima così diversificato, puoi aspettarti che anche i vini greci siano molto vari. Uno dei modi migliori per farsi un'idea del vino greco è quindi dividere il Paese in quattro grandi zone vitivinicole in base al clima: la Grecia settentrionale (clima umido), le isole del mar Egeo (clima arido), la Grecia centrale e la Grecia meridionale (clima mediterraneo). Oggi il potenziale e la reputazione di questi vini sono ampiamente sottovalutati dal grande pubblico: preparati a piacevoli sorprese!