Assyrtiko Jeunes Vignes 2023

La cuvée Jeunes Vignes Assyrtiko représente l'une des expressions les plus authentiques du cépage Assyrtiko cultivé dans la région viticole emblématique de Naoussa, en Macédoine grecque. Bien que cette variété soit traditionnellement associée à l'île de Santorin, Apostolos Thymiopoulos démontre avec brio qu’elle peut aussi exprimer une grande fraîcheur et une belle tension sur les terroirs continentaux. Les vignes, encore jeunes, sont cultivées selon des principes de viticulture biologique sur des sols argilo-calcaires bien drainés, conférant au vin pureté et minéralité.

La vinification de cette cuvée est menée avec soin : les raisins sont récoltés manuellement à maturité optimale, puis pressés délicatement. La fermentation se déroule en cuves inox, à basse température, afin de préserver toute la fraîcheur et les arômes primaires du cépage. Aucun élevage en bois n’est effectué, pour garder une expression pure, nette et cristalline du fruit et du terroir.

En bouche, cette cuvée dévoile une grande fraîcheur, avec des arômes de citron jaune, de zeste de pamplemousse, de pomme mûres, de poire croquante, de mirabelle accompagnés de subtiles notes salines et florales. La bouche est ciselée, texturée et saline. La finale est persistante et minérale.

Très longtemps connus comme de petits vins de tables, avec notamment le Retsina, un vin blanc infusé à la résine de pin, les vins grecs ont grimpé en qualité ces 20 dernières années. L’histoire du vin est aussi ancienne que celle de la Grèce. Il y a plus de 3000 ans, on a retrouvé la trace des plus vieux pressoirs à raisin du monde sur l’île de Crète. Après une stagnation tout au long de 20ème siècle, les vins grecs ont connu une fulgurante amélioration d’un point vue qualité grâce à son entrée dans l’Union Européenne, la formation de jeunes œnologues dans de très bonnes écoles européennes et une attention particulière à la demande internationale. Elle ne souhaite pas tomber dans la facilité en utilisant majoritairement de grands cépages français tels que le Chardonnay ou le Cabernet sauvignon qui faciliterait grandement l’exportation. De nos jours, la Grèce veut continuer à cultiver et à faire découvrir ses cépages anciens qui se comptabiliseraient autour de 300 le territoire. La toute première chose à comprendre est que la Grèce est beaucoup plus diverse en termes de climat que la plupart des gens ne le pensent. Le pays a clairement tout, des îles méditerranéennes arides aux forêts de pins humides et montagneuses qui reçoivent des chutes de neige en hiver. Avec un climat aussi diversifié, vous pouvez vous attendre à ce que les vins grecs soient également très variés. Ainsi, l'une des meilleures façons de se faire une idée du vin grec est de diviser le pays en quatre zones viticoles globales en fonction de leur climat : la Grèce du Nord (climat humide), les îles de la mer Égée (climat arides), la Grèce centrale et la Grèce du Sud (climat méditerranéen). Le potentiel et la réputation est grandement sous estimé aujourd’hui aux yeux du grand public ce qui risque de réserver d’agréables surprises !