A tavola con The Mascot 2021
Costata di manzo alla griglia, carré d'agnello alle erbe, filetto di cervo in salsa ai frutti di bosco, stufato di manzo, comté stagionato.
I nostri vini per
Parliamo poco, parliamo di vino
The Mascot 2021The Mascot
The Mascot è prodotto con uve di giovani viti delle proprietà della famiglia Harlan, situate nella Napa Valley, in California. Le uve provengono in particolare dai vigneti di Harlan Estate, BOND e Promontory, impiantati sui pendii e sui rilievi occidentali della valle. Questi terroir d’altura godono di suoli vari, spesso sassosi e poveri, nonché dell’influenza rinfrescante della baia di San Pablo. Il sole californiano, mitigato dalle brezze marine, favorisce una maturazione lenta e completa degli acini, unendo concentrazione, freschezza ed espressione precisa del cabernet.
Prodotta con uve di giovani viti delle proprietà della cantina nella Napa Valley, questa cuvée rossa è un uvaggio di diversi vitigni bordolesi. Affina in botti di rovere francese per rifinirne la struttura e integrarne i tannini.
Questo vino rivela note di ribes nero, ciliegia nera e mora, esaltate da sfumature di violetta, legno di cedro, tabacco, grafite e spezie dolci. L’affinamento sottolinea un tocco di rovere tostato senza mascherare la brillantezza del frutto nero. La bocca si mostra ampia, densa e setosa, sostenuta da un’acidità equilibrata e da tannini fini ma strutturanti. Il finale, lungo e armonioso, prolunga i sapori di frutti neri, mineralità e cacao.
Dove si viaggia?
Napa ValleyStati Uniti
Si trova a un'ora di strada a nord di San Francisco, incastonata tra i monti Vaca a est e i Mayacamas a ovest, e forma una valle stretta lunga appena 50 chilometri. Il vigneto si allunga dal sud, fresco e nebbioso vicino alle paludi della baia di San Pablo, fino al nord, caldo e incassato attorno alla cittadina di Calistoga, passando per i leggendari borghi di Oakville, Rutherford e St. Helena. La storia vitivinicola inizia negli anni '30 dell'Ottocento con George Yount, ma è il Giudizio di Parigi del 1976 a proiettare Napa sulla scena mondiale, quando uno Chardonnay di Chateau Montelena e un Cabernet Sauvignon di Stag's Leap Wine Cellars superarono alla cieca i più grandi cru francesi. Il clima è mediterraneo, caldo e secco d'estate, mitigato dalle nebbie mattutine che risalgono dalla baia e si incanalano nella valle, offrendo alle uve notti fresche essenziali per il loro equilibrio. La varietà dei suoli è notevole, dalle alluvioni del fondovalle alle rocce vulcaniche dei pendii, con ben sedici sottodenominazioni distinte. La Napa Valley si è imposta come riferimento mondiale del Cabernet Sauvignon grazie a vini opulenti, concentrati e di longevità eccezionale, affiancati da Chardonnay ampi e generosi, Merlot setosi e una manciata di Sauvignon Blanc e Zinfandel che testimoniano la ricchezza di un terroir diventato mitico.
La piccola storia del paese
Stati Uniti
Negli Stati Uniti, il 90% del vino prodotto proviene dalla California. Fu l'afflusso dei cercatori d'oro in California a dare slancio all'industria vitivinicola californiana a metà dell'Ottocento, in particolare nella zona di Sonoma e di Napa. All'inizio del Novecento c'erano 800 cantine. Dal 1919 al 1933 il proibizionismo distrusse la grande maggioranza dell'industria vitivinicola californiana, tanto che nel 1933 restavano solo 140 cantine che producevano vino. Fu solo a partire dal 1960 che l'industria vitivinicola cominciò a riprendersi dal proibizionismo, e la California era nota soprattutto per la produzione di vini fortificati (in stile Porto). Sempre negli anni '60 nacquero alcune delle cantine più celebri (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag's Leap Wine Cellars, ecc.). Nel 1976 ebbe luogo un evento memorabile: il leggendario concorso di degustazione meglio noto come «Giudizio di Parigi». Vide i più grandi vini francesi confrontarsi con i nuovi arrivati americani. Quel 24 maggio un risultato inatteso scosse il mondo del vino: con sorpresa generale, a imporsi furono gli Stati Uniti. Questo concorso resta tuttavia piuttosto sconosciuto al grande pubblico. Oggi non c'è alcun dubbio che gli Stati Uniti producano grandi vini. Anche se la California monopolizza in gran parte la fama dei vini americani con i suoi eccellenti Zinfandel, lo Stato dell'Oregon produce alcuni dei migliori Pinot Nero al mondo e lo Stato di Washington offre eccellenti Chardonnay, Merlot e Cabernet Sauvignon.
Tutto su The Mascot 2021
A che temperatura servire The Mascot 2021?
Tra 15 e 17 °C.
Per quanto tempo si può conservare The Mascot 2021?
Potenziale di invecchiamento: 10 anni e oltre, cioè almeno fino al 2031. Conservate la bottiglia coricata, al riparo dalla luce, a circa 12 °C.
Quali vitigni compongono The Mascot 2021?
Vitigni: 85% Cabernet Sauvignon, 8% Cabernet Franc, 4% Merlot, 3% Petit Verdot. Origine: California, Stati Uniti. Gradazione alcolica: 14,5%.
Con cosa servire The Mascot 2021?
The Mascot 2021 si abbina a agnello, manzo, formaggi a pasta dura e selvaggina. Le nostre idee di piatti sono nel riquadro degli abbinamenti, in cima alla pagina.