Stark-Conde Three Pines Syrah 2018

Situata nel cuore della valle di Jonkershoek, vicino a Stellenbosch nel Capo Occidentale, la cantina Stark-Conde gode di un anfiteatro naturale di montagne che protegge le vigne dai venti dominanti. Le parcelle di Syrah destinate alla cuvée Three Pines sono piantate in altitudine su versanti ben drenati, con suoli di granito decomposto e argille, che offrono un equilibrio tra concentrazione e freschezza. Il clima mediterraneo, temperato dalla vicinanza dell'oceano, favorisce una maturazione lenta delle uve, dando vini eleganti e strutturati.

Le uve sono raccolte a mano in piccole cassette, poi selezionate con cura prima di essere diraspate e messe in vasca per gravità. La fermentazione avviene in vasche aperte, con rimontaggi e follature regolari per estrarre colore e tannini in modo delicato. Dopo la svinatura, il vino viene messo in barrique di rovere francese, in prevalenza di secondo passaggio, dove prosegue la fermentazione malolattica e viene affinato a lungo prima dell'imbottigliamento, senza filtrazioni eccessive, per preservare la purezza del frutto e il carattere del terroir.

Questo vino svela note di mora, di prugna nera e di mirtillo, completate da tocchi floreali di violetta e da sfumature speziate di pepe nero, di chiodi di garofano e di liquirizia. Accenti legnosi di rovere tostato, di vaniglia e di cedro si fondono con una sottile dimensione affumicata. La bocca è ampia e concentrata, sostenuta da una freschezza ben integrata, da tannini fini ma fermi, e da un finale lungo e saporito.

Le prime viti furono piantate in Sudafrica dai coloni olandesi intorno al 1650, anche se la produzione di vino non decollò davvero prima dell'arrivo dei protestanti francesi, intorno al 1680, con le loro competenze e conoscenze in materia di viticoltura. Anche Stellenbosch è una regione vitivinicola storica: i primi vigneti vi furono piantati intorno al 1690. Oggi il Sudafrica è uno dei più importanti Paesi produttori di vino dell'emisfero australe. Con oltre 300 anni di storia vitivinicola, viene spesso descritto come un ponte tra il Vecchio e il Nuovo Mondo. La maggior parte dei vini è prodotta secondo le tecniche di vinificazione del Nuovo Mondo, ma dal punto di vista stilistico ha spesso più cose in comune con i suoi omologhi del Vecchio Mondo. Dalla fine dell'apartheid, il vino sudafricano ha goduto di un'attenzione internazionale ed è stato acclamato per la sua grande varietà di stili. L'industria vinicola sudafricana si distribuisce nel paesaggio lussureggiante e accidentato del Capo Occidentale. Qui l'abbondanza di montagne, valli e altipiani permette ai viticoltori di produrre una grande varietà di stili. Si trovano vigneti anche nella zona dell'Orange River, nel Capo Settentrionale, dove il paesaggio piatto e arido è dominato dal deserto del Kalahari. La maggior parte delle regioni vitivinicole del Sudafrica ha un clima mediterraneo, fortemente influenzato dall'incontro tra l'oceano Atlantico e l'oceano Indiano. Il vitigno simbolo del Paese è il Pinotage, un incrocio autoctono di Pinot Nero e Cinsaut che raramente si trova in quantità negli altri Paesi produttori di vino. Anche lo Shiraz (Syrah) è ampiamente coltivato, così come il Cabernet Sauvignon e il Merlot (spesso riuniti in un uvaggio bordolese). Lo Chardonnay, lo Chenin e il sauvignon blanc sudafricani sono diventati popolari a livello internazionale negli ultimi anni.