Three Pines Syrah 2018

Situé au cœur de la vallée de Jonkershoek, près de Stellenbosch dans le Cap-Occidental, le domaine Stark-Conde bénéficie d’un amphithéâtre naturel de montagnes qui protège les vignes des vents dominants. Les parcelles de Syrah destinées à la cuvée Three Pines sont plantées en altitude sur des coteaux bien drainés, aux sols de granite décomposé et d’argiles, offrant un équilibre entre concentration et fraîcheur. Le climat méditerranéen tempéré par la proximité de l’océan favorise une maturation lente des raisins, donnant des vins élégants et structurés.

Les raisins sont récoltés à la main en petites cagettes, puis triés avec soin avant d’être égrappés et encuvés par gravité. La fermentation se déroule en cuves ouvertes, avec des remontages et pigeages réguliers pour extraire couleur et tanins de façon douce. Après décuvage, le vin est entonné en barriques de chêne français, majoritairement de remplissage, où il poursuit sa fermentation malolactique et est élevé longuement avant la mise en bouteille sans filtration excessive afin de préserver la pureté du fruit et le caractère du terroir.

Ce vin dévoile des notes de mûre, de prune noire et de myrtille, complétées par des touches florales de violette et des nuances épicées de poivre noir, de clou de girofle et de réglisse. Des accents boisés de chêne toasté, de vanille et de cèdre se mêlent à une subtile dimension fumée. La bouche est ample et concentrée, portée par une fraîcheur bien intégrée, des tanins fins mais fermes, et une finale longue et savoureuse.

Les premières vignes ont été plantées en Afrique du Sud par des colons hollandais dans les années 1650, bien que la production de vin n'ait pas vraiment commencé à décoller avant l'arrivée des protestants français, dans les années 1680, avec leurs compétences et leurs connaissances en matière de viticulture. Stellenbosch est également une région viticole historique, les premiers vignobles y ayant été plantés dans les années 1690. De nos jours l'Afrique du Sud est l'un des plus importants pays producteurs de vin de l'hémisphère sud. Avec plus de 300 ans d'histoire viticole, elle est souvent décrite comme un pont entre l'Ancien et le Nouveau Monde. La majorité des vins sont produits selon les techniques de vinification du Nouveau Monde, mais ils ont souvent plus en commun stylistiquement avec leurs homologues de l'Ancien Monde. Depuis la fin de l'apartheid, le vin sud-africain a bénéficié d'une attention internationale et a été acclamé pour sa grande variété de styles. L'industrie vinicole sud-africaine est répartie dans le paysage luxuriant et accidenté du Cap-Occidental. Ici, l'abondance de montagnes, de vallées et de plateaux permet aux viticulteurs de produire une grande variété de styles. On trouve également des vignobles dans la région de l'Orange River du Cap Nord, où le paysage plat et aride est dominé par le désert du Kalahari. La plupart des régions viticoles d'Afrique du Sud ont un climat méditerranéen, fortement influencé par la rencontre des océans Atlantique et Indien. Le cépage emblématique du pays est le Pinotage, un croisement indigène de Pinot Noir et de Cinsaut que l'on trouve rarement en quantité dans les autres pays producteurs de vin. Le Shiraz (Syrah) est également largement planté, tout comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot (souvent réunis dans un assemblage de Bordeaux). Le Chardonnay, le Chenin et le sauvignon blanc sud-africains sont devenus populaires à l'échelle internationale au cours des dernières années.