A tavola con Opoka Cru Ribolla 2019
Pollame ruspante arrosto alle erbe, spigola alla griglia al finocchio, pasta al gorgonzola e noci, curry delicato di verdure e latte di cocco.
I nostri vini per
Parliamo poco, parliamo di vino
Opoka Cru Ribolla 2019Simcic Marjan
Questa Ribolla nasce dal cru Medana Jama, nel cuore delle colline del Brda, nella regione slovena del Litorale (Primorska). Le vigne traggono il loro carattere dai suoli di opoka, formati da marna e arenaria, e beneficiano dell’equilibrio tra influenze mediterranee e freschezza alpina. Questa parcella firma un’espressione profondamente minerale e singolare della Rebula.
Le uve vengono vendemmiate a mano e poi fermentano spontaneamente con le bucce per 16 giorni, in uova di cemento. Il vino sosta poi 10 mesi in uova di cemento, prima di un affinamento di 12 mesi in grandi botti di rovere da 500 litri. Questa vinificazione unisce precisione del frutto, rilievo della macerazione e patina dell’affinamento.
Questo vino rivela note di pesca bianca, mandarino, agrumi maturi, frutta secca, miele di castagno, camomilla, fieno fresco, mandorla tostata, cannella, cedro e pietra calcarea. La bocca unisce una texture densa e saporita a un’acidità slanciata; la sua trama leggermente tannica, ereditata dal contatto con le bucce, prolunga un finale salino, minerale e persistente.
Dove si viaggia?
PrimorskaSlovenia
La Primorska, che significa "regione costiera" in sloveno, si trova nella Slovenia occidentale, al confine con l'Italia e il mare Adriatico. Questa regione vitivinicola comprende quattro zone principali: Brda (il Collio sloveno), Vipava, Kras (Carso) e l'Istria slovena. Il clima è mediterraneo, mitigato dall'influenza adriatica, con estati calde e secche e l'impatto della bora, vento freddo da nord-est. I suoli variano dal flysch marnoso di Brda alle terre rosse calcaree del Kras. La Primorska coltiva vitigni autoctoni come la Rebula (Ribolla), la Malvazija e il Refošk, oltre a varietà internazionali. La regione è rinomata per i suoi vini bianchi minerali e materici, spesso affinati in anfora o in botte, e per i suoi orange wine macerati sulle bucce. Questi vini autentici riflettono la ricchezza di un terroir al crocevia tra influenze slave e italiane.
La piccola storia del paese
Slovenia
La Slovenia è un piccolo paese europeo con una lunga storia di produzione vinicola. La coltivazione della vite risale ai Celti, che furono i primi a produrre vino sul territorio dell'attuale Slovenia, 400 anni prima di Cristo. Con l'arrivo dei Romani nel I secolo dopo Cristo, la coltivazione della vite si sviluppò ulteriormente. Ma parliamo un po' di ciò che è successo nel secolo scorso: nonostante le turbolenze culturali e politiche che hanno travolto gli Stati balcanici, la Slovenia ha mantenuto la sua industria vitivinicola, particolarmente prospera da quando il paese ha ottenuto l'indipendenza dall'ex Jugoslavia. La Slovenia ha una geografia varia, che offre una grande varietà di microclimi. La regione confina a nord con le Alpi austriache, a ovest con l'Italia e il mare Adriatico, a est con l'Ungheria e a sud con la Croazia. I vitigni coltivati in Slovenia mostrano un'influenza italiana a ovest, un'influenza germanica a est e, in generale, una crescente influenza francese "internazionale". Questa molteplicità di influenze contribuisce a una tipologia di vini molto varia e sorprendente!
Tutto su Opoka Cru Ribolla 2019
A che temperatura servire Opoka Cru Ribolla 2019?
Tra 10 e 12 °C.
Per quanto tempo si può conservare Opoka Cru Ribolla 2019?
Potenziale di invecchiamento: 10 anni e oltre, cioè almeno fino al 2029. Conservate la bottiglia coricata, al riparo dalla luce, a circa 12 °C.
Quali vitigni compongono Opoka Cru Ribolla 2019?
Vitigni: 100% Ribolla Gialla. Origine: Primorska, Slovenia. Gradazione alcolica: 13%.
Con cosa servire Opoka Cru Ribolla 2019?
Opoka Cru Ribolla 2019 si abbina a formaggi erborinati, pesce bianco e carni bianche. Le nostre idee di piatti sono nel riquadro degli abbinamenti, in cima alla pagina.