Ridge Vineyards Estate Cabernet Sauvignon 2021

Questa cuvée proviene esclusivamente dallo storico vigneto di Monte Bello, nelle Santa Cruz Mountains, in California. Le parcelle scelte, situate principalmente nella zona di Klein Ranch, esprimono un terroir montano fresco e minerale, a est della catena costiera. Il vino è rivendicato nella denominazione Santa Cruz Mountains.

Le uve, provenienti dalla tenuta e vendemmiate a mano, vengono diraspate e poi selezionate. Gli acini interi fermentano con i loro lieviti indigeni. La fermentazione malolattica è condotta dai batteri naturalmente presenti. L’affinamento dura diciannove mesi in botti di rovere americano stagionato all’aria, per metà nuove e per metà di un passaggio, con un intervento minimo.

Questo vino rivela note di ciliegia nera, prugna scura, mora, oliva nera, salsa di soia, carne essiccata, lillà, petalo di rosa essiccato, cedro, bacca di ginepro e menta fresca. Sfumature di ghiaia e mina di matita ne rafforzano il carattere minerale. Al palato, fresco e preciso, dispiega una materia densa ma slanciata, sostenuta da un’acidità viva e da tannini giovani che guadagnano progressivamente ampiezza. Il finale è lungo, salino e intensamente fruttato.

Negli Stati Uniti, il 90% del vino prodotto proviene dalla California. Fu l'afflusso dei cercatori d'oro in California a dare slancio all'industria vitivinicola californiana a metà dell'Ottocento, in particolare nella zona di Sonoma e di Napa. All'inizio del Novecento c'erano 800 cantine. Dal 1919 al 1933 il proibizionismo distrusse la grande maggioranza dell'industria vitivinicola californiana, tanto che nel 1933 restavano solo 140 cantine che producevano vino. Fu solo a partire dal 1960 che l'industria vitivinicola cominciò a riprendersi dal proibizionismo, e la California era nota soprattutto per la produzione di vini fortificati (in stile Porto). Sempre negli anni '60 nacquero alcune delle cantine più celebri (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag's Leap Wine Cellars, ecc.). Nel 1976 ebbe luogo un evento memorabile: il leggendario concorso di degustazione meglio noto come «Giudizio di Parigi». Vide i più grandi vini francesi confrontarsi con i nuovi arrivati americani. Quel 24 maggio un risultato inatteso scosse il mondo del vino: con sorpresa generale, a imporsi furono gli Stati Uniti. Questo concorso resta tuttavia piuttosto sconosciuto al grande pubblico. Oggi non c'è alcun dubbio che gli Stati Uniti producano grandi vini. Anche se la California monopolizza in gran parte la fama dei vini americani con i suoi eccellenti Zinfandel, lo Stato dell'Oregon produce alcuni dei migliori Pinot Nero al mondo e lo Stato di Washington offre eccellenti Chardonnay, Merlot e Cabernet Sauvignon.