Parker Coonawarra Estate 95 Block Cabernet Sauvignon 2020

Situato nel cuore della regione di Coonawarra, nel sud dell'Australia, il vigneto 95 Block di Parker Coonawarra Estate poggia sui celebri suoli di terra rossa che ricoprono uno zoccolo calcareo. Questa stretta striscia di terra, che gode di un clima fresco e delle influenze marittime provenienti dall'Oceano Australe, offre condizioni ideali per la lenta maturazione del cabernet sauvignon. La cantina sfrutta queste particolarità geologiche e climatiche per produrre un cabernet al tempo stesso concentrato, strutturato e segnato da una netta espressione del terroir.

Le uve di Cabernet Sauvignon del 95 Block vengono raccolte a maturità ottimale, selezionate e poi fermentate in vasche d'acciaio inox con rimontaggi controllati per estrarre colore, aromi e struttura. Dopo la fermentazione malolattica, il vino affina in barrique di rovere, in prevalenza francese, per un periodo prolungato, così da levigare i tannini, sviluppare la complessità aromatica e integrare con discrezione le note legnose, prima dell'imbottigliamento in cantina.

Questo vino rivela note di ribes nero maturo, mora succosa e prugna nera, completate da tocchi floreali di violetta ed eucalipto. Sfumature speziate di pepe e chiodo di garofano si fondono con un legno elegante di cedro e vaniglia tostata. La bocca presenta una materia ampia, dai tannini fermi ma levigati, sostenuta da un'acidità fresca e da una texture densa, che si distende in un finale lungo e persistente.

L’Australia ha iniziato a produrre vino più di due secoli fa. Ne è nato un paese ricco di vecchie vigne, di famiglie di vignaioli da più generazioni e di una conoscenza e un rispetto profondamente radicati per l’artigianalità. Aggiungi una gran voglia di esplorare e innovare, un atteggiamento intrepido e un ventaglio di 65 regioni vitivinicole con climi diversissimi, e hai tutti gli ingredienti di un paese del vino straordinario come pochi altri. L’Australia ha fatto irruzione sui mercati d’esportazione negli anni ’80 e da allora offre al mondo intero vini dinamici, fruttati e dal rapporto qualità-prezzo eccezionale. Fino alla fine degli anni ’90 e all’inizio degli anni 2000, la storia del vino australiano è stata dominata da Shiraz, Grenache e blend rossi fin troppo concentrati. Tra questi due estremi si colloca la varietà dell’offerta australiana di vini di grande qualità e di vini regionali, che è sempre esistita. La viticoltura australiana si concentra soprattutto lungo la fascia costiera meridionale, dove le condizioni sono più fresche. Esistono quattro principali regioni vitivinicole, situate attorno alle grandi città. L’Australia Occidentale attorno a Perth, l’Australia Meridionale attorno ad Adelaide, il Victoria attorno a Melbourne e il Nuovo Galles del Sud attorno a Sydney. Il paese è uno dei più importanti produttori di vino al mondo ed era il 4° esportatore mondiale nel 2011. Questa evoluzione recente fa oggi dell’Australia uno dei paesi più in vista per la qualità dei suoi vini. Puoi degustare vini australiani in tutto il paese. Ogni regione australiana ha i propri vitigni. I vini australiani si definiscono in base al vitigno, a differenza dei vini francesi, che si definiscono in base al terroir.