Nyetimber Cuvée Chérie Demi Sec NV

Questa cuvée spumante inglese proviene dai vigneti di Nyetimber, situati nel West Sussex e nell’Hampshire, nel sud dell’Inghilterra. Le parcelle, protette dai rilievi delle South Downs, affondano le radici in suoli di gesso, selce e sabbia che favoriscono una maturazione lenta e preservano la brillantezza dello chardonnay.

Dopo la vendemmia, le uve vengono pressate e i mosti vinificati separatamente in vasche d’acciaio inox secondo la parcella d’origine. La fermentazione dei vini base dura circa dodici giorni. La presa di spuma avviene in bottiglia; il vino riposa poi circa cinque anni sui lieviti prima del remuage e della sboccatura, quindi almeno altri sei mesi in bottiglia prima della commercializzazione. L’assemblaggio comprende una parte di vini di riserva.

Questo vino rivela note di limone, mandarino, mela cotta, pesca, albicocca, miele d’acacia, brioche, pralinato, mandorla, fiore di vite e mineralità. Al palato, delicatamente frizzante, offre una texture rotonda e golosa, animata da un’acidità viva che ne bilancia la dolcezza. La materia resta netta e pura, con un finale fresco, agrumato e sottilmente di pasticceria.

L’Inghilterra, paese associato più ai suoi paesaggi verdeggianti e al clima piovoso che alla viticoltura, possiede tuttavia un vigneto in piena espansione, la cui reputazione continua a crescere. A lungo considerata una curiosità, la viticoltura inglese si è affermata negli ultimi decenni come fonte di vini spumanti di altissima qualità, capaci persino di rivaleggiare con alcuni champagne nelle degustazioni alla cieca. I vigneti inglesi si concentrano principalmente nel sud del paese, nelle contee del Kent, del Sussex, dell’Hampshire, del Surrey e dell’Essex, ciascuna con condizioni climatiche e suoli particolarmente favorevoli a determinati vitigni. Il Sussex è oggi la regione vitivinicola più rinomata d’Inghilterra, celebre per i suoi spumanti elaborati con il metodo tradizionale a partire da Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Meunier. I suoli gessosi che attraversano la regione, prolungamento geologico diretto del terroir della Champagne, uniti a un clima sempre più favorevole, creano condizioni ideali per questi vitigni esigenti. Il Kent, soprannominato il «giardino d’Inghilterra», ospita alcune delle cantine più affermate del paese, che producono sia spumanti di grande finezza sia vini bianchi fermi a base di Bacchus, vitigno aromatico divenuto emblema dello stile inglese. L’Hampshire e il Surrey, sebbene più discreti in termini di produzione, guadagnano dinamismo e riconoscimento, con cantine innovative che sperimentano tanto i metodi tradizionali quanto vitigni internazionali adatti al clima fresco. L’Essex, più continentale, gode di un’insolazione generosa e di scarse precipitazioni, che favoriscono una maturazione lenta e regolare dell’uva, essenziale per l’eleganza dei vini spumanti. I vini inglesi, prodotti in quantità ancora limitate ma con una cura del dettaglio e un rigore notevoli, sono consumati principalmente sul mercato interno o esportati in piccole quantità verso mercati esigenti, il che ne fa veri tesori per gli appassionati curiosi di scoprire un volto nuovo della viticoltura europea. L’Inghilterra è oggi un paese in cui il saper fare tradizionale e l’innovazione climatica si incontrano nel vigneto, offrendo un’esperienza vitivinicola sorprendente, autentica e decisamente rivolta al futuro.