A tavola con Sauvignon Blanc EQ Coastal 2022
Questo vino si abbinerà perfettamente a un piatto di ostriche, un ceviche di pesce, formaggi freschi o un'insalata di verdure.
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Sauvignon Blanc EQ Coastal 2022Matetic
Il vigneto di questa cuvée si trova nella Valle Hermoso, vicino alla costa del Pacifico, nelle zone costiere del Cile. Impiantato su dolci pendii a pochi chilometri dall'oceano, beneficia di un clima marittimo fresco e di un terroir granitico con presenza di mica ferrosa. L'esposizione alla brezza marina e le notti temperate permettono alla vite di maturare lentamente, favorendo una bella freschezza e un profilo aromatico tipico di questo stile. La viticoltura è condotta in regime biologico e biodinamico.
La cantina effettua un'accurata vendemmia manuale, seguita dal raffreddamento delle uve prima della pressatura, per preservare al massimo gli aromi. La fermentazione avviene a bassa temperatura in vasche d'acciaio inox, poi il vino affina «sulle fecce» per circa 4 mesi, in barrique (1/3 dei lotti), in vasca d'acciaio inox (1/3) e in anfore di cemento (1/3). Infine il vino viene chiarificato e stabilizzato prima di essere imbottigliato.
Questo vino rivela note di lime, pompelmo rosa, mela Granny, mango, erbe fresche e sfumature saline e iodate. In bocca la consistenza è vivace e cesellata, fluida, con un bell'equilibrio tra il frutto e i sapori marini. Il finale persiste a lungo, lasciando un'impressione di iodio e mineralità che evoca l'aria della costa.
Dove si viaggia?
Valle dell'AconcaguaCile
Sebbene la regione vinicola dell'Aconcagua sia relativamente piccola, prende il nome dalla vetta più alta del Sud America (il monte Aconcagua) e ha la reputazione di produrre alcuni dei migliori vini del Cile, che raggiungono altezze simili. La regione dell'Aconcagua era in origine considerata troppo ostile perché l'uva potesse sopravvivere. Il clima gioca un ruolo importante nella regione: è caratterizzato da estati tipicamente calde e inverni miti, con una forte escursione termica nell'arco della giornata. Le pendici della valle ricevono poca pioggia, ma sono irrigate dalle acque di disgelo che scendono dalle imponenti montagne, il che favorisce la crescita delle uve.
Valle di San Antonio
Circondata dalla catena montuosa di Santa Lucia, la valle di San Antonio è una piccola regione vinicola del Cile, situata vicino alla costa del Pacifico, a 80 km in linea d'aria a ovest della capitale, Santiago. La viticoltura della valle di San Antonio è fortemente influenzata dagli effetti dell'oceano. Questa influenza oceanica è in gran parte ciò che rende possibile la viticoltura in questa zona. Le condizioni più fresche durante il giorno e il forte calo della temperatura di notte comportano una stagione vegetativa prolungata e un periodo di maturazione più lento.
La piccola storia del paese
Cile
Fu Hernán Cortés a ordinare, subito dopo la conquista del Messico, la coltivazione della vite nel 1524. Dal Messico si estese progressivamente verso sud, fino a raggiungere il Cile nel 1555. Durante i primi 3 secoli della colonizzazione, in Cile si coltivò soltanto il país, un vitigno a bacca nera senza carattere e molto produttivo. Bisognerà attendere la metà del XIX secolo per vedere l'introduzione di varietà nobili: soprattutto cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc e chardonnay. Vent'anni dopo la vinificazione si modernizzò grazie all'impulso di ricchi proprietari e di esperti francesi rimasti senza lavoro a causa della fillossera in Europa.
Il Cile si estende per 4.300 chilometri da nord a sud. È racchiuso tra l'Oceano Pacifico a ovest, la Cordigliera delle Ande a est, il deserto di Atacama a nord, le pianure della Patagonia e i ghiacciai a sud. Queste barriere naturali impedirono alla fillossera di penetrare nel paese. Sebbene il paese sia largo appena 160 chilometri, gode di condizioni ideali per la coltivazione di vitigni da climi caldi, temperati o freschi, tanto da essere spesso descritto come un paradiso per la viticoltura. Con quasi 300 aziende che producono vino in bottiglia, il Cile oscilla tra il 6° e l'8° posto nella classifica mondiale.
Tutto su Sauvignon Blanc EQ Coastal 2022
A che temperatura servire Sauvignon Blanc EQ Coastal 2022?
Tra 10 e 12 °C.
Per quanto tempo si può conservare Sauvignon Blanc EQ Coastal 2022?
Potenziale di invecchiamento: da 1 a 5 anni, cioè fino al 2027 circa. Conservate la bottiglia coricata, al riparo dalla luce, a circa 12 °C.
Quali vitigni compongono Sauvignon Blanc EQ Coastal 2022?
Vitigni: 100% Sauvignon blanc. Origine: Aconcagua, Cile. Gradazione alcolica: 13,5%.
Con cosa servire Sauvignon Blanc EQ Coastal 2022?
Sauvignon Blanc EQ Coastal 2022 si abbina a crostacei e pesce bianco. Le nostre idee di piatti sono nel riquadro degli abbinamenti, in cima alla pagina.