I Vicini Favorita 2022

Depuis 2011, Jean-Yves Péron développe une activité de négoce en achetant les vendanges de vignerons bio de la région et en collaborant avec des producteurs d’Italie du Nord. Cette démarche donne naissance à la série I Vicini, qui lui offre l’opportunité d’explorer une plus grande diversité de terroirs et d’enrichir son savoir-faire en matière de vinification et d’élevage.

I Vicini Favorita est un vin blanc sec, naturel, élaboré par Jean-Yves Péron en Savoie à partir de Favorita, un cépage connu aussi sous le nom de Vermentino et issu du Piémont italien. Les raisins, cultivés en semi coteaux, sont récoltés à la main à maturité optimale, puis macèrent pendant 15 jours en grappes entières (pour 2/3 des raisins). Le reste est pressé directement. Le vin est élevé ensuite un an en vieux fûts sans filtration, collage ni ajout de sulfites. Ce vin dévoile des notes de citron mûr, de pêche jaune, d'abricot, d'écorce d'agrumes, de poire William, de fruits exotiques, de fleurs jaunes et de notes salines. En bouche, il se distingue par sa fraîcheur, sa tension et son aromatique typique du cépage, sans sucrosité. C'est juteux, rond et digeste.

Conseil de dégustation : Pas de long carafage, à apprécier dans les 3h après ouverture.

Ah l'Italie, quel beau pays hédoniste, peuple de la Dolce Vita, mais quelle difficulté de comprendre son organisation viticole! La clé pour comprendre le système d'appellation en Italie est de la considérer comme plusieurs petits pays plutôt qu'un seul pays homogène car chaque région à son propre système d’appellation. L'Italie peut pourtant donner aux amateurs, une multitude de vins aux saveurs, aux styles variés et uniques ainsi que des bouteilles remplies de surprise et de créativité. Elle produit malheureusement aussi une grande quantité de vins sans âme et sans caractère qui sont vendus sous leur nom le plus utile et le plus réputé sur le plan commercial : Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco et bien d'autres... Mais parlons un peu d'histoire, la viticulture en Italie remonte à la plus haute antiquité et elle est originaire de Grèce. Les Étrusques auraient implanté la vigne et les immigrants grecs auraient amélioré et modifié l'encépagement qui ont par la suite appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certaines régions se démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion. Aujourd'hui l'Italie est le plus important producteur de vin au monde devant la France. L'Italie est partagée en trois domaines climatiques. Les montagnes du Nord connaissent un climat montagnard assez rude. La plaine du "milieu de la botte" est le domaine du climat continental aux hivers froids et aux étés chauds et orageux. Dans la partie "sud de la botte" italienne règne le climat méditerranéen aux étés très chauds et très secs sans oublier les îles de Sicile et de Sardaigne. En résumé l'Italie produit des vins d'une grande variété grâce à ses 200 cépages différents dont beaucoup sont originaires de leurs terres. C'est un pays tout aussi complexe que ses vins qui méritent d'être exploré!