Ink Grade Cabernet Sauvignon 2019

Situato sulle pendici vulcaniche del monte Saint Helena, a nord della Napa Valley in California, il vigneto Ink Grade domina la parte orientale della denominazione Howell Mountain. Le viti, piantate in quota su suoli poveri di ceneri e rocce basaltiche, godono di un soleggiamento generoso e di notti fresche. Questo terroir scosceso, circondato da foreste e paesaggi selvaggi, conferisce alle uve una maturazione lenta, una concentrazione naturale e un'identità segnata dalla freschezza e dalla mineralità tipiche dei versanti di Howell Mountain.

Questo Cabernet Sauvignon della cantina Ink Grade proviene da vigne di montagna vendemmiate a maturità ottimale, poi selezionate con cura prima di una fermentazione in vasca volta a preservare la purezza del frutto e la struttura tannica. L'affinamento avviene principalmente in botti di rovere, con una quota significativa di legno nuovo, per apportare complessità aromatica, texture vellutata e potenziale d'invecchiamento, nel rispetto dell'espressione fresca e verticale del terroir vulcanico di Howell Mountain.

Questo vino rivela note di ribes nero maturo, di mora e di ciliegia nera, completate da tocchi floreali di violetta e peonia, oltre a sfumature speziate di pepe, chiodi di garofano e liquirizia. Accenti legnosi di cedro, vaniglia e tabacco dolce si fondono con una sottile trama minerale. In bocca la materia è ampia e strutturata, sostenuta da tannini decisi ma levigati, un'acidità fresca e un finale lungo e persistente che sottolinea l'eleganza del cabernet di montagna.

Negli Stati Uniti il 90% del vino prodotto proviene dalla California. Fu l'afflusso dei cercatori d'oro in California a dare slancio all'industria vinicola californiana a metà del XIX secolo, in particolare nelle zone di Sonoma e di Napa. All'inizio del XX secolo si contavano 800 cantine. Dal 1919 al 1933 il proibizionismo distrusse gran parte dell'industria vinicola californiana, tanto che nel 1933 restavano soltanto 140 cantine ancora in attività. Solo a partire dal 1960 l'industria vinicola cominciò a riprendersi dal proibizionismo, e la California era nota soprattutto per la produzione di vini fortificati (sullo stile del Porto). Fu sempre negli anni Sessanta che nacquero alcune delle cantine più celebri (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, ecc.). Nel 1976 ebbe luogo un evento memorabile: la leggendaria degustazione alla cieca passata alla storia come il "Giudizio di Parigi". I più grandi vini francesi si trovarono a sfidare i nuovi arrivati americani. Quel 24 maggio un risultato inatteso scosse il mondo del vino: contro ogni pronostico, a trionfare furono gli Stati Uniti. Eppure questa competizione resta piuttosto sconosciuta al grande pubblico. Oggi non c'è alcun dubbio che gli Stati Uniti producano grandi vini. Anche se la California monopolizza in gran parte la fama dei vini americani con i suoi eccellenti Zinfandel, lo stato dell'Oregon produce alcuni dei migliori Pinot Nero del mondo e lo stato di Washington offre ottimi Chardonnay, Merlot e Cabernet-Sauvignon.