A tavola con Cabernet Sauvignon Howell Mountain 2018
Costata di manzo alla griglia, carré d’agnello alle erbe, filetto di cervo in salsa poivrade, stufato di manzo, cheddar stagionato.
I nostri vini per
Parliamo poco, parliamo di vino
Cabernet Sauvignon Howell Mountain 2018Ink Grade
Questo Cabernet Sauvignon proviene dal vigneto Ink Grade Estate, situato nell’angolo nord-orientale dell’AVA Howell Mountain, nella Napa Valley californiana. Piantate a terrazze su pendii marcati, le vigne dominano la valle e affondano le radici in suoli vulcanici di tufo. La cuvée nasce dalle parcelle più alte della tenuta, un ambiente montano che favorisce concentrazione, freschezza ed espressione minerale.
Le uve delle parcelle d’altura vengono selezionate con cura e vinificate con un approccio delicato per preservare la precisione del frutto e l’identità del luogo. L’affinamento si svolge dapprima per 8 mesi in vasche di rovere, poi per 24 mesi in botti, di cui l’85 % di legno nuovo. Il ricorso a grandi contenitori e a una proporzione misurata di rovere mira a conservare la tensione e la luminosità del Cabernet Sauvignon.
Questo vino rivela note di ribes nero, ciliegia nera, mirtillo, oliva nera, menta, resina di pino, violetta, lavanda, grafite, ferro, selce, cacao secco, cedro e spezie cinesi. La bocca è densa ed energica, sostenuta da un’acidità vivace, una trama di tannini fini ma fermi e una texture vellutata. Il finale, lungo e saporito, prolunga i toni minerali e speziati.
Dove si viaggia?
Napa ValleyStati Uniti
Si trova a un'ora d'auto a nord di San Francisco, incastonata tra i monti Vaca a est e i Mayacamas a ovest, e forma una valle stretta lunga appena 50 chilometri. Il vigneto si estende dal sud, fresco e nebbioso vicino alle paludi della baia di San Pablo, fino al nord, caldo e incassato attorno alla cittadina di Calistoga, passando per i leggendari borghi di Oakville, Rutherford e St. Helena. La storia vitivinicola inizia negli anni Trenta dell'Ottocento con George Yount, ma è il Giudizio di Parigi del 1976 a proiettare Napa sulla scena mondiale, quando uno Chardonnay di Chateau Montelena e un Cabernet Sauvignon di Stag's Leap Wine Cellars superarono alla cieca i più grandi cru francesi. Il clima è mediterraneo, caldo e secco d'estate, mitigato dalle nebbie mattutine che risalgono dalla baia e si incanalano nella valle, regalando alle uve notti fresche essenziali per il loro equilibrio. La diversità dei suoli è notevole, dalle alluvioni del fondovalle alle rocce vulcaniche dei pendii, con ben sedici sottodenominazioni distinte. La Napa Valley si è affermata come riferimento mondiale per il Cabernet Sauvignon grazie a vini opulenti, concentrati e di una longevità eccezionale, affiancati da Chardonnay ampi e generosi, Merlot setosi e una manciata di Sauvignon Blanc e Zinfandel che testimoniano la ricchezza di un terroir divenuto mitico.
La piccola storia del paese
Stati Uniti
Negli Stati Uniti il 90% del vino prodotto proviene dalla California. Fu l’afflusso dei cercatori d’oro in California a dare impulso all’industria vitivinicola californiana a metà del XIX secolo, in particolare nella zona di Sonoma e di Napa. All’inizio del XX secolo c’erano 800 cantine. Dal 1919 al 1933 il proibizionismo distrusse la grande maggioranza dell’industria vitivinicola californiana, tanto che nel 1933 restavano soltanto 140 cantine in produzione. Solo a partire dal 1960 l’industria vitivinicola cominciò a riprendersi dal proibizionismo, e la California era nota soprattutto per la produzione di vini fortificati (in stile Porto). Sempre negli anni Sessanta nacquero alcune delle cantine più celebri (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, ecc.). Nel 1976 ebbe luogo un evento memorabile: il leggendario concorso di degustazione noto come il "Giudizio di Parigi". Vide i più grandi vini francesi sfidare i giovani esordienti americani. Quel 24 maggio un risultato inatteso scosse il mondo del vino: con sorpresa generale, a imporsi furono gli Stati Uniti. Eppure questo concorso resta piuttosto sconosciuto al grande pubblico. Oggi non c'è alcun dubbio che gli Stati Uniti producano grandi vini. Anche se la California monopolizza gran parte della fama dei vini americani con i suoi eccellenti Zinfandel, lo stato dell'Oregon produce alcuni dei migliori pinot nero del mondo e lo stato di Washington offre eccellenti Chardonnay, Merlot e Cabernet-Sauvignon.
Tutto su Cabernet Sauvignon Howell Mountain 2018
A che temperatura servire Cabernet Sauvignon Howell Mountain 2018?
Tra 15 e 17 °C.
Per quanto tempo si può conservare Cabernet Sauvignon Howell Mountain 2018?
Potenziale di invecchiamento: 10 anni e oltre, cioè almeno fino al 2028. Conservate la bottiglia coricata, al riparo dalla luce, a circa 12 °C.
Quali vitigni compongono Cabernet Sauvignon Howell Mountain 2018?
Vitigni: 100% Cabernet Sauvignon. Origine: California, Stati Uniti. Gradazione alcolica: 14%.
Con cosa servire Cabernet Sauvignon Howell Mountain 2018?
Cabernet Sauvignon Howell Mountain 2018 si abbina a agnello, manzo e selvaggina. Le nostre idee di piatti sono nel riquadro degli abbinamenti, in cima alla pagina.