Cabernet Sauvignon Howell Mountain 2018

Ce Cabernet Sauvignon provient du vignoble Ink Grade Estate, établi dans l’angle nord-est de l’AVA Howell Mountain, au sein de la Napa Valley californienne. Plantées en terrasses sur des pentes marquées, les vignes dominent la vallée et s’enracinent dans des sols volcaniques de tuf. La cuvée est issue des parcelles les plus élevées du domaine, un environnement montagnard qui favorise concentration, fraîcheur et expression minérale.

Les raisins des parcelles d’altitude sont sélectionnés avec soin et vinifiés selon une approche douce afin de préserver la précision du fruit et l’identité du lieu. L’élevage se déroule d’abord pendant 8 mois en cuves de chêne, puis durant 24 mois en fûts, dont 85 % de bois neuf. Le recours à de grands contenants et à une proportion maîtrisée de chêne vise à conserver la tension et l’éclat du Cabernet Sauvignon.

Ce vin dévoile des notes de cassis, de cerise noire, de myrtille, d’olive noire, de menthe, de résine de pin, de violette, de lavande, de graphite, de fer, de silex, de cacao sec, de cèdre et d’épices chinoises. La bouche est dense et énergique, portée par une acidité vive, une trame de tanins fins mais fermes et une texture veloutée. La finale, longue et savoureuse, prolonge les accents minéraux et épicés.

Aux États-Unis, 90% du vin produit vient de la Californie. C’est l’afflux des chercheurs d’or en Californie qui dynamisa l’industrie viticole californienne au milieu du 19ème siècle, en particulier dans la région de Sonoma et de Napa. Au début du 20ème siècle, il y avait 800 domaines viticoles. De 1919 à 1933 la prohibition détruisit la grande majorité de l’industrie viticole californienne si bien qu’en 1933, il ne restait plus que 140 domaines produisant du vin. Ce n’est qu’à partir de 1960 que l’industrie viticole commença à se remettre de la prohibition et la Californie était essentiellement connue pour la production de vins mutés (dans le style du Porto). C’est aussi dans les années 1960 que certains des plus célèbres domaines furent créés (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, etc...). En 1976, un événement marquant a eu lieu : le légendaire concours de dégustation plus connu sous le nom du "Jugement de Paris". Il voit les plus grands vins français s’opposer aux petits nouveaux américains. Ce 24 mai, un résultat inattendu secoue le monde du vin, puisqu’à la surprise générale, ce sont les États-Unis qui s’imposent. Ce concours reste pourtant assez méconnu du grand public. Aujourd'hui, il ne fait aucun doute que les Etats-Unis produisent de grands vins. Même si la Californie monopolise grandement la renommée des vins américains avec ses excellents Zinfandels, l'état de l'Oregon produit parmi les meilleurs pinot noir du monde et l'état de Washington offre d'excellent Chardonnay, Merlot et Cabernet-Sauvignon.