Keyneton Euphonium 2021

Issu de la région de Barossa en Australie-Méridionale, Henschke Keyneton Euphonium provient d’assemblages de vignobles situés principalement à Keyneton, dans l’Eden Valley, complétés par des parcelles sélectionnées de la Barossa Valley. Le domaine Henschke, propriété familiale historique, cultive ces vignes sur des sols anciens mêlant schistes, limons et graviers, à une altitude modérée favorisant des nuits plus fraîches. Ce contraste thermique aide à préserver la fraîcheur aromatique et à affiner la structure tannique. L’ensemble donne un vin qui reflète à la fois la richesse de Barossa et l’élégance plus fraîche de l’Eden Valley.

Les raisins de Keyneton Euphonium 2018 sont récoltés à la main puis égrappés, avant une fermentation en cuves ouvertes avec remontages réguliers pour extraire couleur et tanins. Le vin est ensuite pressé et entonné en fûts de chêne français (dont une part de bois neuf) pour la fermentation malolactique et un élevage prolongé, permettant d’affiner la structure et de développer la complexité aromatique avant l’assemblage final et la mise en bouteille au domaine.

Ce vin dévoile des notes de mûre, de cassis et de prune noire, complétées par des touches de violette et de fleurs séchées. Des nuances épicées de poivre, de garrigue et de réglisse se mêlent à un boisé subtil évoquant le cèdre, le chocolat noir et une pointe de tabac. La bouche est ample et concentrée, portée par une acidité fraîche, des tanins fermes mais polis, et une finale longue, savoureuse et légèrement épicée.

L'Australie a commencé à produire du vin il y a plus de deux siècles. Cela a donné un pays riche en vieilles vignes, en familles de vignerons multigénérationnelles et en une connaissance et un respect ancrés de l'artisanat. Ajoutez à cela une soif d'explorer et d'innover, une attitude intrépide et un carnet varié de 65 régions viticoles sous de nombreux climats, et vous avez l'étoffe d'un pays viticole extraordinaire comme il en existe peu. L'Australie a fait irruption sur les marchés d'exportation dans les années 1980 et depuis lors, elle offre au monde entier des vins dynamiques, fruités et d'une valeur exceptionnelle. Jusqu'à la fin des années 1990 et au début des années 2000, l'histoire du vin australien était dominée par des exemples de Shiraz, de Grenache et d'assemblages rouges trop concentrés. Entre ces deux extrêmes se trouve la diversité de l'offre australienne de vins de grande qualité et de vins régionaux qui a toujours existé. La viticulture australienne se concentre principalement sur la bordure océanique sud où les conditions sont plus fraiches. Il existe quatre régions viticoles principales qui se situent autour des grandes villes. L'Australie de l'ouest autour de Perth, l'Australie Méridionale autour d'Adelaïde, Victoria autour de Melbourne et la Nouvelle Galle du Sud autour de Sydney. Le pays est un des plus importants producteurs de vin au monde, et était le 4ème exportateur mondial en 2011. Cette évolution récente fait aujourd’hui de l’Australie un des pays les plus en vue pour la qualité de ses vins. Vous pouvez déguster des vins australiens dans tout le pays. Chaque région australienne possède ses propres cépages. Les vins australiens sont définis par leur cépage, à l’inverse des vins français qui sont définis par leur terroir.