Henschke Cyril Henschke Cabernet Sauvignon 2018

Proveniente dai vigneti dell'Eden Valley, sulle fresche colline della regione di Barossa in Australia Meridionale, questo Cabernet Sauvignon nasce principalmente dallo storico vigneto Henschke Eden Valley, completato da parcelle situate a Craneford. Grazie ad altitudini elevate, a suoli antichi a prevalenza di scisti e arenarie e a un clima relativamente fresco, questo terroir favorisce una maturazione lenta e regolare dell'uva. L'azione combinata delle brezze fresche e della forte escursione termica conferisce al vino finezza aromatica e struttura tannica.

Le uve di Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc vengono vendemmiate a maturità ottimale, diraspate e pigiate prima di una fermentazione tradizionale in piccole vasche aperte, con rimontaggi e follature per estrarre colore, sapori e tannini. Il vino svolge poi la fermentazione malolattica e affina 18 mesi in botti di rovere francese (26% nuove), prima dell'assemblaggio e dell'imbottigliamento, per poi riposare ancora in cantina prima della commercializzazione.

Questo vino rivela note di ribes nero, di mora e di ciliegia nera, sostenute da sfumature floreali di violetta e di fiori secchi, poi da tocchi speziati di pepe e di chiodi di garofano. Accenti legnosi di cedro, di tabacco e di rovere tostato si fondono con una sottile dimensione di grafite e leggermente minerale. In bocca la materia è ampia e setosa, sostenuta da un'acidità fresca, da tannini decisi ma levigati e da un lungo finale persistente.

L’Australia ha iniziato a produrre vino più di due secoli fa. Ne è nato un paese ricco di vecchie vigne, di famiglie di vignaioli da più generazioni e di una conoscenza e un rispetto profondamente radicati per l’artigianalità. Aggiungi una gran voglia di esplorare e innovare, un atteggiamento intrepido e un ventaglio di 65 regioni vitivinicole con climi diversissimi, e hai tutti gli ingredienti di un paese del vino straordinario come pochi altri. L’Australia ha fatto irruzione sui mercati d’esportazione negli anni ’80 e da allora offre al mondo intero vini dinamici, fruttati e dal rapporto qualità-prezzo eccezionale. Fino alla fine degli anni ’90 e all’inizio degli anni 2000, la storia del vino australiano è stata dominata da Shiraz, Grenache e blend rossi fin troppo concentrati. Tra questi due estremi si colloca la varietà dell’offerta australiana di vini di grande qualità e di vini regionali, che è sempre esistita. La viticoltura australiana si concentra soprattutto lungo la fascia costiera meridionale, dove le condizioni sono più fresche. Esistono quattro principali regioni vitivinicole, situate attorno alle grandi città. L’Australia Occidentale attorno a Perth, l’Australia Meridionale attorno ad Adelaide, il Victoria attorno a Melbourne e il Nuovo Galles del Sud attorno a Sydney. Il paese è uno dei più importanti produttori di vino al mondo ed era il 4° esportatore mondiale nel 2011. Questa evoluzione recente fa oggi dell’Australia uno dei paesi più in vista per la qualità dei suoi vini. Puoi degustare vini australiani in tutto il paese. Ogni regione australiana ha i propri vitigni. I vini australiani si definiscono in base al vitigno, a differenza dei vini francesi, che si definiscono in base al terroir.