Golan Heights Winery Gamla Cabernet Sauvignon 2022

Prodotto da Golan Heights Winery con uve coltivate sulle Alture del Golan, nel nord di Israele, questo Cabernet Sauvignon esprime un vigneto d’altura impiantato su suoli vulcanici. La relativa freschezza di questo altopiano contribuisce alla lenta maturazione degli acini e all’equilibrio del vino.

Dopo la fermentazione, il vino affina per 12 mesi in botti di rovere francese, un affinamento che struttura la sua materia e apporta una sfumatura speziata e tostata all’espressione del Cabernet Sauvignon.

Questo vino rivela note di ribes nero, ciliegia nera, prugna matura, mora, lampone, mirtillo, cacao, tabacco, pepe nero, ginepro, erbe secche e legno tostato. La bocca è ampia e concentrata, sostenuta da un’acidità vibrante e da tannini fini. Il finale, morbido ed elegante, prolunga i sapori di frutti neri, spezie dolci e cacao.

Terra biblica in cui la vite è coltivata da oltre 5.000 anni, Israele vive dagli anni ’80 una rinascita vitivinicola spettacolare che ne ha fatto una delle scoperte più appassionanti del mondo del vino. A lungo confinato a una produzione di nicchia di vini dolci a vocazione religiosa, il paese si è trasformato in una scena vitivinicola dinamica e ambiziosa, trainata da vignaioli formati nelle migliori università enologiche del mondo. I vigneti israeliani si estendono su terroir di una diversità sorprendente, dalle Alture del Golan a nord fino al deserto del Negev a sud, passando per la Galilea, la Giudea, lo Shomron e la pianura costiera, ciascuno con condizioni climatiche e suoli radicalmente diversi. Le Alture del Golan e l’Alta Galilea sono le regioni più prestigiose del paese, dove l’altitudine — tra 400 e 1.200 metri — e i suoli basaltici di origine vulcanica offrono un clima fresco ed escursioni termiche ideali per produrre Cabernet Sauvignon profondi e strutturati, Syrah speziati e bianchi di notevole freschezza. È qui che Golan Heights Winery, fondata nel 1983 con l’aiuto di consulenti di UC Davis, rivoluzionò la percezione del vino israeliano e aprì la strada a un’intera generazione di cantine d’eccellenza. Le Colline della Giudea, attorno a Gerusalemme, sono diventate l’altro polo qualitativo del paese: qui suoli di terra rossa e calcare, ad altitudini da 600 a 900 metri, producono rossi concentrati ed eleganti, in particolare grazie a cantine come Domaine du Castel e Tzora Vineyards. La pianura costiera e lo Shomron, regioni storiche della viticoltura israeliana, mantengono un ruolo importante per i volumi, mentre il Negev, alle porte del deserto, spinge più in là i confini della viticoltura grazie a tecniche di irrigazione innovative e a vigneti piantati in altitudine a Mitzpe Ramon e Arad. Il clima è mediterraneo sulla maggior parte del territorio, caldo e secco in estate, ma le variazioni di altitudine, di latitudine e di vicinanza al mare creano un mosaico di microclimi che va dal decisamente fresco dell’Alta Galilea al desertico del Negev. I vitigni bordolesi — Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc — e rodaniani — Syrah, Grenache, Mourvèdre, Viognier — dominano la composizione varietale, accanto a sperimentazioni crescenti con varietà mediterranee come il Carignan, il Marselan e il Petit Verdot, perfettamente adatte al clima locale. I vini israeliani, ancora poco conosciuti in Europa, sorprendono regolarmente nelle degustazioni internazionali per la loro concentrazione, la loro finezza e la loro capacità di invecchiamento, testimoni di un paese in cui cinque millenni di tradizione vitivinicola incontrano una modernità audace e disinvolta.