Elizabeth Spencer Cabernet Sauvignon Mendocino 2022

Il Cabernet Sauvignon Mendocino di Elizabeth Spencer proviene da vigneti situati nella contea di Mendocino, a nord della Napa Valley, sulla costa settentrionale della California. Questa regione gode di un clima più fresco, influenzato dall’oceano Pacifico e dalle nebbie costiere che temperano le giornate soleggiate. Le vigne sono piantate su suoli diversi, tra alluvioni, ghiaie e argille, che offrono buone condizioni di drenaggio e una maturazione lenta delle uve. Questo terroir favorisce l’espressione di un Cabernet Sauvignon equilibrato, al tempo stesso maturo, strutturato e dotato di una bella freschezza.

Questo Cabernet Sauvignon rosso degli Stati Uniti nasce da uve raccolte a maturità ottimale, selezionate con cura prima di una delicata diraspatura. La fermentazione si svolge in vasche d’acciaio sotto controllo delle temperature, per preservare la purezza del frutto e la finezza dei tannini, con rimontaggi regolari per un’estrazione misurata. L’affinamento prosegue poi in botti di rovere, francese e americano, per portare struttura, complessità aromatica ed equilibrio tra le note di frutti neri, le spezie dolci e una texture ampia e armoniosa.

Questo vino svela note di ribes nero, di mora e di ciliegia nera, completate da tocchi floreali di violetta, da sfumature speziate di pepe e di liquirizia, oltre che da accenti legnosi di vaniglia, di cedro e di rovere tostato. La bocca presenta una texture vellutata, sostenuta da un’acidità fresca e da tannini fermi ma ben integrati, per una struttura armoniosa. Il finale è persistente, segnato dal ritorno del frutto nero e da delicate note di spezie dolci.

Negli Stati Uniti il 90% del vino prodotto proviene dalla California. Fu l'afflusso dei cercatori d'oro in California a dare slancio all'industria vinicola californiana a metà del XIX secolo, in particolare nelle zone di Sonoma e di Napa. All'inizio del XX secolo si contavano 800 cantine. Dal 1919 al 1933 il proibizionismo distrusse gran parte dell'industria vinicola californiana, tanto che nel 1933 restavano soltanto 140 cantine ancora in attività. Solo a partire dal 1960 l'industria vinicola cominciò a riprendersi dal proibizionismo, e la California era nota soprattutto per la produzione di vini fortificati (sullo stile del Porto). Fu sempre negli anni Sessanta che nacquero alcune delle cantine più celebri (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, ecc.). Nel 1976 ebbe luogo un evento memorabile: la leggendaria degustazione alla cieca passata alla storia come il "Giudizio di Parigi". I più grandi vini francesi si trovarono a sfidare i nuovi arrivati americani. Quel 24 maggio un risultato inatteso scosse il mondo del vino: contro ogni pronostico, a trionfare furono gli Stati Uniti. Eppure questa competizione resta piuttosto sconosciuta al grande pubblico. Oggi non c'è alcun dubbio che gli Stati Uniti producano grandi vini. Anche se la California monopolizza in gran parte la fama dei vini americani con i suoi eccellenti Zinfandel, lo stato dell'Oregon produce alcuni dei migliori Pinot Nero del mondo e lo stato di Washington offre ottimi Chardonnay, Merlot e Cabernet-Sauvignon.