A tavola con Challao 2021
Costata di manzo alla griglia, civet di lepre, piccione arrosto ai porcini, toma di pecora stagionata.
I nostri vini per
Parliamo poco, parliamo di vino
Challao 2021Dominio del Challao
Questa cuvée proviene dalle alture di Labastida, nella Rioja Alavesa, a nord-ovest della DOCa Rioja. Le vigne, allevate ad alberello, occupano pendii orientati a nord-est intorno ai 580 metri di altitudine. Traggono il loro carattere da suoli che mescolano sabbia, marne calcaree e calcare, sotto l’influenza rinfrescante dei rilievi cantabrici.
La vendemmia viene lavorata in parte a grappoli interi pigiati con i piedi (40 %), mentre il resto è diraspato senza pigiatura. La fermentazione si svolge in vasche di cemento per una decina di giorni, seguita da circa trenta giorni di macerazione, poi dalla fermentazione malolattica. Il vino affina 24 mesi in botti da 500 litri prima di riposare altri 6 mesi in bottiglia, senza chiarifica né filtrazione.
Questo vino rivela note di ciliegia nera, lampone, prugna, violetta, timo, erbe selvatiche, pepe nero, chiodo di garofano, cacao, cedro e pietra umida. La bocca coniuga una materia ampia e saporita a una freschezza ben definita; i tannini, fini ma presenti, incorniciano un finale lungo, salino e speziato.
Dove si viaggia?
La RiojaSpagna
La Rioja è oggi la regione vitivinicola più celebre della Spagna. I suoi vigneti più settentrionali si trovano nelle vicine regioni di Navarra e dei Paesi Baschi. La regione è delimitata da elementi geografici quali il fiume Ebro e le catene montuose della Cantabria. Queste montagne, che costeggiano la Rioja a nord e a ovest, offrono riparo dalle influenze fredde e umide dell'oceano Atlantico, garantendo un clima più caldo e secco rispetto a quello del nord. La Rioja può essere suddivisa in 3 zone: → La Rioja Alta è la parte occidentale della Rioja. Come suggerisce il nome, i vigneti si trovano ad altitudini più elevate. I suoli contengono più argilla, ferro ed elementi alluvionali e meno calcare di quelli della vicina Alavesa. I vini tendono a essere considerati eleganti, con un'acidità equilibrata. → La Rioja Alavesa è costituita da due enclavi distinte di terre adiacenti alla Rioja Alta. Pur trovandosi entrambe nella zona della Rioja, non fanno parte della comunità di La Rioja, bensì della provincia basca di Álava. I vigneti si trovano ad altitudini simili a quelle della Rioja Alta e il macroclima è simile. I suoli tendono a essere più calcarei che nella Rioja Alta e i vini possono presentare un'acidità maggiore. → La Rioja Oriental (in passato Rioja Baja) è la parte orientale della zona della Rioja. Qui il clima è influenzato molto più fortemente dal Mediterraneo. Più secca e più calda delle altre due zone, vi viene valorizzata soprattutto la Garnacha. I vini possono essere nettamente più strutturati rispetto a quelli delle altre sottozone. La maggior parte della zona si trova a sud dell'Ebro, nella comunità di La Rioja. Tuttavia, nella zona orientale, i vigneti della Rioja a nord del fiume si trovano in realtà entro i confini politici della Navarra.
La piccola storia del paese
Spagna
La storia del vino in Spagna è così antica che nessuno sa davvero chi abbia portato le prime viti nella regione. Quando i Fenici arrivarono circa 3.000 anni fa e fondarono le attuali città di Cadice e Jerez, la viticoltura era ben consolidata e i vini spagnoli erano ampiamente commercializzati in tutto il Mediterraneo e in Nord Africa. Si potrebbe dire che la Spagna è un miracolo vitivinicolo. Dopo anni trascorsi ai margini del mondo dei grandi vini, oggi è un protagonista di primo piano. Gli investimenti e l'ambizione nei vigneti e nelle cantine si traducono in rossi sempre più ricchi e complessi (spesso molto alcolici) e speziati, sempre più apprezzati dai consumatori internazionali. Orgogliosa di possedere più terre vitate di qualsiasi altro paese, la Spagna sta solo cominciando a sfruttare questa risorsa in modo coerente. La Spagna è un intreccio anarchico di regioni e sottoregioni, così come il suo territorio è un intreccio anarchico di paesaggi incredibilmente aspri. Basta uno sguardo a una cartina per rendersi conto della diversità climatica tra le numerose regioni vitivinicole spagnole, dai vigneti verdi e fradici della Galizia, sulla costa atlantica settentrionale, ai vigneti riarsi del Mediterraneo sud-orientale. La grazia salvifica della Spagna, sul piano viticolo, è l'altitudine media dei suoi vigneti, superiore a 600 metri. Gran parte dei vigneti spagnoli riesce quindi a produrre uve di buon colore e buona acidità semplicemente perché le temperature notturne sono relativamente basse e le uve non maturano prima della fine di un periodo vegetativo sufficientemente lungo. Ma c'è un vero tesoro da trovare per chi è disposto a scavare e, ora che in Spagna si è sviluppata una classe di intenditori, investitori ambiziosi di ogni tipo hanno fatto la loro parte per cambiare l'immagine del vino spagnolo. Oggi una nuova generazione di viticoltori ha iniziato in silenzio a elaborare vini spettacolari e a sperimentare vitigni che fino a poco tempo fa sarebbero stati impensabili. Il vino resta un bene importante e parte integrante della cultura spagnola.
Tutto su Challao 2021
A che temperatura servire Challao 2021?
Tra 15 e 17 °C.
Per quanto tempo si può conservare Challao 2021?
Potenziale di invecchiamento: 10 anni e oltre, cioè almeno fino al 2031. Conservate la bottiglia coricata, al riparo dalla luce, a circa 12 °C.
Quali vitigni compongono Challao 2021?
Vitigni: 85% Tempranillo, 10% Garnacha, 5% autres variétés blanches. Origine: Rioja, Spagna. Gradazione alcolica: 13,5%.
Con cosa servire Challao 2021?
Challao 2021 si abbina a manzo, formaggi a pasta dura e selvaggina. Le nostre idee di piatti sono nel riquadro degli abbinamenti, in cima alla pagina.