De Martino Viejas Tinajas 2021

Situato nella valle dell'Itata, nel sud del Cile, il vigneto di Viejas Tinajas affonda le radici in antichi pendii vicini alla costa del Pacifico, godendo di un clima fresco e ventoso. Le vigne, spesso ad alberello e non irrigate, crescono su suoli granitici poveri che limitano naturalmente le rese e favoriscono l'espressione del terroir. Questa regione storica, culla della viticoltura cilena, è segnata da una forte influenza oceanica e da importanti escursioni termiche, che permettono una maturazione lenta delle uve preservandone la freschezza naturale.

Nato da vecchie vigne di País vendemmiate a mano, questo vino è prodotto secondo un approccio tradizionale, con una fermentazione spontanea con lieviti indigeni in anfore di terracotta interrate, senza aggiunta di lieviti né di enzimi. La macerazione avviene con un contatto prolungato con le bucce, poi il vino prosegue l'affinamento nelle stesse tinajas, senza legno, per preservare la purezza del frutto e l'espressione più autentica del terroir, con un minimo di interventi e una solfitazione molto limitata all'imbottigliamento.

Questo vino rivela note di frutti rossi croccanti, di lampone e di ciliegia, esaltate da delicati tocchi floreali e da sfumature speziate che ricordano il pepe e le erbe secche. Si percepisce anche una dimensione minerale e leggermente terrosa, tipica dei suoli granitici e dell'affinamento in anfora. In bocca la materia si mostra succosa e slanciata, sostenuta da un'acidità vivace, da tannini fini e morbidi e da un finale fresco di media intensità che invita alla degustazione.

Fu Hernán Cortés a ordinare, fin dalla conquista del Messico, la coltivazione della vite nel 1524. Dal Messico la vite si diffuse progressivamente verso sud, fino a raggiungere il Cile nel 1555. Durante i primi 3 secoli della colonizzazione, in Cile si coltivò soltanto il país, un vitigno a bacca nera privo di carattere e molto produttivo. Bisognerà attendere la metà del XIX secolo per vedere l’introduzione delle varietà nobili: soprattutto cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc e chardonnay. Vent’anni più tardi la vinificazione si modernizzò grazie all’impulso di ricchi proprietari e di esperti francesi rimasti senza lavoro a causa della fillossera in Europa. Il Cile si estende per 4.300 chilometri da nord a sud. È stretto tra l’oceano Pacifico a ovest, la Cordigliera delle Ande a est, il deserto di Atacama a nord, le pianure della Patagonia e i ghiacciai a sud. Queste barriere naturali hanno impedito alla fillossera di penetrare nel paese. Anche se il paese è largo appena 160 chilometri, gode di condizioni ideali per coltivare vitigni da climi caldi, temperati o freschi, tanto da essere spesso descritto come un paradiso per la viticoltura. Con quasi 300 cantine che producono vino in bottiglia, il Cile oscilla tra il 6° e l’8° posto nel mondo.