A tavola con Legado Carmenère 2022
Agnello arrosto alle erbe, costine di maiale laccate, costata di manzo alla griglia, tacos di manzo, pulled pork, chili con carne.
I nostri vini per
Parliamo poco, parliamo di vino
Legado Carmenère 2022De Martino
Il Legado Carmenère proviene dal vigneto Santa Inés, nella valle del Maipo, culla storica di De Martino a Isla de Maipo, a sud di Santiago. È in questo vigneto che è stato identificato il primo carmenère del Cile. Le vigne, piantate intorno ai 340 metri di altitudine su suoli ghiaiosi, godono di un clima mediterraneo caldo e secco, rinfrescato di notte dalle brezze che scendono dalle Ande.
La cantina privilegia un'agricoltura senza prodotti chimici e lascia esprimere il sito. Dopo la vendemmia e la fermentazione, il carmenère affina per dieci mesi: il 70% in vecchie botti di rovere francese e il 30% in botti grandi. Questa scelta di contenitori usati e di grande volume limita l'apporto del legno e preserva la freschezza del frutto.
Questo vino rivela note di mirtillo, di prugna, di mora, di pepe nero, di peperone rosso, di cacao, di cannella e di chiodo di garofano. La veste di un viola profondo annuncia una bocca dalla trama vellutata, dai tannini maturi e fini, sostenuta da un'acidità vivace e prolungata da un finale lungo e rinfrescante.
Dove si viaggia?
Maipo ValleyCile
Si trova alle porte di Santiago, la capitale cilena, e si estende dai sobborghi meridionali della città fino ai contrafforti della cordigliera delle Ande a est e della cordigliera della Costa a ovest. Il vigneto si divide in tre zone distinte — Alto Maipo in quota ai piedi delle Ande, Maipo Central sulle pianure alluvionali e Maipo Costa aperto alle influenze del Pacifico — che formano un gradiente di terroir di notevole diversità in appena 100 chilometri. La storia vitivinicola risale al XVI secolo, quando i conquistadores spagnoli piantarono le prime vigne, ma è a metà del XIX secolo che Maipo decollò, quando grandi famiglie cilene — i Concha y Toro, i Cousiño, gli Errázuriz — fecero arrivare barbatelle bordolesi ed enologi francesi per fondare le cantine che avrebbero forgiato la reputazione vitivinicola del paese. L'isolamento geografico del Cile, protetto dalle Ande, dal Pacifico e dal deserto di Atacama, risparmiò il vigneto dalla fillossera, e ancora oggi Maipo conserva viti a piede franco tra le più antiche del Nuovo Mondo. Il clima è mediterraneo semiarido, caldo e soleggiato in estate, rinfrescato ogni sera dai venti freddi che scendono dalle Ande e dalle nebbie mattutine provenienti dall'oceano, con escursioni termiche ideali per una maturazione lenta e regolare. I suoli spaziano dalle alluvioni ciottolose trasportate dalle Ande alle argille calcaree dei settori più bassi, passando per le rocce granitiche e vulcaniche dell'Alto Maipo. Maipo Valley si è affermata come la culla e il riferimento assoluto del Cabernet Sauvignon cileno, con vini potenti, strutturati e di un'eleganza che non ha nulla da invidiare ai migliori Bordeaux, affiancati da Carménère setosi e speziati — vitigno bordolese scomparso in Francia e ritrovato qui — da Syrah profondi e da uvaggi ambiziosi che hanno portato il Cile sulla mappa dei più grandi vini del mondo.
La piccola storia del paese
Cile
Fu Hernán Cortés a ordinare, fin dalla conquista del Messico, la coltivazione della vite nel 1524. Dal Messico la vite si diffuse progressivamente verso sud, fino a raggiungere il Cile nel 1555. Durante i primi 3 secoli della colonizzazione, in Cile si coltivò soltanto il país, un vitigno a bacca nera privo di carattere e molto produttivo. Bisognerà attendere la metà del XIX secolo per vedere l’introduzione delle varietà nobili: soprattutto cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc e chardonnay. Vent’anni più tardi la vinificazione si modernizzò grazie all’impulso di ricchi proprietari e di esperti francesi rimasti senza lavoro a causa della fillossera in Europa. Il Cile si estende per 4.300 chilometri da nord a sud. È stretto tra l’oceano Pacifico a ovest, la Cordigliera delle Ande a est, il deserto di Atacama a nord, le pianure della Patagonia e i ghiacciai a sud. Queste barriere naturali hanno impedito alla fillossera di penetrare nel paese. Anche se il paese è largo appena 160 chilometri, gode di condizioni ideali per coltivare vitigni da climi caldi, temperati o freschi, tanto da essere spesso descritto come un paradiso per la viticoltura. Con quasi 300 cantine che producono vino in bottiglia, il Cile oscilla tra il 6° e l’8° posto nel mondo.
Tutto su Legado Carmenère 2022
A che temperatura servire Legado Carmenère 2022?
Tra 16 e 18 °C. Un'ora in caraffa lo aiuta ad aprirsi.
Per quanto tempo si può conservare Legado Carmenère 2022?
Potenziale di invecchiamento: da 1 a 5 anni, cioè fino al 2027 circa. Conservate la bottiglia coricata, al riparo dalla luce, a circa 12 °C.
Quali vitigni compongono Legado Carmenère 2022?
Vitigni: 100% Carmenère. Origine: Valle Centrale, Cile. Gradazione alcolica: 13,5%.
Con cosa servire Legado Carmenère 2022?
Legado Carmenère 2022 si abbina a agnello, manzo e carni bianche. Le nostre idee di piatti sono nel riquadro degli abbinamenti, in cima alla pagina.