Damascene Cabernet Sauvignon Stellenbosch 2021

Situata nel cuore della regione di Stellenbosch, una delle culle storiche del vino sudafricano, la cantina Damascene si rifornisce da parcelle selezionate ai piedi delle montagne di Helderberg e Bottelary. Questi pendii godono di un clima marittimo temperato dalla vicinanza dell'oceano Atlantico e dalle brezze fresche che arrivano da False Bay, che favoriscono una maturazione lenta e regolare delle uve. I suoli, composti in prevalenza da granito decomposto e scisti, offrono un drenaggio naturale e una riserva idrica moderata, permettendo di esprimere con precisione il carattere del Cabernet Sauvignon.

Le uve di Cabernet Sauvignon sono raccolte a mano sulle parcelle di Stellenbosch, poi diraspate e selezionate con cura prima di una fermentazione in vasca, condotta per preservare la purezza del frutto e l'espressione del terroir. Le estrazioni sono controllate con rimontaggi delicati per ottenere tannini fini e una texture setosa. Il vino affina poi in botti di rovere, con una parte di legno nuovo, per affinare la struttura, guadagnare in complessità aromatica e integrare con sottigliezza le note legnose senza mascherare il carattere del vitigno.

Questo vino svela note di ribes nero maturo, di prugna nera e di ciliegia, completate da tocchi floreali di violetta e di fiori secchi, oltre a sfumature speziate di pepe nero e di chiodi di garofano. Accenti legnosi di cedro, di tabacco biondo e di cioccolato fondente si mescolano a una sottile trama minerale. La bocca presenta una materia ampia, un'acidità fresca, tannini fermi ma levigati e un finale lungo e preciso, sostenuto da una bella tensione.

Le prime viti furono piantate in Sudafrica dai coloni olandesi intorno al 1650, anche se la produzione di vino non decollò davvero prima dell'arrivo dei protestanti francesi, intorno al 1680, con le loro competenze e conoscenze in materia di viticoltura. Anche Stellenbosch è una regione vitivinicola storica: i primi vigneti vi furono piantati intorno al 1690. Oggi il Sudafrica è uno dei più importanti Paesi produttori di vino dell'emisfero australe. Con oltre 300 anni di storia vitivinicola, viene spesso descritto come un ponte tra il Vecchio e il Nuovo Mondo. La maggior parte dei vini è prodotta secondo le tecniche di vinificazione del Nuovo Mondo, ma dal punto di vista stilistico ha spesso più cose in comune con i suoi omologhi del Vecchio Mondo. Dalla fine dell'apartheid, il vino sudafricano ha goduto di un'attenzione internazionale ed è stato acclamato per la sua grande varietà di stili. L'industria vinicola sudafricana si distribuisce nel paesaggio lussureggiante e accidentato del Capo Occidentale. Qui l'abbondanza di montagne, valli e altipiani permette ai viticoltori di produrre una grande varietà di stili. Si trovano vigneti anche nella zona dell'Orange River, nel Capo Settentrionale, dove il paesaggio piatto e arido è dominato dal deserto del Kalahari. La maggior parte delle regioni vitivinicole del Sudafrica ha un clima mediterraneo, fortemente influenzato dall'incontro tra l'oceano Atlantico e l'oceano Indiano. Il vitigno simbolo del Paese è il Pinotage, un incrocio autoctono di Pinot Nero e Cinsaut che raramente si trova in quantità negli altri Paesi produttori di vino. Anche lo Shiraz (Syrah) è ampiamente coltivato, così come il Cabernet Sauvignon e il Merlot (spesso riuniti in un uvaggio bordolese). Lo Chardonnay, lo Chenin e il sauvignon blanc sudafricani sono diventati popolari a livello internazionale negli ultimi anni.