Cousiño Macul Antiguas Reservas Cabernet Sauvignon 2021

Antiguas Reservas, che significa "antiche riserve", è il vino simbolo della cantina Cousiño Macul, con oltre 80 anni di storia. Fin dagli esordi, nel 1927, il vino ha conservato il suo stile classico, che unisce la maturità del Nuovo Mondo, l'eleganza dei vini tradizionali e una struttura capace di garantire una buona attitudine all'invecchiamento. Dopo una vendemmia manuale e accurata, il vino ha poi affinato in botti di rovere francese per 12 mesi. Gli aromi si esprimono con nitidezza su frutta e spezie: prugna nera, ribes nero, lampone, ciliegia, mora e pepe fresco. Il vino lascia poi spazio al caramello, alla vaniglia e a un leggero sentore affumicato. I tannini sono fusi e l'acidità è ben presente: ne esce un vino elegante, dal corpo intenso e da una bella sensazione di freschezza.

Fu Hernán Cortés a ordinare, subito dopo la conquista del Messico, la coltivazione della vite nel 1524. Dal Messico si estese progressivamente verso sud, fino a raggiungere il Cile nel 1555. Durante i primi 3 secoli della colonizzazione, in Cile si coltivò soltanto il país, un vitigno a bacca nera senza carattere e molto produttivo. Bisognerà attendere la metà del XIX secolo per vedere l'introduzione di varietà nobili: soprattutto cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc e chardonnay. Vent'anni dopo la vinificazione si modernizzò grazie all'impulso di ricchi proprietari e di esperti francesi rimasti senza lavoro a causa della fillossera in Europa.



Il Cile si estende per 4.300 chilometri da nord a sud. È racchiuso tra l'Oceano Pacifico a ovest, la Cordigliera delle Ande a est, il deserto di Atacama a nord, le pianure della Patagonia e i ghiacciai a sud. Queste barriere naturali impedirono alla fillossera di penetrare nel paese. Sebbene il paese sia largo appena 160 chilometri, gode di condizioni ideali per la coltivazione di vitigni da climi caldi, temperati o freschi, tanto da essere spesso descritto come un paradiso per la viticoltura. Con quasi 300 aziende che producono vino in bottiglia, il Cile oscilla tra il 6° e l'8° posto nella classifica mondiale.