Caelum Cabernet Sauvignon Terroir 2022

La cuvée Caelum Terroir Cabernet Sauvignon nasce nel cuore di Agrelo, nella prestigiosa zona di Luján de Cuyo, a Mendoza. Piantato a quasi 1000 metri di altitudine, il vigneto gode di un clima semi-arido segnato da forti contrasti termici e da un'insolazione generosa.

La vendemmia è eseguita a mano, il che garantisce una selezione rigorosa degli acini. Il processo comincia con una macerazione pre-fermentativa a freddo di 5 giorni, poi la fermentazione avviene in vasche inox grazie a lieviti indigeni. Due rimontaggi quotidiani accompagnano questo ciclo per estrarre finezza e intensità aromatica. Infine il vino riposa 6 mesi in vasca prima dell'uvaggio.

Questo vino svela note di ribes nero, prugna, lampone, mora, spezie, violetta, sottobosco e pepe nero. In bocca la struttura si mostra equilibrata, portata da una bella acidità e da tannini teneri che donano ampiezza e scorrevolezza. Il finale è setoso e rivela un carattere armonioso, in cui la freschezza sostiene l'intensità aromatica.

Sebbene l'Argentina sia considerata "Nuovo Mondo", la sua tradizione vitivinicola è molto più antica di quanto si possa credere: risale all'epoca della colonizzazione spagnola, nel XVI secolo, e proseguì poi con i coloni italiani. A differenza del Cile, il vino fa parte da molto tempo della cultura del paese.



Nessun paese produttore di vino al mondo ha fatto più progressi negli ultimi anni del XX secolo (sul piano viticolo, enologico e necessariamente finanziario), il che ha permesso ai produttori del paese di innalzare i livelli qualitativi e di consolidare un mercato d'esportazione internazionale. Oggi l'Argentina è diventata il quinto paese produttore di vino al mondo, dopo Francia, Italia, Spagna e Stati Uniti. La viticoltura si pratica soprattutto ai piedi delle Ande, in particolare a Mendoza, dove paesaggi desertici e altitudini elevate si combinano per dare vita a vini aromatici e intensamente profumati. Alcuni vigneti arrivano addirittura a 3000 metri di altitudine!



Qui il terroir è perfettamente adatto al vitigno che l'Argentina ha fatto suo: l'onnipresente Malbec. Originario di Bordeaux, oggi dà vita ad alcuni dei vini argentini più celebri, che si distinguono per brillantezza e intensità, con note floreali e sapori di frutti neri. Le altre varietà rosse prodotte in Argentina sono il Cabernet Sauvignon, il Merlot, la Bonarda, il Syrah, il Tempranillo e il Pinot Nero. Tra i bianchi, il vitigno simbolo dell'Argentina del vino è il Torrontés, che dà un vino dal gusto floreale e tropicale. Il paese produce anche Chardonnay, Sauvignon Blanc e Pinot Grigio. Oggi i vini argentini sono apprezzati in tutto il mondo per i loro rossi strutturati e come vini di grande qualità.