Caelum Eclat Extra Brut 2017

Adagiata a Luján de Cuyo, nel cuore di Mendoza, la cuvée Éclat Extra Brut di Caelum esprime la purezza di un terroir d'altura a 1000 metri. Le vigne sono piantate su suoli argillo-calcarei che, uniti a un clima semiarido mitigato dalla frescura notturna, offrono condizioni ideali per la coltivazione dello chardonnay e del pinot nero. Il generoso soleggiamento e la marcata escursione termica favoriscono la concentrazione e l'equilibrio naturale delle uve, dando vita a uno spumante vibrante di energia e finezza.

La vinificazione si basa su una pressatura a grappolo intero, effettuata separatamente per ogni vitigno. La fermentazione si svolge in vasche d'acciaio inox, poi il vino riposa diversi mesi sulle fecce prima di essere assemblato e imbottigliato con la liqueur de tirage, che avvia la seconda fermentazione. Questa fase essenziale gli conferisce la sua effervescenza naturale. L'affinamento prolungato di 36 mesi sui lieviti arricchisce la texture e sviluppa una complessità aromatica. Infine, la sboccatura e il dosaggio di 6 g/L completano l'equilibrio di questo vino brut.

Questo vino svela note di brioche, di limone, di mela verde, di pesca bianca, di fiori bianchi, di mandorla fresca, di miele d'acacia e di pietra focaia. In bocca l'attacco è vivace e cremoso, sostenuto da un'effervescenza fine. L'equilibrio tra la tensione minerale e il frutto crea una sensazione fine ed elegante.

Sebbene l'Argentina sia considerata "Nuovo Mondo", la sua tradizione vitivinicola è molto più antica di quanto si possa credere: risale all'epoca della colonizzazione spagnola, nel XVI secolo, e proseguì poi con i coloni italiani. A differenza del Cile, il vino fa parte da molto tempo della cultura del paese.



Nessun paese produttore di vino al mondo ha fatto più progressi negli ultimi anni del XX secolo (sul piano viticolo, enologico e necessariamente finanziario), il che ha permesso ai produttori del paese di innalzare i livelli qualitativi e di consolidare un mercato d'esportazione internazionale. Oggi l'Argentina è diventata il quinto paese produttore di vino al mondo, dopo Francia, Italia, Spagna e Stati Uniti. La viticoltura si pratica soprattutto ai piedi delle Ande, in particolare a Mendoza, dove paesaggi desertici e altitudini elevate si combinano per dare vita a vini aromatici e intensamente profumati. Alcuni vigneti arrivano addirittura a 3000 metri di altitudine!



Qui il terroir è perfettamente adatto al vitigno che l'Argentina ha fatto suo: l'onnipresente Malbec. Originario di Bordeaux, oggi dà vita ad alcuni dei vini argentini più celebri, che si distinguono per brillantezza e intensità, con note floreali e sapori di frutti neri. Le altre varietà rosse prodotte in Argentina sono il Cabernet Sauvignon, il Merlot, la Bonarda, il Syrah, il Tempranillo e il Pinot Nero. Tra i bianchi, il vitigno simbolo dell'Argentina del vino è il Torrontés, che dà un vino dal gusto floreale e tropicale. Il paese produce anche Chardonnay, Sauvignon Blanc e Pinot Grigio. Oggi i vini argentini sono apprezzati in tutto il mondo per i loro rossi strutturati e come vini di grande qualità.