Borgogno Barolo Fossati 2013

Il Barolo Fossati proviene dal vigneto Fossati, nel comune di Barolo, lungo la piccola strada che collega Barolo a La Morra, nel cuore delle Langhe. Questa parcella di circa 3,2 ettari, esposta a sud-est, poggia su marne calcaree e argillose leggermente sabbiose, nate dalla sedimentazione del mare che occupava la pianura padana dieci milioni di anni fa. Questo terroir relativamente giovane, ricco di sabbia, dà vini dai profumi floreali e fruttati.

Nel 2013, annata tardiva, il Nebbiolo è stato vendemmiato il 18 ottobre, dopo un autunno caldo favorevole ai vini da invecchiamento. La fermentazione dura circa 12 giorni a temperatura controllata, da 22-25 °C all'inizio fino a 29-30 °C, seguita da una macerazione a cappello sommerso di 30 giorni a 29 °C. Dopo la svinatura, la fermentazione malolattica dura 15 giorni. Il vino matura quattro anni in botti grandi di rovere di Slavonia da 4 500 litri, poi affina un anno in bottiglia.

Questo vino rivela note di rosa appassita, ciliegia, lampone, liquirizia, catrame, tabacco, sottobosco e cuoio. I frutti rossi e la rosa richiamano la finezza del terroir sabbioso, mentre i tocchi terziari testimoniano un decennio di evoluzione. In bocca, ampio e strutturato, poggia su tannini decisi, affinati dal lungo affinamento in botti grandi, e su un'acidità vivace che sostiene un finale lungo e di razza.

Ah, l'Italia, splendido paese edonista, patria della Dolce Vita, ma com'è difficile orientarsi nella sua organizzazione vitivinicola! La chiave per capire il sistema delle denominazioni in Italia è considerarla come tanti piccoli paesi piuttosto che un unico paese omogeneo, perché ogni regione ha il proprio sistema di denominazioni. Eppure l'Italia sa regalare agli appassionati una moltitudine di vini dai sapori e dagli stili vari e unici, oltre a bottiglie piene di sorprese e di creatività. Purtroppo produce anche una grande quantità di vini senz'anima e senza carattere, venduti sotto il nome commercialmente più utile e più noto: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco e tanti altri... Ma parliamo un po' di storia: la viticoltura in Italia risale alla più remota antichità ed è originaria della Grecia. Sarebbero stati gli Etruschi a introdurre la vite e gli immigrati greci a migliorarne e modificarne la composizione varietale; furono poi loro a chiamare questo paese "Oenotria": la terra del vino. All'apogeo dell'Impero romano il vino occupava un posto importante nella vita quotidiana e già alcune regioni si distinguevano per l'eccellenza dei loro prodotti. I Romani impiantarono inoltre numerosi vigneti in tutta Europa, lasciando così una traccia indelebile delle loro conquiste. Oggi l'Italia è il primo produttore di vino al mondo, davanti alla Francia. L'Italia si divide in tre zone climatiche. Le montagne del Nord conoscono un clima montano piuttosto rigido. La pianura del "centro dello stivale" è il regno del clima continentale, con inverni freddi ed estati calde e temporalesche. Nella parte "sud dello stivale" regna il clima mediterraneo, con estati molto calde e molto secche, senza dimenticare le isole di Sicilia e Sardegna. In sintesi, l'Italia produce vini di grandissima varietà grazie ai suoi 200 vitigni diversi, molti dei quali autoctoni. Un paese complesso quanto i suoi vini, che merita davvero di essere esplorato!